韩国泡菜的腌制方法 韩国泡菜的做法最正宗的做法

韩国泡菜的腌制方法 韩国泡菜的做法最正宗的做法

关于韩国泡菜的腌制方法，韩国泡菜的做法最正宗的做法这个很多人还不知道，今天小篇来为大家解答以上的问题，现在让我们一起来看看吧！

1、莲花白泡菜的制作方法十分简单介绍如下：　　一、所需材料：　　泡菜坛子一个（上边有沿，可装水，坛子的上沿口是装水的，且平常水不能缺，才能起到密封的作用）、白酒、花椒、辣椒、大料（就是八角茴香，也叫大茴香）、盐。

2、　　二、具体制作方法如下：　　1、培养泡菜发酵菌　　（1）首先在冷水里放入一些花椒，适量的盐，然后把水烧开。

3、水量在坛子容量的10%-20%左右，不要太多。

4、 盐比平时做菜时多放一点，感觉很咸即止。

5、 花椒放大约20到30粒左右，尽量多放些，那样可以泡出很香的菜。

6、　　（2）待水完全冷却后，灌入坛子内，然后加一两酒（大坛子可以适当多加）。

7、　　泡菜菌其实就是从酒麹来的，酒也是经常要添加的。

8、　　（3）放青椒( 是那种长的很结实的深绿色辣椒，很辣，调味用的)、生姜可多放些，增加菜的味道。

9、而且这两种菜要保持坛子内一直有，它们有提味的作用。

10、 2－3天后可注意仔细观察，看青椒周围是否有气泡形成，开始的时候是一到两个十分细小的气泡，不注意观察几乎看不见。

11、如果有气泡，哪怕是一个气泡，就说明发酵正常，待青椒完全变黄后，再放2至3天，就成了!　　（4）泡菜的原汁就这样做好了（泡菜菌培养好了）。

12、　　泡菜菌属于厌氧菌，注意坛口的密封十分重要。

13、泡菜随着发酵，产生抗菌作用。

14、在发酵过程中产生乳酸菌，且在随着发酵的成熟产生酸味，不仅使泡菜更具美味，还能抑制坛内的其它菌，防止不正常的发酵。

本文到这结束，希望上面文章对大家有所帮助。