腌黄瓜的腌制方法和配料 腌制黄瓜怎么腌好吃

腌黄瓜的方法和十斤黄瓜的配料？

腌黄瓜的做法

用料

黄瓜 10斤、小尖椒 05斤、姜 0.5斤、

白糖 1斤、白酒 0.5斤、酱油 3斤、色拉油 0.3斤。

做法步骤

（1） 准备好原料：黄瓜、鲜姜、冰糖、酱油、白酒、植物油、花椒、盐；

（2） 黄瓜洗干净以后，晾干表面的水分，尖椒和蒜也要洗净晾干；

（3） 晾干的黄瓜切成段，再把每段切成条。如果还有残余的少许水分，用纸巾擦干；

（4） 黄瓜切成段；

（5） 再切成条；

（6） 把黄瓜条放入盆里；

（7） 加盐，腌出水分；

（8） 白花花的盐加了多半袋；

（9） 腌黄瓜用到的坛子 肚大口小，适合密封；

（10） 配料，酱油和冰糖；

（11） 酱油要放入锅中煮开，煮的时候，把冰糖放入，一起化开；

（12） 腌过的黄瓜，水分出来很多，一大盆黄瓜条，只剩下半盆了；

（13） 姜是腌黄瓜中的配料，最好选用新姜，味道更鲜；

（14） 姜切成块；

（15） 一大盆的黄瓜腌完，就剩下一小盆了；

（16） 尖椒没有全部切开，怕切开了，黄瓜太辣；

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（17） 材料准备完以后，先把晾凉的酱油和冰糖液体倒入坛子，然后加入黄瓜、姜、蒜片；

（18） 然后，炒锅放油，烧热，放入一些花椒；

（19） 花椒爆香以后，关火晾凉；

（20） 浇入坛子；再加入一些白酒；

（21） 这样，腌黄瓜的料就放齐了！

密封发酵。大功告成！一周后就可以吃了~

腌黄瓜配方

黄瓜600g辅料油，盐，酱油，蒜，姜，白糖

做法步骤

1.黄瓜洗净，晾干，切成细条，放到盆里撒上盐，用手抓一下，使黄瓜尽快控出水份。

2.黄瓜腌透，控出水来，水扔掉，准备晒。

3.摆好，放到阳光充足的地方晒，中途最好翻一下。

4.这样晒蔫的样子就可以做了。

5.姜，蒜，斜刀切大片，备用。

6.差不多，一层黄瓜一层姜片，蒜片在盆里摆好 。

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7.开始熟油，油热后放点大料，爆出香味，倒入酱油，少许糖，到油开，关火。

8.等油凉后，浇入黄瓜盆中。油和黄瓜平就可以了。

9.密封一下，过上一两天就可以吃了，咸咸的还带点甜味，清脆可口。

小贴士

1.腌制过程不要沾上生水，姜，蒜也都是晾干后才切的。

2.黄瓜一定要晒到很蔫，腌出来才劲道

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将腌黄瓜入缸加水退咸，冬季漂水三次， 夏季漂水2次，换水时注意轻捞轻放，

捞起后沥去水分， 先用次酱卤酱2－3天，

然后按100公斤的腌黄瓜 用甜面酱75公斤的比例， 进行酱渍。

酱渍时间冬季 20天，夏季10天，即成味香甜、 酱味浓、嫩脆可口 的甜酱黄瓜。

腌黄瓜的方法及配料

准备材料：黄瓜 850g、盐 85g、尖椒 适量、大蒜 适量、姜 适量、白糖 适量、白酒 适量、鸡精 适量、生抽 适量、老抽 适量、白胡椒粉 适量、花椒 适量。

1、首先把准备好的黄瓜切条，放盆中用盐腌8小时。

2、8小时后把水分沥干，再放通风处晾干。

3、然后把准备好的尖椒切块，放一旁备用。

4、使用菜刀把大蒜和姜切好，放一旁备用。

5、锅里放入适量的生抽，老抽和花椒，使用大火煮开，然后关火放凉。

6、盆中放入适量的黄瓜，尖椒，大蒜，姜，白酒，鸡精，白糖，白胡椒粉，老抽还有生抽，慢慢搅拌均匀。

7、搅拌均匀后放入玻璃瓶内，盖上盖，放冰箱3天即可，时间到后拿出，这样就完成了。

腌黄瓜的腌制方法和配料

1、黄瓜清洗干净，切成长条。具体方法如下图所示：

2、加入50克的食盐拌匀。具体方法如下图所示：

3、锅中加入水、老抽、冰糖、香叶、八角、桂皮、花椒一起煮水，大火烧开，转小火熬至出味，放晾待用。具体方法如下图所示：

4、重新炒锅热油，把花椒和姜片放入炸一下。具体方法如下图所示：

5、炸至生姜、花椒出香味后，和热油一起加入黄瓜盘内。具体方法如下图所示：

6、然后把放凉的酱汁加入黄瓜中。具体方法如下图所示：

7、装盘即可。具体方法如下图所示：

黄瓜腌制方法和配方

黄瓜的腌制方法如下：

1、黄瓜洗净，把头尾去掉，从中间切开，用勺子把黄瓜种子挖出来，放到太阳底下晒干水分。

2、在锅中把水烧开，放入花椒、八角、辣椒皮、醋、红糖、盐。

3、把黄瓜装入罐中，倒入晾凉后的水即可。

腌黄瓜的腌制方法和配料？

腌黄瓜的配方如下：食材用量：黄瓜6斤，盐120克酱油350克，糖100克，姜100克，辣椒100克，味精50。克，蒜200克，白酒50毫升。1.首先把清洗干净的黄瓜切条后，然后再去芯，做腌黄瓜必须去芯，这一步非常重要，只有去掉芯的黄瓜，吃起来才会水汽小，口感爽脆开胃，才能吃出腌黄瓜真正的口感。2.所有黄瓜切条，取芯后把黄瓜条放入一个大点的盆中，6斤黄瓜加入盐120克，戴上一次性手套抓拌5分钟，抓拌均匀后先放一旁备用，把黄瓜腌制30分钟。3.这个时候来准备我们的配菜，小米辣100克，生姜和大蒜各100克。大蒜一个一个剥确实很浪费时间，刚好家里的绞肉机可以派上用场了，还自带去蒜皮的功能，给我省下了不少时间，搅几下蒜皮全部去光了。所有配菜全部洗干净后，把它们放到一旁晾干水分。4.半个小时的腌制黄瓜已经全部蔫掉，水分渗出来了很多，这个时候先把腌出的水倒掉。5.下一步就是晒黄瓜，所以腌黄瓜尽量选择天气晴朗的时候来做，找一个空旷通风，日光直射的地方，把黄瓜条全部摆放在案板上，晾晒大约5个小时左右都行，黄瓜晾晒的程度是用手捏不出来水分，说明就晒好了。6.下面就开始腌黄瓜了，6斤黄瓜晒过以后也就2斤半左右，直接加入酱油350克，酱油上色非常好看，不要用生抽和老抽代替。再加入细砂糖100克、把切好的蒜200克，姜100克，辣椒100克全部放进大盆中，再加入味精50克，白酒50毫升，全部倒入大盆中，带上一次性手套下手抓拌均匀。7.最后再烧上100克的热油，浇在盆中，继续搅拌均匀。这样我们的腌黄瓜就做好了。