绿茶制作工艺步骤 茶叶的制作工艺
今天小源来给大家分享一些关于茶叶的制作工艺方面的知识吧,希望大家会喜欢哦
1、绿茶的加工,简单分为杀青、揉捻和干燥三个步骤,其中关键在于杀青。
2、鲜叶通过杀青,酶的活性钝化,内含的各种化学成分,基本上是在没有酶影响的条件下,由热力作用进行物理化学变化,从而形成了绿茶的品质特征。
3、 杀青的方式也有不同, 有加热炒杀青的“炒青”绿茶、蒸气杀青的“蒸青”绿茶。
4、炒青绿茶有“外形秀丽,香高味浓”的品质特征。
5、 扩展资料 绿茶采取茶树的新叶或芽,未经发酵,经杀青、整形、烘干等工艺而制作的,保留了鲜叶的天然物质,含有的茶多酚、儿茶素、叶绿素、氨基酸、维生素等营养成分。
6、绿化色泽和茶汤较多保存了鲜茶叶的绿色格调,由此得名。
7、 蒸青绿茶的特征有“三绿”,即叶绿、汤绿、叶底绿。
8、传统蒸青工艺绿茶有恩施玉露等。
9、日本生产的绿茶大部分属于蒸青绿茶,如玉露、煎茶、抹茶等等。
10、将茶叶晒干是最古老、最自然的干燥方式。
11、晒青绿茶主要在中国的云南、陕西、四川等地还有生产,分别成为滇青、陕青、川青。
本文到这结束,希望上面文章对大家有所帮助。
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