咸鸭蛋的吃法与做法大全
咸鸭蛋的做法:
食材:鸭蛋 适量、白酒 适量、保鲜膜 根据鸭蛋量取、盐 一碗
1、准备一些鸭蛋,再准备一个或两个塑料罐。
2、把新鲜的鸭蛋洗干净,晾干表面,把每个咸鸭蛋放进白酒中浸泡1分钟,使鸭蛋均匀地裹上一层高度白。
3、裹好白酒后的鸭蛋放入盐中,让鸭蛋表面均匀裹上厚厚的食盐。
4、把裹好盐的鸭蛋,用保鲜膜紧紧包起来,放入罐子或者其它密封容器里面,放在阴凉干燥的地方,保存20-25天。
5、到时间以后,把鸭蛋拿出来,表面洗干净,放入小锅中,小火煮15分钟左右。
咸鸭蛋吃法:
方法一:咸鸭蛋过咸,可以用蒸笼蒸熟,或者过水煮熟。还是觉得咸可以拌豆腐、放进水饺陷内吃。一般来说煮粥配着吃,或者切碎用来烧茄子都可以减淡咸味。也可以放冰箱保存,不要去泥。低温保存时间能长一些。
方法二:若腌蛋过咸,可将2-4个咸鸭蛋的蛋黄和蛋清分别打入两只碗内,并依次将蛋清和蛋黄炒熟,然后合在一起,再加入葱末、姜末、味精、糖、醋入锅翻炒片刻,炒时加少许清水。出锅后即成黄白分明、味美异常的“赛蟹黄”,蛋白如果过咸,可以将鸭蛋捞出,放清水中浸泡一天,然后再煮,这样煮出来的蛋白口感更佳。
扩展资料:
吃咸鸭蛋好处:
1、鸭蛋含有蛋白质、磷脂、维生素A、维生素B2、维生素B1、维生素D、钙、钾、铁、磷等营养物质;
2、鸭蛋中蛋白质的含量和鸡蛋一样,有强壮身体的作用;
3、鸭蛋中各种矿物质的总量超过鸡蛋很多,特别是身体中迫切需要的铁和钙在咸鸭蛋中更是丰富,对骨骼发育有善,并能预防贫血;
4、鸭蛋含有较多的维生素B2,是补充B族维生素的理想食品之一。
参考资料:人民网-吃咸鸭蛋有啥好处 咸鸭蛋的美味两吃法
咸鸭蛋怎么吃
咸鸭蛋是我们日常生活中常见的一种食物,味道咸鲜,其中的蛋黄是很多人非常喜欢吃的,口感绵绵沙沙的,非常的美味,虽然非常多的人喜爱吃咸鸭蛋,但是你们知道咸鸭蛋该怎么吃吗?怎样吃咸鸭蛋才最正确呢?让我们一起来看看吧。
咸鸭蛋怎么吃
1、直接腌制
做法:首先把鸭蛋洗净,用干毛巾擦干后,再完全晾干备用,取干净的锅把水烧开,放入相应的盐搅拌溶解,待盐水完全放凉后,再倒入密封瓶中,再放入完全晾干的鸭蛋,最后倒入高度白酒,最后盖上盖子,贴上当天的日期,方便记住腌制的时间,大约腌制25--30天左右就可以拿出来吃了。
2、做成羹吃
做法:咸蛋剥壳,蛋黄和蛋白分离,蛋白切小丁,蛋黄用勺子压碎,准备好一碗豆花,买来的豆花水分有点多,水不用倒掉,到时候一起煮,很香,热油锅,倒入咸蛋黄,小火煸至起沫,倒入咸蛋白,翻炒片刻,倒入豆花,再加入适量水,大火煮开,煮1分钟让其味道混合,淀粉用适量水调开,倒入锅中勾芡,关火,这道菜就能吃了。
3、和南瓜丝一起搭配
做法:首先准备好食材,把南瓜、红椒切丝,咸鸭蛋只取蛋黄碾碎(我这是自制的咸蛋,没有起油),锅里烧油,放入姜蒜爆香,倒入红椒南瓜丝翻炒均匀,倒入咸蛋黄,炒均匀,放入盐翻炒均匀,起锅装盘,这道菜就做好了。
咸鸭蛋的营养价值
咸鸭蛋虽然是腌制食品,但是咸鸭蛋含有丰富的营养物质,它含有丰富的碳水化合物、维生素B1、E、A、B2、胆固醇、蛋白质、烟酸、钾、铁、铜、钙、钠、锌、锰、等人体所需要的矿物质,能够给我们的身体补充到充足的人体所需要的营养物质,对我们的身体是非常好的。
咸鸭蛋的正确吃法
1、直接煮熟吃
因为咸鸭蛋在经过腌制之后,味道是咸的,并不会出现寡淡无味的情况,而且直接煮熟吃它的口感也是非常棒的,外面的白皮非常的有力道,而里面的蛋黄是沙沙的口感,享用起来是非常好的,所以直接煮熟吃是很好的选择。
2、煮粥吃
咸鸭蛋还可以用来煮粥吃,因为一般的粥味道是比较清淡的,而加上咸鸭蛋之后味道就会比较浓重,给人们的味觉带来更加丰富的口感,而且清淡的粥一般是给生病的人吃的,而咸鸭蛋所含的一些营养物质对病情的恢复也有一定的好处。
3、和其它食物一起搭配
咸鸭蛋还能和别的食物一起蒸在一起吃,这样能综合两种食物的营养价值,对人们来说不仅能享受美味还能同时带来更加丰富的营养价值。
咸鸭蛋的保质期
有很多人认为咸鸭蛋是腌制食品,保质期是无期限的,但其实并不是,咸鸭蛋如果是在常温情况下是能保持9个月左右的时间,如果是冷藏的话能保存12个月,所以在超过这些期限的时候就不能再食用了,否则对身体是非常不利的。
哪些人不能吃咸鸭蛋
1、孕妇不能吃咸鸭蛋
孕妇是不能吃咸鸭蛋的,因为咸鸭蛋是属于腌制食品,所以它包含的一些化学物质也比较的多,而孕妇在这个时候吃咸鸭蛋不仅会对自己的身体产生不健康的情况,还会对肚子里的宝宝产生不好的影响,所以孕妇是不能吃咸鸭蛋的。
2、心血管病患者不宜吃咸鸭蛋
因为经过腌制的咸鸭蛋,含盐量是非常的高的,这类患者吃咸鸭蛋无疑是对身体造成一定的负担,严重的还会使病情更加的严重,对患者的身体来说是一种负担,所以这类患者是不能吃咸鸭蛋的。
3、糖尿病患者不宜吃咸鸭蛋
糖尿病患者是不宜吃咸鸭蛋的,因为糖尿病患者在平时是应该吃清淡一点的食物的,但是咸鸭蛋却是属于比较口味较重的食物,所含的化学物质也比较的高,对这类患者的身体非常的不好,会影响患者病情的恢复。
4、肝肾疾病患者不宜吃咸鸭蛋
肝肾方面有问题的患者是不宜吃咸鸭蛋的,因为这类患者的体内不宜补充过多的盐分,否则会对身体产生一定的负担,从而导致病情的严重化,对患者的身体是非常不利的,所以这类患者不能吃咸鸭蛋。
经期能吃咸鸭蛋吗
可以的,月经期间是可以吃咸鸭蛋的,但是月经时应避免参与剧烈体育运动,长距离骑车和跑步等,以免过度疲劳导致抵抗力下降,经期应经常清洗外阴,避免手淫,注意休息,保证充足睡眠时间,食用营养丰富,易于消化吸收的饭菜,避免接触冷水,注意保暖,最好不参加游泳等。
吃咸鸭蛋的注意事项
1、注意搭配
咸鸭蛋要注意不能和李子、王八搭配,否则对我们的身体会产生一些坏处,对我们的身体来说也是一种负担。
2、注意人群
吃咸鸭蛋的时候要避免一些不能食用咸鸭蛋的人群,因为咸鸭蛋是属于凉性食物,一些体内就含有寒气的人是不适宜吃咸鸭蛋的,对这类人的身体会造成一定的负担。
3、注意用量
一个食物无论它的营养价值多么的丰富,都不能过多的服用,否则只会对身体产生不好的影响,而咸鸭蛋作为腌制品,虽然确实有丰富的营养,但是吃的过多,对我们的身体也是没有好处的。
咸鸭蛋作为我们日常生活中能够接触到的美食,不知道有多少人使用了正确的方法去食用咸鸭蛋呢?在吃咸鸭蛋的时候要记得,咸鸭蛋虽然美味,但是却不能太过贪嘴。
咸鸭蛋的各种吃法做法介绍
不少人喜欢吃咸蛋黄,不仅松沙可口,而且香气浓郁。可大家也纳闷,咸鸭蛋怎么吃才好吃。下面由我为大家介绍咸鸭蛋的吃法,希望能帮到你。
咸鸭蛋的各种吃法
一、煲粥,芥菜咸蛋粥简单又美味
芥菜咸蛋粥
【材料】大米、咸鸭蛋、芥菜
【做法】
1、大米淘洗干净,放入适量水煲粥
2、芥菜洗干净,切碎,用淡盐水泡着(可以去除芥菜的涩味)
3、等白粥煮较绵绸时,放入芥菜、咸蛋(蛋白像打蛋花放入,蛋黄用筷子夹开小块),煮开后即可
二、直接煮熟或蒸熟后食用,这是咸鸭蛋最最简单的吃法
煮咸鸭蛋的 方法 :咸鸭蛋洗净,冷水放入锅中,水要漫过鸭蛋表面一个指节,等水烧开后,关到小火,让水维持90度以上,持续煮10分钟,就OK了。
三、和其他食材一起蒸,比如蒸猪肉、蒸豆腐、蒸三蛋等。
蒸三蛋
【材料】咸鸭蛋、鸡蛋、皮蛋、料酒、调和油
【做法】
1、把皮蛋剥去壳,咸鸭蛋与鸡蛋分别磕入碗内
2、把咸蛋黄捞出,咸蛋白放入鸡蛋液,加1调羹料酒,2调羹清水打匀
3、咸蛋黄与皮蛋分别夹成小块
4、取一个比较深的盘,四边用油抹好,把蛋液倒入,然后再把咸蛋黄与皮蛋放入
5、用保鲜膜封住,中火隔水蒸8--10分钟,凉凉,即可切块装盘
四、和其他食材一起炒,如蛋黄南瓜、咸蛋炒苦瓜、咸鸭蛋炒辣椒、咸鸭蛋炒土豆丝等等。
蛋黄南瓜
【材料】南瓜500克,咸鸭蛋3个,干淀粉100克,盐1.5茶匙,白糖1汤匙
【做法】
1、南瓜洗干净后去皮,去掉中心的瓜瓢,然后切成1厘米宽4厘米长的段;
2、切好的南瓜段中放入1茶匙盐拌匀,腌制20分钟,让南瓜出水;
3、咸鸭蛋取出蛋黄,并用小勺压碎备用;
4、腌好的南瓜段会出水,控干水分后,放入干淀粉充分拌匀,使每一条上都沾有淀粉;
5、锅中放油,5成热时,放入南瓜条慢火炸至颜色变得浅黄,并且变硬后沥干油捞出;
6、另起锅,锅中留少许的底油,放入压碎的咸蛋黄,小火慢慢炒;
7、当咸蛋黄炒出泡沫时再放入炸好的南瓜条,调入1/2茶匙盐和白糖,推匀即可出锅。
五、煮汤,可与芥菜、枸杞叶等一起煮
咸鸭蛋汤
【材料】咸鸭蛋、芥菜、瘦肉、盐、食用油
【做法】
1、把咸鸭蛋打在碗里、待用;瘦肉洗净切片,芥菜洗干净、切段
2、汤锅里煮开水,水开后放入瘦肉、咸鸭蛋煲10分钟
3、放入芥菜,大火煲开
4、调入适量盐,淋上一点油即可
吃咸鸭蛋的好处
咸鸭蛋属腌制类食物,会有营养吗?咸鸭蛋中含有那么多的盐分,似乎对人体是百害而无一益呢。其实不然,咸鸭蛋也是具有一定的营养的,下面就一起来看看吃咸鸭蛋都有什么好处!
1、鸭蛋含有蛋白质、磷脂、维生素A、维生素B2、维生素B1、维生素D、钙、钾、铁、磷等营养物质;
2、鸭蛋中蛋白质的含量和鸡蛋一样,有强壮身体的作用;
3、鸭蛋中各种矿物质的总量超过鸡蛋很多,特别是身体中迫切需要的铁和钙在咸鸭蛋中更是丰富,对骨骼发育有善,并能预防贫血;
4、鸭蛋含有较多的维生素B2,是补充B族维生素的理想食品之一。
如此看来,咸鸭蛋中的营养似乎也很丰富呢,那么吃新鲜的鸭蛋是不是会更好呢?在中医上,咸鸭蛋有有滋阴、清肺、丰肌、泽肤、除热等功效,且这些功能比起未经腌制的鸭蛋来要更胜一筹。同时咸蛋黄油还可治疗小儿积食、明目养颜,外敷可治疗烫伤和湿疹。另外,新鲜的鸭蛋腥味比较重,在经过腌制之后,能够除去腥味,并且口感上也会更讨喜。
生病期间最好不要服用鸭蛋,特别是一些由于脾阳不足导致的拉肚子以及胀气的患者,最好忌食。
孕妇吃咸鸭蛋的注意事项
据专家介绍,鸭蛋与鸡蛋相比而言,腥味比较重,用盐水腌制后,能达到去腥的效果。从口感上来说,腌制后的鸭蛋也更加香嫩可口。而且鸭蛋腌制后,依旧有较高的营养。它富含脂肪、蛋白质以及人体所需的各种氨基酸,还含有钙、磷、铁等多种矿物质和人体必需的各种微量元素及维生素,而且容易被人体所吸收。
中医认为,咸鸭蛋清肺火、降阴火的功效比未腌制的鸭蛋更胜一筹,煮食可治愈泻痢。其中咸鸭蛋黄油有明目养眼的功效,还可治小儿积食,外敷可治烫伤、湿疹。
咸鸭蛋的做法有两种:将个头大小均匀的新鲜鸭蛋洗净后,外面裹上加水加盐搅拌均匀的黄泥或稻草灰,然后码入小口大肚的坛内,封口1个月;或者直接用盐水浸泡,同样也是封口1个月,取出煮熟即可。前者煮熟后可见蛋黄自然浸出红油,蛋黄“细沙”;后者出油率较前者低得多,口感也没有前者细腻。
特别提醒,这味美可口的咸鸭蛋,是造成孕妇水肿的罪魁祸首。
因为孕妇孕期体内雌激素随妊娠月份的增加而不断升高,雌激素有促使水分和盐在身体内过多存留的作用。如果孕妇饮食调配不当,极易造成孕妇水肿,尤其是咸鸭蛋,每只咸蛋含有盐10克以上,而人体日需盐量约5~8克。可见,一只咸蛋所含的盐已超过孕妇一天的需要量,加之除咸蛋外,孕妇每天还要食用含盐食物,这样便使盐的摄入量远远超过机体需要量。在人体内,盐和水分是一对孪生姐妹,食盐过多会产生口渴,必然大量饮水,水、盐积聚在体内超过肾脏排泄能力,从而导致孕妇高度水肿。
值得一提的是,与食咸鸭蛋的道理一样,过多食用腌制食品如咸鱼、咸肉、咸菜、香肠等等,也会造成上述结果。
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咸鸭蛋的吃法有哪些
美食,顾名思义就是美味的食物,贵的有山珍海味,便宜的有街边小吃。其实美食是不分贵贱的,只要是自己喜欢的,都可以称之为美食。以下是我为大家收集的.咸鸭蛋的吃法有哪些,仅供参考,欢迎大家阅读!
咸蛋蒸豆腐
制作材料:
主料:咸鸭蛋120克,豆腐(北)500克。
调料:白砂糖25克,植物油35克。
1、将豆腐用清水浸泡,然后切成小方块;
2、把咸鸭蛋打碎放入碗内,蛋黄、蛋白分开;
3、蛋白用筷子搅匀,加白糖后倒入豆腐中,轻轻拌匀;
4、蛋黄入热油锅中划开成小粒,分散在豆腐上,加植物油,然后放入蒸锅,蒸六七分钟即成。
咸蛋蒸猪肉
制作材料:
主料:咸鸭蛋200克,猪肉(肥瘦)300克。
调料:味精4克,盐4克,花生油30克,淀粉(豌豆)5克。
1、将猪肉剁烂,加入精盐、味粉、生粉拌匀,搅至起胶,再加入咸蛋白、花生油、拌匀后放在碟上铺匀。
2、将咸蛋黄用刀压扁,放在肉面上,入笼蒸熟,取出,用生抽与二汤调匀,淋上肉面上,即可食用。
咸蛋炒苦瓜
制作材料:
主料:咸鸭蛋130克,苦瓜250克。
辅料:辣椒(红,尖)20克。
调料:鸡精2克,植物油25克,盐3克,青葱10克,大蒜(白皮)5克。
1、咸鸭蛋煮熟剥壳切成丁状;
2、苦瓜切半切斜片;
3、青葱切段,大蒜切片;
4、辣椒切斜片;
5、炒香葱段、辣椒、蒜片,加入苦瓜,淋下少许水翻炒,盖上锅盖焖2分钟;
6、最后放入咸蛋,加少许盐、鸡精粉拌炒几下即可盛盘。
咸蛋炒苦瓜的制作要诀:
属客家小炒,苦瓜不苦,鸭蛋极香,各有特色却又相容。上面为大家介绍了几款用咸鸡蛋做成的菜式,大家若是感兴趣就可以周末在家尝试一下,但是需要注意的是,一般来说腌制类的食物都是不适宜长期食用的,偶尔一两次还是可以的。
咸鸭蛋做什么好吃
咸鸭蛋的5种吃法
一、直接煮熟或蒸熟后食用,这是咸鸭蛋最最简单的吃法
煮咸鸭蛋的方法:咸鸭蛋洗净,冷水放入锅中,水要漫过鸭蛋表面一个指节,等水烧开后,关到小火,让水维持90度以上,持续煮10分钟,就OK了。
二、煲粥,芥菜咸蛋粥简单又美味,适合早餐或酒后吃,特别的养胃
下面简单介绍一下:
【材料】大米、咸鸭蛋、芥菜
1、大米淘洗干净,放入适量水煲粥
2、芥菜洗干净,切碎,用淡盐水泡着(可以去除芥菜的涩味)
3、等白粥煮较绵绸时,放入芥菜、咸蛋(蛋白像打蛋花放入,蛋黄用筷子夹开小块),煮开后即可
三、和其他食材一起蒸,比如蒸猪肉、蒸豆腐、蒸三蛋等。这是南方北方通用的做法,比较普遍。
下面简单介绍一下
的具体做法
【材料】咸鸭蛋、鸡蛋、皮蛋、料酒、调和油
1、把皮蛋剥去壳,咸鸭蛋与鸡蛋分别磕入碗内
2、把咸蛋黄捞出,咸蛋白放入鸡蛋液,加1调羹料酒,2调羹清水打匀
3、咸蛋黄与皮蛋分别夹成小块
4、取一个比较深的盘,四边用油抹好,把蛋液倒入,然后再把咸蛋黄与皮蛋放入
5、用保鲜膜封住,中火隔水蒸8--10分钟,凉凉,即可切块装盘
四、炒咸鸭蛋。这种做法北方人喜欢。
和其他食材一起炒,如蛋黄南瓜、咸蛋炒苦瓜、咸鸭蛋炒辣椒、咸鸭蛋炒土豆丝等等。品种比较多,喜欢那种做那种。
蛋黄南瓜是北方人比较喜欢的一种吃法。
【材料】南瓜500克,咸鸭蛋3个,干淀粉100克,盐1.5茶匙,白糖1汤匙
1、南瓜洗干净后去皮,去掉中心的瓜瓢,然后切成1厘米宽4厘米长的段;
2、切好的南瓜段中放入1茶匙盐拌匀,腌制20分钟,让南瓜出水;
3、咸鸭蛋取出蛋黄,并用小勺压碎备用;
4、腌好的南瓜段会出水,控干水分后,放入干淀粉充分拌匀,使每一条上都沾有淀粉;
5、锅中放油,5成热时,放入南瓜条慢火炸至颜色变得浅黄,并且变硬后沥干油捞出;
6、另起锅,锅中留少许的底油,放入压碎的咸蛋黄,小火慢慢炒;
7、当咸蛋黄炒出泡沫时再放入炸好的南瓜条,调入1/2茶匙盐和白糖,推匀即可出锅。
五、南方人喜欢煮汤,煮汤的做法如下。北方人可能不会喜欢,可以忽略。
【材料】咸鸭蛋、芥菜、瘦肉、盐、食用油
1、找一个碗,把咸鸭蛋打在碗里、待用;瘦肉洗净切片,芥菜洗干净、切段
2、液化气罐上架汤锅,汤锅里煮开水,水开后放入瘦肉、咸鸭蛋煲10分钟
3、看好时间,放入芥菜,大火煲开
4、调入适量盐,淋上一点油即可,喜欢其他口味的可以适当加点花椒之类的调味品
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咸鸭蛋怎么吃
咸鸭蛋的吃法:煮熟或蒸熟后直接食用;和青菜搭配煲粥;和其他食材一起蒸煮食用;和其他食材搭配煲汤。
咸鸭蛋是我国的特色菜,早在很久之前就已经有咸鸭蛋这种食物了,由于它的口感特殊,很多人都喜欢吃,那么下面就来跟大家说一说咸鸭蛋可以怎么吃。
详细内容 01
直接煮熟或蒸熟后食用,这是咸鸭蛋最最简单的吃法。
02
煲粥,芥菜咸蛋粥简单又美味。
03
和其他食材一起蒸,比如蒸猪肉、蒸豆腐、蒸三蛋等。
04
和其他食材一起炒,如蛋黄南瓜、咸蛋炒苦瓜、咸鸭蛋炒辣椒、咸鸭蛋炒土豆丝等等。
05
煮汤,可与芥菜、枸杞叶等一起煮汤,味道也很好。
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