咸鸭蛋怎么吃法（咸鸭蛋吃法做菜）

鸭鸭蛋有几种吃法？

咸鸭蛋除了煮食以外，还有几种风味吃法。

（１）将咸鸭蛋放在煮粽子的锅里煮，使粽叶的清香进入蛋中，食时清香扑鼻，别有风味。

（２）将煮熟的鸭蛋去壳后，用筷子在蛋白与蛋黄上戳几个小眼，将少量的米醋和味精，用温开水调匀后，倒入蛋中，吃起来风味独特，其味鲜嫩无比。

（３）将咸鸭蛋煮熟剥开，取出蛋白，切成小方块，再将五香豆腐干 １块、熟香菇数只，切成小方块，用白糖、酱油、味精、醋等调料凉拌，鲜嫩可口。

冻咸鸭蛋各种吃法大全？

咸鸭蛋可以把蛋黄弄出来做蛋黄酥，蛋白留着炒蛋炒饭也很好吃

咸鸭蛋的正宗好吃做法？

鸭蛋用湿布擦干净，放入篮中，用太阳晒一上午，不要暴晒，晒的过程中翻面，锅中放水大火烧开，加盐搅匀，盐和水的比例是1:5，烧开晾凉，晒好的鸭蛋喷上五十五度高度白酒，放入罐中，加入晾凉的盐水，完全覆盖住鸭蛋，加十克左右白酒，封口后等一个月，取出冷水下锅，中火烧开转小火煮十分钟，关火闷五分钟，晾凉即可。

咸鸭蛋的腌制方法很多，有的人是用咸盐，花椒风调料熬水腌制，把洗干净晾干的鸭蛋放入熬好晾晾的花椒水里，然后鸭蛋上压一个盘子，吧鸭蛋放到阴凉处，一个月就可以吃了。有的人为了鸭蛋爱出油，可以再腌制的水里倒入一些高度白酒，还可以用黄泥裹住占有咸盐的鸭蛋，保鲜膜包裹鸭蛋制作咸鸭蛋这样做出的咸鸭蛋爱出油

咸鸭蛋怎么弄才好吃？

用料

鸭蛋 30

高度白酒 500g

盐 150g

八角 10颗

做法步骤

步骤 1

用清水将新鲜鸭蛋洗干净，然后在太阳下晒干（这个步骤一定要有，蛋壳气孔打开），八角掰碎，放在盐里混合

步骤 2

将晾干后的鸭蛋，放在白酒（可以去市场上打40多度的粮食酒）里侵泡30分钟。泡过白酒的鸭蛋放在盐里面裹几圈，一定要均匀的裹上盐，裹点八角。

步骤 3

再用锡箔纸裹住鸭蛋，最外面一层用保鲜膜包裹住（没有直接用保鲜膜裹是怕保鲜膜中有塑化剂）。最后用袋子把鸭蛋装好，放在通风避光的地方20-25天，可以先取一个出来，煮熟试试，可以吃了就全部拆出不来，用帕子擦干净，放在冰箱里面保鲜，保存1个月左右没问题

方法有很多种，其中一种方法用黃沙500克，精盐100克，精油50克，水适量，倒在盆中搅拌成糊状，再把洗净晾干的鸭蛋放入粘沙均匀粘上泥沙，放入容器内3周后即可食用。

咸鸭蛋炒菜有几种做法？

咸鸭蛋炒丝瓜

所需食材：丝瓜2根、咸鸭蛋2个、枸杞1把、盐少量、姜片，糖和鸡精适量。

制作步骤：

1、丝瓜清洗干净，用刮皮刀刮掉表皮，切成大小合适的滚刀块，提前准备一碗淡盐水，将切好的丝瓜块放入碗中浸泡，这样可以有效的避免丝瓜与空气接触，发生氧化反应后变黑。

咸鸭蛋怎么吃法（咸鸭蛋吃法做菜）

2、咸鸭蛋轻轻地磕几下将外壳磕出裂纹，慢慢的剥掉外皮，咸鸭蛋黄与咸鸭蛋白分离开，蛋黄放入碗中勺子将其压碎，蛋白用刀切成与枸杞大小一致的丁，1把枸杞放入清水种浸泡。

3、炒锅中加入适量油，油温六成热，加入姜片和咸蛋黄碎，用铲子不断的翻炒，避免粘锅，炒至蛋黄起泡。

4、丝瓜捞出沥干水分，下入锅中，翻炒均匀，加入少量的清水，这样可以使丝瓜口感更滑软，焖煮2分钟。

5、下入咸鸭蛋白和枸杞，翻炒均匀后，根据自己的口味加入盐，适量的鸡精和糖，再次翻炒均匀即可。

咸鸭蛋怎么吃法（咸鸭蛋吃法做菜）

小贴士：

炒咸鸭蛋时要用小火，慢慢的炒出细密的小气泡后，再放入丝瓜。由于咸鸭蛋的咸度不一，在最后加入调味料调味之前，可以先尝一尝咸淡，再根据自己的口味添加调味料，通常情况下，咸鸭蛋自身所带的咸度就够了，不需要加盐了。

咸鸭蛋烧豆腐的做法大全？

主料

豆腐500克，咸鸭蛋2个

辅料

水淀粉适量& ，鸡精适量& ，白糖适量&&

&步骤&

1. 咸鸭蛋蛋白和蛋黄分别切碎，葱姜切碎。豆腐切小块。锅中水烧开，加入盐。

2. 放入豆腐小火烧煮。炒锅倒油爆香葱姜，倒入蛋黄小火翻炒。炒至蛋黄出沙出香味。

咸鸭蛋怎么吃法（咸鸭蛋吃法做菜）

3. 加入蛋白翻炒。然后捞出豆腐放入锅中。加少许白糖。再加适量得清水烧至豆腐2-3分钟。最后淋入水淀粉勾薄芡。加少许鸡精关火。

咸鸭蛋黄能做什么菜？

& & &咸鸭蛋的蛋黄能够做很多菜，是很多菜品当中比较关键的一道食材，咸鸭蛋的营养价值比较高，里面富含优质，富含多种维生素和矿物质，具有一定的补气血的作用，另外在提高免疫力方面的作用也很好，当然，咸鸭蛋的蛋黄也不能过多食用，毕竟里面的胆固醇含量比较高，可以做成咸鸭蛋蛋黄炒南瓜，不但美味，而且还有很好的保健功效。

我在家做的比较多的还是咸鸭蛋黄炒南瓜。做法是这样：将咸鸭蛋黄和黄酒放入小碗中，入蒸锅隔水大火蒸8分钟，取出趁热用小勺碾散，呈细糊状。小南瓜去皮，切4mm厚薄片。大火加热炒锅中的油，爆香香葱段，加入南瓜煸炒，约2分钟，观察到南瓜熟了（边角发软），倒入蒸好的咸鸭蛋黄，调入盐和鸡精，再翻炒匀即可。

可以做咸蛋黄超南瓜，咸蛋黄焗大虾，都是很好吃的呢！

咸蛋南瓜 配 料:

1、南瓜半斤，切厚片。

2、咸鸭蛋黄四个。

3、干红葡萄酒两大匙。

4、鸡精一咖啡匙。

5、葱两棵，切段。

6、盐适量。 操 作: 1、在鸭蛋黄里放入干红葡萄酒。放蒸锅中大火蒸五分钟。 取出后趁热用不锈钢匙碾成泥。 2、锅中放油烧至五成热，放入葱段爆香。 3、倒入南瓜片中火煸炒。 4、放适量盐，炒至南瓜片软熟并起一点点黄锅巴时，倒入鸭蛋黄泥、鸡精。 5、铲匀后起锅装盘即成。 咸蛋黄炒螃蟹 螃蟹改刀用水冲洗干净，用吉士粉拌一下过油至熟，放一边待用。蒸好的咸蛋黄剁成茸越细越好。锅放底油 放半勺剁好的蛋黄熬至起沫放入过好的螃蟹翻匀

用料 熟咸蛋黄 4个生姜 4片米饭 1大碗葱花 少许盐 适量白醋 1/4小勺咸蛋黄炒饭的做法 将咸蛋黄剥出碾碎备用；生姜切成细碎的末；小葱切成葱花；炒锅放1勺油，倒入咸蛋黄，加1大勺清水，中火炒散咸蛋黄，边炒边用勺按压，炒成细腻的咸蛋黄糊；把姜末倒入咸蛋黄糊炒匀，再倒入米饭翻炒；中火为宜，耐心将米饭炒到米粒散开，色泽金黄；加盐时用手抓撒入比较均匀；炒至米饭蓬松起锅前，加1/4小勺的白醋，撒入葱花，快速翻炒后装盘。小贴士用熟的咸蛋黄效果更佳，炒出来的饭粒Q弹带着沙沙的口感，用生蛋黄蒸熟的话，压出来容易有颗粒感，很难达到类似黄金蛋炒饭那种有蛋却无形的效果；炒饭中加了姜末和最后那一点点醋，正是模拟蟹粉口感的作用，不过醋一定不要多加，炒饭里不能吃出酸味来；如果把握不好，宁可不加。