鸡蛋没有蛋黄是什么原因（没有蛋黄的鸡蛋是什么原因）

刚下的鸡蛋为什么蛋黄发黑？

蛋黄发黑的原因是：煮鸡蛋的过程中，蛋白中的蛋白质会被破坏，释放出H2S气体，H2S气体朝着鸡蛋中温度低的地方流动，也就是鸡蛋的中心部位——蛋黄所在地。

蛋黄中含有丰富的Fe2+离子，Fe2+离子与H2S气体反应在蛋黄的表层生成了FeS，使蛋黄表层呈现灰绿色，营养学家认为FeS对身体无益。

硫化铁不易被人体吸收利用，从而降低鸡蛋的营养价值；鸡蛋经过较长时间烧煮，蛋白质结构变得更紧密，不容易与胃液中蛋白质消化酶接触，所以较难于消化既然蛋黄中生成的硫化亚铁无益于健康，营养学家认为鸡蛋以沸水煮5-7分钟为宜，当把鸡蛋从锅里拿出来以后应该放在冷水中冷却使鸡蛋煮的过程停止。

白色鸡蛋和黄色鸡蛋的区别？

1，白色鸡蛋被称为土鸡蛋，相对于饲养鸡黄色鸡蛋营养更加丰富。其实相对于黄色鸡蛋而言，白色鸡蛋是大多数是土鸡所下的蛋，而且也是没有通过饲料喂养的鸡所产生的鸡蛋，正是因为这些特殊的品种及在没有饲料养殖的原因上，白色鸡蛋比在农场饲养鸡下的黄皮的鸡蛋要好很多。

2，随着工厂养殖规模的扩大，现在土鸡也被工业化养殖。不得不说是随着饲养规模的扩大，现在土鸡也被工厂化养殖也正是因为如此，所以说白色土鸡也没有之前的白色鸡蛋的营养含量高，大多数都是通过饲料喂养之后的产物，因此导致白色鸡蛋也没有原本的土鸡蛋的质量。3，就鸡蛋的成分来说，黄色鸡蛋和白色鸡蛋并无营养上的太大区别。科学家进行分析，发现黄色鸡蛋和白色鸡蛋在蛋白质以及其他微量元素含量上都无太大的差别，所以说，影响的可能是口感方面的，但是在营养方面并无太大的根本差别，而且单单从成分上来看，二者也并没有实质性的差别。

总的来说在人们的认知中，白色鸡蛋更是农家养的土养鸡蛋，所以说相对于饲料喂养的黄色鸡蛋来说营养更高，但是随着土鸡养殖规模的扩大，两者也没有太多的区别，而且在科学研究分析上发现，白色鸡蛋黄色鸡蛋营养成分上也没有任何区别

1.蛋白质：白壳蛋比黄壳蛋高0. 75%;

2.脂肪：黄壳蛋比白壳蛋高1. 4%;

3.维生素：白壳蛋的维生素A、维生素B 1、维生素B 2的含量均稍高于黄壳蛋;

4.胆固醇：黄壳蛋比白壳蛋高0. 8%。

结果显示：总体来说，不论白壳还是黄壳的鸡蛋在营养成分上基本相同，只是在含量上稍有差别。因此，在挑选鸡蛋的时候，不应该以鸡蛋壳的颜色来进行判断，应该根据鸡蛋的新鲜程度来进行判断。

别人送的生鸡蛋，怎么有的鸡蛋蛋黄怎么是凝固的？

1、有可能混入了人造蛋，人造蛋为一些胶质混合制成，所以比配不好，会有较大弹性，打开之后，便可能出现凝固的现象。

2、可能保存时间过长，如果是家鸡蛋，因为要攒到很多一起卖，所以之前攒的时间较长，可能会出现蛋黄发硬的情况，如果变味变质，不可食用。

3、抱窝蛋，这种情况是向孵化小鸡方面发展，所以会渐渐成熟，里面自然会固化。

4、放在冰箱时间过长，或经过特殊处理，也有类似情况发生。

鸡蛋没有蛋黄是什么原因（没有蛋黄的鸡蛋是什么原因）

鸡蛋特别黄是不是添加东西了？

应该没有，如果你煮的特别好，鸡蛋黄会很黄

鸡蛋没有蛋黄是什么原因（没有蛋黄的鸡蛋是什么原因）

蛋黄煮后很Q不粉是什么原因？

原因是蛋白质变硬了。

煮熟的蛋黄变硬、有弹性，原因比较多，如鸡蛋放的时间比较长，尤其是在低温条件下长时间冷藏，蛋黄也会变得更“结实”。

而储藏过程有时是在市民将鸡蛋买回后，有时则是在鸡蛋从养鸡场出来到市场销售之前。还有就是每只鸡的基因差异、生长环境等造成的，其中最主要的原因可能是饲料。

蛋黄煮后和后煮后很Q，不粉的原因是蛋白质变硬了。

土鸡蛋的蛋黄为什么发黑？

那层黑色的，是硫化金属（铜或者铁）之类的。鸡蛋富含含硫氨基酸（蛋氨酸），在长时间放置后，氨基酸会分解，释放出硫化氢，与蛋里头的金属离子结合就形成了这层黑的东西。所以，它跟土鸡蛋还是饲料蛋没有关系，只能说营养越好、放置时间越长的鸡蛋，越有可能出现。

一般情况下，土鸡蛋出现的可能更大一些，因为规模化养殖每天都会收集鸡蛋并卖掉，而土鸡蛋往往一周才够卖一回的，所以土鸡蛋出现黑层可能性更大。当然，你要是吃的假冒土鸡蛋，算我没说。

母鸡未受精如何生的蛋？

首先，鸡不需要受精也会产蛋，但是产出的蛋不能孵化出小鸡，是未受精卵。 所以养鸡场可以只养母鸡，也能收获鸡蛋。我们日常超市买的鸡蛋基本都是未受精卵。 透过灯光观察鸡蛋内部可以分辨出鸡蛋是否受过精：蛋黄有拖着一条乳白色尾巴的是受精的，没有带尾巴的就没有受精。

鸡蛋没有蛋黄是什么原因（没有蛋黄的鸡蛋是什么原因）

你也可以敲开鸡蛋直接观察蛋黄来分辨，不过那样的话就算蛋黄有尾巴也绝对孵不出小鸡了