苜蓿菜的功效与禁忌（苜蓿菜的营养价值及功效）

本文目录一览：

• 1、吃苜蓿的好处坏处是什么？
• 2、苜蓿能吃吗？
• 3、苜蓿菜的功效与禁忌是什么？
• 4、人吃苜蓿的好处与坏处

吃苜蓿的好处坏处是什么？

吃苜蓿的好处：

苜蓿含有大量的粗蛋白质、丰富的碳水化合物和B族维生素，维生素C、E及铁等多种微量营养素，素有“牧草之王”的美誉，不仅可用于家畜饲养，也是人类最古老的食物之一。人们主要食用苜蓿早春返青时的幼芽，苜蓿芽营养成分高，含有丰富的膳食纤维，且仅有很少的糖类，热量非常低，是一种上佳的高纤维低热量食物。

吃苜蓿的坏处：

苜蓿芽(alfalfa sprouts，紫色苜蓿的芽)虽然很有营养，但含天然有毒成分，是刀豆氨基酸(L-Canavanine sulfate），即有毒碱性氨基酸，可能引起哺乳动物的自体免疫疾病，使具免疫系统丧失调节机能，误将自己体内的细胞当成抗原，而产生抗体来对抗，毁坏自己身体产生疾病。

刀豆氨基酸可能引起身体内免疫T细胞的异常作用，导致一连串的免疫异常反应，发生全身性红斑性狼疮的病变。因此，正常人长期大量生食苜蓿芽或苜蓿芽种子，要留心是否红斑性狼疮病变的症状出现。

摄食苜蓿芽大量后，可能会破坏人类各种血球细胞，减少各种血球数，如贫血或自血球稀少、血小板稀少。病患因此容易感染，且易出血等症状。有些可能有关节痛、光敏感的反应，应该停止食用后，即可复原。

家庭食用法：

1、将苜蓿拣去老梗黄叶洗净后，用旺火重油炒食味极鲜嫩。

2、上海菜馆有生煸草头供应，是摘除茎梗，完全用苜蓿叶炒成的，所以特别鲜嫩，售价稍昂。

3、苜蓿冷吃，别有风味，草头的汁液，比其它蔬菜更清凉可口。

苜蓿的嫩叶，是我们理想的蔬菜，因为极富营养，在绿叶蔬菜中，它的维他命K的含量最高，特别是维他命A含量和胡萝卜相差极微，维他命C超过白萝卜二三倍以上，这些营养成分都超过菠菜。

以上内容参考：百度百科-苜蓿

苜蓿能吃吗？

可以吃的。紫花苜蓿，也叫紫苜蓿、苜蓿、苜蓿草等。紫花苜蓿是鹅的优 良饲料，紫花苜蓿是目前最普遍、产量高、品质好、用途广的品种。

1.苜蓿草含丰富的蛋白质和大量的矿物元素以及碳水化合物是其营养价值的体现。其中，粗蛋白质的含量极高，约为17%～23%左右。

2.苜蓿中丰富的蛋白质主要集中在叶片上，而叶绿体中所含蛋白质的含量高达30%～50%左右，粗纤维的含量约为42%。所以，苜蓿干草属于粗饲料。

3.虽然苜蓿中含有较多的粗蛋白，但是这些粗蛋白质都是可以被消化的。其中，氨基酸成分相近于乳清粉成分，苜蓿被公认为是优质的纤维饲料 。

苜蓿菜的功效与禁忌是什么？

预防缓解贫血：菜苜蓿虽然是一种绿色蔬菜，含有丰富的微量元素铁，还含有丰富的维生素b这些营养成分被人体吸收以后，都能增强人体的造血功能而且能促进血红蛋白再生，经常食用可以预防贫血发生，也能让贫血患者的贫血症状很快减轻。

生活中那些患有胆结石和大便稀溏的人群都禁止吃苜蓿，不然会让病情近一步加重，对人体健康十分不利。

扩展资料：

注意事项：

苜蓿是一种很有可能导致出现过敏现象的食物，所以在生活中一些皮肤敏感的人也建议在吃苜蓿之前进行一下小小的尝试，如果发现对苜蓿不过敏的则可以适当的选择吃一些苜蓿，如果过敏则要适可而止。

苜蓿中所含有的热量并不高，所以很多人会选择吃苜蓿酵素来减肥，但是在减肥的同时苜蓿酵素会导致人体出现内分泌失调的现象，即便达到了减肥的效果，也会影响自身的健康，所以在减肥期间不建议选择苜蓿酵素。

参考资料来源：百度百科-苜蓿菜

参考资料来源：人民网-排毒养颜清热 站在"营养巅峰"的10大蔬菜

人吃苜蓿的好处与坏处

吃苜蓿的好处：

1、清热解毒

苜蓿是一种性质寒凉的绿色蔬菜，平时人们食用它以后能清热解毒，防止上火，它特别适合人们在天气炎热的夏季食用，人们食用它以后不但能预防中暑还能吸收丰富的营养，能促进身体代谢维持身体正常机能。

2、预防出血

苜蓿中还含有丰富的维生素k平时人们使用模具以后，可以快速把这种维生素吸收和利用，它具有超强的凝血能力，能防止人体内部出血，而且人们在生活中不小心出现外伤出血时，能快速止血。

3、止咳平喘

止咳平喘也是苜蓿的重要作用，因为它含有的苜蓿素和苜蓿酚等物质是天然药用成分，能消炎杀菌，也能扩张气管，可以让人们呼吸，保持通畅，也能让合作症状明显减轻。

坏处：

苜蓿是一种药食两用的特殊存在，平时人们适量食用苜蓿对身体并没有明显副作用，但过量食用时会导致身体出现一些不适，而且会加重肠胃负担，容易出现腹痛和腹泻。

扩展资料：

吃苜蓿的禁忌

1、那些患有胆结石和大便稀溏的人群都禁止吃苜蓿不然会让病情近一步加重，对人体健康十分不利。

2、苜蓿还是一种性质寒凉的绿色蔬菜，生活中那些本身就是寒性体质，或者患有脾胃虚寒的人群，也仅仅只吃苜蓿，不然它会让人体内寒毒近一步增加，会让人们的身体素质下降，严重时还会诱发疾病。

参考资料来源：百度百科-苜蓿

参考资料来源：百度百科-草本植物苜蓿

参考资料来源：凤凰网-春天到了多吃苜蓿身体好

参考资料来源：人民网-治愈系食物苜蓿