为防止鼠类侵入网眼孔径小于多少 2022食品安全培训试题及答案

餐饮业如何做好防鼠防虫害工作

餐饮场所虫、鼠等有害生物对食品安全造成了很大威胁。如果不做好防护，无论是食品还是食品残渣，都会招来源源不断的虫鼠等有害生物。所以餐饮场所采取必要的措施防治虫鼠害就显得非常重要。

首先，要遵循物理防治（粘鼠板、灭蝇灯等）优先，化学防治有条件使用的原则，保障食品安全和人身安全；

同时，对有害生物可以自由进出的空间进行封闭，保证餐饮服务场所的墙壁、地板、天花板完好无缝隙；所有管道如供水、排水、供热、燃气、空调等连接处封闭，且有孔洞处均填充牢固无缝隙；并使用水封式地漏，排水管道出水口安装网眼小于10mm的金属篦子；所有线槽、配电箱封闭良好；

人员、货物进出通道应设有防鼠板，门的缝隙应小于6mm。并在收取货物时，检查运输工具和货物包装是否有鼠粪、鼠咬痕、蟑尸、蟑粪、卵鞘等有害生物活动迹象，防止有害生物入侵。

为防止鼠类侵入网眼孔径小于多少 2022食品安全培训试题及答案

最后，要定期检查食品库房或食品贮存区域、固定设施设备背面及其他阴暗、潮湿区域是否存在有害生物活动迹象，发现有害生物，应尽快将其杀灭，并查找和消除其来源途径。应采取有效措施，防止食品、食品接触面及包装材料等受到污染。

参考来源：鼠、虫等有害生物怎么防？【餐饮安全怎么做？】

防止鼠类网眼孔径小于多少毫米，鼠类动物有哪些

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为防止鼠类侵入网眼孔径小于多少 2022食品安全培训试题及答案

回答

1、餐饮服务提供者为了防止鼠类的入侵，会在排水沟的出口处设置网眼孔径小于10毫米的金属隔栅或网罩。为了预防老鼠入侵食品仓库，不仅要对环境进行治理，还要准备好防鼠设施以及物理防治。2、鼠类动物在世界上的各个地方都有分布，它的种类有田鼠、冠鼠、仓鼠和竹鼠等种类。家鼠是鼠类中比较常见的一种，属于有害动物。

一、防止鼠类网眼孔径小于多少毫米

1、防止鼠类网眼孔径小于多少毫米

为了防止鼠类的入侵，餐饮服务提供者对于金属隔栅或网罩的网眼孔径的设置要小于10毫米，金属隔栅或网罩通常会设置在排水沟出口处。

2、如何预防老鼠入侵食品仓库

(1)做好环境的治理，将鼠类栖息的条件改变，不仅要将栖息地的杂草铲除、沟渠疏通，还要将垃圾清理干净，使食品保持堆放整齐并离地离墙的状态。

(2)防鼠设施要准备好，仓库要放置好捕鼠工具，要在通风口、门、窗、下水道等位置放置铁丝网，在房门处设置橡皮防鼠板，将鼠洞堵塞的同时将水泥路面铺设好，避免出现鼠类窜入的情况。

(3)要做好预防鼠类的物理防治，对于不同的环境要因地制宜采取适用的灭鼠工具，比如鼠笼、鼠夹和粘鼠胶，捕鼠器械在使用之前要掌握鼠类的活动规律，比如鼠类粪便、足迹、跑道和咬啮的痕迹。在对鼠类进行捕杀时，要先诱后杀，要经常对捕鼠器械的布置进行变化，及时更换诱饵和捕鼠器械。

(4)在预防鼠类的时候可以用药剂熏杀，注意仓库的附近有住户居住时，不适合采用药剂进行熏杀，避免出现鼠洞通入住房和居住人员中毒的情况。在进行药剂熏杀之前要提前对鼠洞进行检查，将仓外及其他部位洞口提前堵住。

二、鼠类动物有哪些

鼠属于哺乳动物，在世界各地都有分布，它的存在历史悠久，比如田鼠、冠鼠、仓鼠和竹鼠。家鼠是最常见的哺乳动物，是有害动物的一种，人类经常会对其进行打击。鼠科成员可以在多种不同的生存环境中生存，有多样化的形态和习性。

餐饮服务食品安全操作规范中对于排水沟的要求包括

餐饮服务食品安全操作规范中对于排水沟的要求内容如下：

1. 粗制作加工、切配、烹饪和餐用具清洗消毒等需经常冲洗及易潮湿的场所，其地面应易于清洗、防滑，并有一定的排水坡度及适当的排水系统。

2. 排水沟有一定的排水坡度、便于清洗、保持通畅，沟内不得设置其他管路，侧面和底面接合处宜有一定弧度，并设有可拆卸的盖板。排水宜由高清洁操作区流向低清洁操作区，能防止污水逆流。

3.排水沟出口设有符合本条第十一项要求的防止有害动物侵入的设施。排水沟出口设置网眼孔径小于6mm的金属隔栅或网罩，能有效防止鼠类侵入。排气口设置防蝇设施。

4.排水沟的清洗工作：每天完工或有需要时，用铲子铲去沟内大部分污物；用清洁剂洗净排水沟；用刷子刷去余下污物；用水冲洗干净。

为了防止鼠类进入下水道网眼多大

为了防止鼠类进入下水道网眼应小于10mm。《餐饮服务食品安全操作规范》的规定：餐饮服务提供者应在排水沟出口处设置网眼孔径小于10mm的金属隔栅或网罩，防止鼠类侵入。

为了防止鼠类进入下水道网眼应小于10mm。《餐饮服务食品安全操作规范》的规定：餐饮服务提供者应在排水沟出口处设置网眼孔径小于10mm的金属隔栅或网罩，防止鼠类侵入。

,为防止鼠类侵入餐饮服务提供者应在排水沟出口处设置网眼孔径小玉几毫米的金

为防止鼠类侵入，餐饮服务提供者应在排水沟出口处设置网眼孔径小于10mm的金属隔栅或网罩。

接触直接入口食品的从业人员应当每一年进行一次健康检查。

餐饮服务提供者应当在经营场所的显著位置悬挂或者摆放食品经营许可证。

餐饮服务提供者应当将食品药品监管部门张贴的日常监督检查结果记录表保持到下次监督检查时。

扩展资料：

关于印发食品安全管理人员必备知识的通知：

一、市场监管总局将通过总局网站公开《题库》，便于餐饮服务提供者组织食品安全管理人员进行学习培训，供各地食品药品监管部门开展餐饮服务监督检查时对食品安全管理人员抽查考试使用。

各地可在《题库》基础上，结合当地餐饮服务监管实际及其不同岗位完善学习题库。

二、各地食品药品监管部门要将加强餐饮服务食品安全管理人员必备知识普及作为落实餐饮服务提供者食品安全主体责任的重点内容。

三、在日常监督检查中，要对餐饮服务食品安全管理人员食品安全知识掌握情况进行现场抽查考试，考试不合格的，要对其在规定时限内进行补考。

国家市场监管总局-关于印发食品安全管理人员必备知识通知

为防止鼠类侵入网眼孔径小于多少 2022食品安全培训试题及答案