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鸽子怎么做好吃
绿豆薏米鸽子汤
主材料：鸽子 300克，猪扇骨 300克，绿豆 120克，陈皮3克，瑶柱 7克，干百合 25克，薏米 20克，干无花果 14克，姜片 8克，水 2300克
调味料：盐 6克
鸽子、猪扇骨用沸水焯过，薏米、绿豆泡透，其他材料清洗即可，压力锅内胆放入除盐外的所有材料，盖上盖子，旋至锁键，调到时间为40分钟，待汤减压后即可开盖，开盖下盐调味即可(此汤百合完全融化，找不着整块的)，鲜味的绿豆薏米鸽子汤超正
酱油焗鸽子
主材料：鸽子 2只（约750克），香菜 10克，小葱 10克，姜片 10克
调味料：盐 3克，糖 5克，酱油 2勺，老抽2勺，香醋 1小勺，沙拉油 3勺
在清理好的鸽子里倒入调味料盐 、糖、酱油、老抽、香醋，小葱与香菜梗放在鸽子的胸腔里，腌料与鸽子拌好后腌上半天，烧热一个锅，放沙拉油爆香姜片，把腌好的鸽子放锅内，不断翻动，中火煎着鸽子，再把腌鸽子的汁料倒在锅内，盖了装置子，火力转为小火，慢慢煎焗，中途需翻动一下，鸽子约焗30分钟左右，即可关火，焗好的酱油鸽子起锅，晾凉后砍件，取一个碟子放上香菜，把鸽子放上面，汁淋上，即可上桌食用
盐焗沙姜乳鸽
主材料：乳鸽1只， 沙姜20克 ，粗盐1000克 ，芝麻3克， 麻油2克
调味品：沙姜粉1匙 ，细盐2匙 ，鸡粉1克 ，五香粉1克
调味料与沙姜放一起涂在乳鸽内外，腌20分钟，风干2小时，取一张纸，抹上麻油，放上鸽子包好，取电饭煲按下煲仔饭键，10分钟后加入适量的粗盐，电饭煲热5分钟放入包好的乳鸽，再倒入适量的粗盐，电饭煲工作完成后，开盖，打开纸，去掉鸽子的水分，再保温15分钟，即可取出，撒点炒香的白芝麻，晾凉食用
红烧鸽子
主材料：鸽子 1只，姜片 8克，小葱 5克，花生油 2勺
调味品：蚝油 1勺，料酒 2勺，酱油 3勺，红烧酱油 2勺，冰糖 10克
鸽子煎去屁屁跟爪子，烧热锅，下姜片与小葱，爆出香味，把鸽子放锅内反复煎一会，倒入葱姜料酒2勺，酱油3勺，挤挤装蚝油1勺左右，红烧酱油2勺，最后放冰糖在锅内，挑出小葱不要，继续反复翻动鸽子一会，火力调小，盖上盖子，小火烧至鸽子完全熟透，汁收9成干左右，关火吃时砍件即可。
鸽子肉怎么做好吃
鸽子肉好吃的做法如下：
用料：鸽子1只、干香菇适量、木耳适量、海鲜菇适量、盐适量、清水适量、油适量、葱姜少许。
1、先将菌菇用水泡一下。
2、接着将鸽子处理好（处理方法：鸽子不能像杀鸡一样，鸽子是要闷死的，对，是将头抓好放入水中闷，虽然有些残忍，但是必须这样操作的，鸽子是不能放血的，否则汤和肉都不好吃哦），然后再烧水，将鸽子褪毛，去除内脏，最后洗净切段。
3、开始烧喽，锅热后倒入适量的油，将葱姜放入翻炒起香。
4、接着将鸽子倒入一起煸炒，炒至鸽子变色即可。
5、准备一口砂锅，将翻炒好的鸽子盛入砂锅中，倒入适量的清水开始焖煮。
6、盖上锅盖炖煮大概半个小时左右，然后放入菌菇继续炖煮。
7、大火煮开，再转小火大概焖煮一个小时左右，放入适量的盐调味。
8、盖上锅盖，再次大火煮10分钟左右即可关火啦！好喝的鸽子汤就做好了。
9、鲜香美味有营养。
鸽子菜谱做法大全
鸽肉所含蛋白质中有许多人体的必需氨基酸，这些氨基酸的消化吸收率在95%以上，故对老年人、体虚病弱者、开刀病人、孕妇及 儿童 有恢复体力、愈合伤口、增强脑力和视力的功用。那么，大家知道鸽子怎么做好吃吗?下面我为你推荐8种鸽子的做法。
鸽子做法
一、炸乳鸽的做法
材料：500克乳鸽1只，鸡蛋1只;淀粉，面包屑，酱油，黄酒，砂糖，盐，葱姜，花椒盐，花生油或豆油250克。
加工 方法 ：乳鸽一只宰杀，去毛，除内脏，从脊背处一分为二，放入100℃沸水中煮10分钟左右，取出凉透，放在调料中浸1小时左右。调料用盐、酱油、糖、酒、葱、姜末混合而成。要求鸽体内外都能浸入调料，故在中间需翻转两次，取鸡蛋打碎，加淀粉混成糊伏，涂抹在鸽体皮上;然后洒上面包屑，放入加热后的花生油锅中炸，火不能太旺，炸至外表呈金黄色即可装盘蘸花椒盐食用。
花椒盐制法：取花椒5克，盐10克，置铁锅中用微火培烘干，取出捣碎研细后蘸用。
二、油焖乳鸽的做法
材料：500克乳鸽2只，鸡蛋2只，生油或豆油250克，酱油，盐，砂糖，黄酒，淀粉，葱，姜，花椒粉。
加工方法：乳鸽2只宰杀，去毛，除内脏，每只从背脊切开一分为二，用刀背轻击鸽肉使肉纤维松软。鸡蛋打碎取蛋黄和2汤匙淀粉调匀，涂在鸽肉上，放入加热后的油锅中煎呈黄色，取出。
另用一深锅，放入沸水1碗，加糖10克，酱油2汤匙，酒2汤匙，葱姜及花椒粉，盐少许，将煎好的鸽肉放入锅中炖，待肉酥软后，将原汁收干，浇在鸽肉上即可食用。
三、脆皮乳鸽的做法
材料：500克乳鸽2只，麦芽糖50克，醋5克，生油或豆油250克，卤汁200克。
卤汁配料：八角，甘草，桂皮，丁香，葱，姜，酒及水200克。
加工方法：先将卤汁配好，煮半小时熄火，把乳鸽放入卤中浸泡半小时，取出沥去水分。醋加入麦芽糖中调匀，涂在鸽表皮，待表皮风干后放入热油锅中炸成金黄色，趁热用手撕着吃，别有风味。
四、贵妃乳鸽的做法
材料：500克乳鸽2只，竹笋100克，酱油，黄酒、葱，姜，生粉，盐，花生油，及香菇5只。
加工方法：乳鸽宰后，去毛及内脏，漂洗清洁，切成大块，加入酱油、酒、糖、盐，拌匀浸半小时。竹笋切成菱形，香菇切成条状，备用。
取花生油50克，入铁锅烧热，先放入葱、姜再将切成块状的乳鸽炒至肉变熟为止，再加入竹笋及香菇炒拌，加入少量汤汁后移至砂锅中，以文火煮半小时，中间翻动2~3次，食前加入味精及生粉少许。
五、焗乳鸽的做法
材料：500克乳鸽2只，生油500克，黑胡椒粉，生粉，精盐，砂糖，酱油，蕃茄酱及洋葱。
加工方法：杀好去内脏的乳鸽，吹干，内外涂抹酱油，腌半小时，放在油锅中炸2分钟呈金黄色时捞起，锅中留油少许，放入切成丝的洋葱略炒。然后将乳鸽及其他调味一起放在锅中，使盐、糖、柠檬汁、胡椒粉、蕃茄酱煮成汁，均匀的沾在鸽体四周。
六、清蒸乳鸽的做法
材料：500克乳鸽1只，金针，木耳，香菇，火腿，姜，葱，酒，盐及生油。
加工方法：金针、木耳、香菇浸软洗净待用，葱、姜切成碎末。乳鸽去毛去内脏洗净，切成4片，加入葱、姜、酒、盐，腌半小时，将腌好的鸽块放在盆中，将金针、木耳、香菇放在沸水的蒸笼中，约蒸12~15分钟，取出淋上一些麻油，即可食用。
七、三煲乳鸽的做法
材料：乳鸽2只，葱，姜，糖，酒，麻油，酱油，盐。
加工方法：将乳鸽切块状，连同辅料一起放於小锅中，(不放水)用慢火将锅中的汤煲干即可食用。
八、红烧乳鸽的做法
材料：乳鸽2只，葱，姜，酱油，八角茴香，麻油及盐少许。
加工方法：将乳鸽切块，入锅中加入姜片葱段，辣椒，酱油，盐，水，及八角茴香，烧至八成烂即可食用，食前淋上麻油，味更香。
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