排骨焯水多久（排骨凉水焯水好还是热水）

排骨焯水血沫子少是不新鲜吗？

不一定，要看具体情况。影响排骨焯水血沫多少的因素很多，一是热水焯水影响。热水能使排骨的肉骤然收缩、封闭，很难排出血水，血沫就少，但不代表此肉新鲜，用冷水有利于排除血水；二是屠宰时血放的多少影响，屠宰时，如果血放的彻底，焯水时，血沫也会少；三是冷冻影响，冷冻过的肉，焯水时血沫多；当然，新鲜程度也决定血沫多少，如果放置时间过长，或存放环境不卫生，都会照成血沫增多。

不是，新鲜

如果是好的排骨或新鲜的排骨抄水后都会有白红的沫子但沫子相对较少 而不新鲜的或不是好的排骨沫子较多

好家伙，这不对比不知道，以前还真没注意过。我猜想是不是血沫多的排骨是不是不新鲜，新鲜程度应该跟这些血沫有关

不是，排骨焯水血沫少说明很新鲜，因为生猪肉中有大量的毛细血管，血管中有残留的血液。当猪肉焯水时，猪肉纤维会收紧，将其中的血液挤压出来。

排骨焯水多久（排骨凉水焯水好还是热水）

血液和油脂会由于沸水的翻腾，形成大量细小的泡沫，浮在水面上，没有浮沫也可能这个猪肉在本来之前被别人都已经很干净的清洗过了吧，

排骨焯水的血沫子少不是不新鲜，反倒是新鲜的排骨血沫子更少。焯水后血沫子倒掉，这样会更好，这些血沫子是带有嘌呤，对身体不好。做饭是个科技活，需要总结经验，还需要科学做饭，不要小看这些做法，这些科学的知识会健康我们的生活，让我们更幸福。

不是，排骨焯水血沫子少不是不新鲜，大多是热水下锅&

我们在做排骨的时候，首先将排骨洗净 ，然后凉水下锅，水开排骨也就跟着焯好，凉水下锅焯排骨的血沫要比热水下锅的血沫多，因为冷水下锅的排骨和水同时热，里面的嘌呤和血沫就会被煮出来 ，而热水下锅，只能煮出排骨表面的血沫 ，所以血沫就会少& & &&

排骨焯水？

排骨冲洗、浸泡后，接着就是对其焯水了。排骨焯水的时候，记住要用冷水下锅，不能用热水下锅，其次还要往锅中加入葱、姜、料酒适量，这可是排骨去腥三件套的关键，一定不能忽略，也不能省略。

且排骨焯水的时候，时间不能太久，等其血沫被煮出以后，就要立马控水捞出。否则排骨中的营养，就会因此流失过多，口感也会变得很差，容易导致肉质发老、发柴。

排骨一般是冷水下锅焯水，可以在锅里加入几片姜片和少量高度白酒，通常煮至水面上出现白白的泡泡时就可以了。排骨焯水不能太长时间，一般3-5分钟即可，否则会影响口感，吃起来较老。

1.首先在排骨中倒入两勺食盐，再倒入清水，浸泡10分钟，10分钟之后，开始抓洗排骨，把里面的污垢清洗出来，清洗之后的血水污渍都溶于水中了，我们在将排骨在水龙头下冲洗一遍；

2.最后我们准备一锅冷水，将排骨放在锅里，开小火焯水，同时在里面放几片生姜，倒一点点黄酒，这样能够去除排骨中的油腻和腥气，一段时间后就会出现很多浮沫，我们将浮沫撇清，一定要记住，浮沫出现的时候就把水关掉，一定不要煮太长时间；

3我们在将焯好的排骨放在冷水中，放在冷水中能够让排骨更加紧致，而且能够有效去除油腻感，像这样排骨就焯好水了

锅里准备适量的冷水,把排骨拿放进去,加入葱姜蒜和料酒,先开大火把水煮开,再小火让排骨煮一下。

煮的时候用勺子去搅拌一下,确保每一块排骨都够被煮到,一般煮五分钟左右就可以将排骨捞出,然后用清水重新冲干净,进行二次烹制。

用料：肉类（需要焯水的肉都可）适量、水适量

1、第一种：冷水焯水法（适合异味多、血污重、化冻的肉类，如猪蹄、羊肉、排骨等）；

2、锅中倒水，加热，然后放料酒和排骨，拂沫，期间不时翻动；

排骨焯水多久（排骨凉水焯水好还是热水）

3、水沸腾后捞出，放入冷水中洗去血污即可。

4、第二种：沸水焯水法 （适合血污较少、较为新鲜的肉，如鸡、鸭、猪、排骨等）；

5、锅中水烧沸，放入肉类，重新沸腾后转小火，撇去浮沫；

6、然后捞出，把肉放入七八十度的热水中洗去血污。

7、第三种：快速焯水法（适合鱿鱼、八爪鱼等海鲜）；

红烧排骨焯水的正确做法？

食材：排骨500克，土豆2个，大葱一根，大茴香3克，大蒜4掰，生姜10克，干辣椒2颗，香叶3片、冰糖20克。

做法：

排骨剁2公分长的段，放入冷水锅中煮开，撇去浮沫，捞出放入冷水中冲洗干净，捞出沥水。

土豆削皮，滚刀切成小块。大葱切段，大蒜生姜切片。

锅中热油，放入葱姜蒜、干辣椒爆香后，倒入沥干水分的排骨，大火翻炒半分钟盛出。锅中继续热油，放入冰糖，加适量料酒，改中火慢慢煎熬，等冰糖熬至浓稠糖水时，加半碗开水，放入炒过的排骨、大茴香、香叶，加入适量精盐、五香粉、老抽，大火烧开后改中火焖烧十五分钟，再放入土豆，继续焖烧十分钟后，关火，撒上味精即可。

排骨炖豆角排骨过水多久捞出？

排骨炖豆角排骨过水1小时捞出。一般要煮一个小时以上。排骨在熬前一定要用滚水烫5-10分钟，或直接用沸水煮几分钟，再过冷水，把骨头上的脏沫冲洗掉，然后一次加足煲汤冷水，然后盖盖子中火烧至汤滚，再改小火漫漫煲上1个半小时左右即可。

排骨焯水，锅开后煮三分钟左右，血水焯出来就行了

炖排骨可以头天晚上先焯水吗？

不可以，因为头天晚上先焯水到第二天时间过长，第二天再炖的时候已经不新鲜了，这样炖出来的排骨味道没有鲜味，不好吃。正确的做法是：焯水之后马上炖，炖好后放适量的盐巴和鸡精，这样炖出来的排骨味道鲜美，营养价值高，饭都可以多吃吃几碗

炖排骨时，我们把排骨一炒完水，从锅里把炖排骨用的料炒香，再把排骨一炒，添上水直接就可以炖了，炖排骨不用头天晚上先炒水。

我们头天晩上把排骨泡水里，往出泡泡血水就可以了，不用头天晚上先炒水，头天晚上炒完水第二天再炖排骨，这样做太费事。

可以，但是煮前再焯水味道更好

煮排骨煮到什么时候算焯水？

煮排骨煮到5分钟时候算焯水了。最常见的排骨做法就是红烧排骨或者是清炖排骨，这两种做法都需要给排骨焯一下水。因为红烧或者是清炖时间比较长，排骨会炖软烂入味，不会出现肉质口感发硬，嚼不动的现象。

把排骨清洗干净后，凉水下锅，焯一下水，把浮沫都撇除掉以后，再用温水清洗一遍，这样排骨就特别的干净，炖出来的排骨汤也比较白，做出来的红烧排骨吃着也不腥气

排骨怎么焯水？

排骨冲洗、浸泡后，接着就是对其焯水了。排骨焯水的时候，记住要用冷水下锅，不能用热水下锅，其次还要往锅中加入葱、姜、料酒适量，这可是排骨去腥三件套的关键，一定不能忽略，也不能省略。

排骨焯水多久（排骨凉水焯水好还是热水）

且排骨焯水的时候，时间不能太久，等其血沫被煮出以后，就要立马控水捞出。否则排骨中的营养，就会因此流失过多，口感也会变得很差，容易导致肉质发老、发柴。

排骨焯水的步骤

用料：肉类（需要焯水的肉都可）适量、水适量

1、第一种：冷水焯水法（适合异味多、血污重、化冻的肉类，如猪蹄、羊肉、排骨等）；

2、锅中倒水，加热，然后放料酒和排骨，拂沫，期间不时翻动；

3、水沸腾后捞出，放入冷水中洗去血污即可。

4、第二种：沸水焯水法 （适合血污较少、较为新鲜的肉，如鸡、鸭、猪、排骨等）；

5、锅中水烧沸，放入肉类，重新沸腾后转小火，撇去浮沫；

6、然后捞出，把肉放入七八十度的热水中洗去血污。

7、第三种：快速焯水法（适合鱿鱼、八爪鱼等海鲜）；

8、取半锅水，开大火，加入葱结、姜片和海鲜，煮至沸腾，煮约30秒；

9、到时间后，把海鲜捞出来，再过一次冰水即可。