牛奶能解辣吗 牛奶能解辣吗百度百科

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1、是的，辣椒之所以辣，因为辣椒中的辣椒素是脂溶性的，可以被牛奶中的脂肪溶解掉，从而减轻辣感。

2、 缓解辣味最有效的方法其实是喝牛奶，特别是脱脂牛奶。

3、虽然之前曾认为牛奶中的脂类可以更好地和辣椒素结合，而现在的研究发现，真正有效的成分是牛奶中的酪蛋白。

4、 辣椒素会紧紧地与味觉器官上的神经受体相结合，并且辣椒素为非水溶性物质，它只能与脂肪、油类及酒精相结合。

5、这就不难解释，为什么啤酒比水更容易冲淡辣味。

6、 扩展资料： 辣味是调味料和蔬菜中存在的某些化合物所引起的辛辣刺激感觉，不属于味觉，是舌、口腔和鼻腔粘膜受到刺激产生的辛辣、刺痛、灼热的感觉。

7、辣味，并不是属于味觉，它是刺激鼻腔和口腔粘膜的一种痛觉。

8、 参考资料：辣味_百度百科 。

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