水晶饺子皮的做法(压饺子皮神器)

水晶饺子皮是用什么面粉做的？

水晶饺子皮需要用澄粉，具体做法如下：

准备材料：澄粉150克、猪肉馅200克、红萝卜适量、热水适量

一、首先准备好胡萝卜猪肉馅，和150克澄粉备用；

二、澄粉倒入适量开水，用筷子搅拌，盖上盖子焖5分钟；

三、趁热揉成团，如下图所示：

四、揉成长条切成均匀剂子；

五、擀成均匀的皮，如下图所示：

六、放入馅料，如下图所示：

七、然后包成饺子，如下图所示：

八、开水隔水蒸15分钟即可取出食用。

水晶饺子皮的制作方法？

1、准备好澄粉，玉米淀粉，澄粉用开水烫熟。

2、在烫熟的澄粉中加入玉米淀粉，和好面。

3、用擀面棒擀平在用圆形的杯子压出饺子皮，这样水晶饺子皮就做好了。

扩展资料

饺子皮做筋道的方法：

1、选择高筋天然面粉，保证筋道的同时，还能留有浓郁的麦香味，且天然健康。

2、主要是巧用盐，和面时加一点盐，会使面劲道。

3、拿凉水和面劲道，和好面后静至半小时，然后再充分的柔一下，这样面团的小疙瘩就会没有了，煮的饺子就光滑了。

4、面要和的略硬一点，和好后放在盆里盖严密封，饧10-15分钟，等面中麦胶蛋白吸水膨胀，充分形成面筋后再包饺子。

水晶饺子皮的做法(压饺子皮神器)

水晶饺子皮配方比例是多少

澄粉和水的比例：1.5：1。可以根据实际情况适当调整比例。

下面介绍水晶饺子皮的做法供参考，首先准备材料：澄粉：150克、开水：100克。

1、把澄粉倒入干净的容器里，然后加入适量的开水，一边加水，一边搅拌成絮状。

2、把澄粉搅拌成絮状后，趁热揉成表面光滑的团。

3、把揉好的面团放到案板上，然后把面团搓成长条，再切成小剂子备用。

4、小剂子切好后，用擀面杖把小剂子逐个擀成圆形的饺子皮即可，如图所示。

水晶饺子皮该怎么制作？

水晶皮所需的材料：澄粉160克、生粉60克、沸水170ML、油10ML、 各式水晶饺(20张)，盐少许。

水晶皮制作

1、面团揉成长条形，然后切成小剂子，捍成薄薄的圆形的饺子皮。

2、将饺子皮包进适量的馅，然后捏成自己想要的形状的饺子。

3、这是广东最常见的虾饺的样子。我们还包了三角形的、月牙形的、花形的，形状有很多种的，随自己喜欢吧。

4、沸水上锅，大火，蒸15分钟左右即可。

馅的材料：五花肉（即半肥瘦猪肉）250克、盐、姜、葱、油、生抽、鸡粉、糊椒粉、水、玉米两根、韭菜适量 。

馅料的制作：（玉米馅水晶饺+韭菜馅水晶饺）

1，五花肉去皮后剁碎，后加进适量的盐、油、生抽、鸡粉、糊椒粉，按顺时针方向搅拌均匀。备用。

2，搅拌好的肉碎分成两半，一半加进玉米粒，搅拌均匀。

3，一半加进已经切碎的韭菜，搅拌均匀。

4，拌好的馅放一边，在制作水晶皮时正好是它腌制的时间。这时开始制作水晶皮，方法就是将澄粉、生粉、少许盐混合后倒进大盆内，然后冲进沸水，用筷子快速搅拌成雪花状，马上盖上锅盖，焖10分钟左右，这时是烫面。

5，将焖好的面加进油（传统是用猪油的，我用的是植物油）揉成团，盖上保鲜膜，静置20分钟。

水晶饺子皮是怎么制作的

他是用一种叫做澄面对的面粉做的。

白白的，和家里用的面风是一样的用法。用温水或面

给你点小灵感

澄面是一种无筋的面粉，成份为小麦。可用来制作各种点心如虾饺、粉果、肠粉等。是加工过的面粉，用水漂洗过后，把面粉里的粉筋与其他物质分离出来，粉筋成面筋，剩下的就是澄面。

澄粉+生粉，烫面法，也就是用开水逐渐加入和成面团。面团降温后，可以添加一勺猪油，成熟后皮更加透亮。

美食烹饪水晶饺子皮怎么做

水晶饺子

做法：清蒸

口味：咸鲜、五香

水晶饺子味道浓郁，香甜可口。有的颜色淡红,有的颜色青黄，让人看了就流口水。水晶饺子皮很劲道，比普通面粉制作好吃得多。外形也相当漂亮，可以透露出青菜淡淡的绿色，很是喜人。此饺味道浓郁，香甜可口。

配制饺子皮

水晶饺子的皮除了要求面团具有一定的延展性外，更要求饺子皮蒸煮后具有良好的透明度，同时要求其成本能被人们接受。

配方

配方（1）（多见于北方）主料：土豆淀粉1份、小麦淀粉2份

配方（2）（多见于南方）：澄面澄粉澄面中加入玉米淀粉（比例9：1）1.5杯,

水1杯,

猪油一大勺，盐或糖一点(做虾饺用盐,

做饼用糖).

操作步骤

（1）将一份土豆淀粉和两份小麦淀粉放入盆内混合均匀；

（2）倒入开水，边搅边倒，然后将面团和匀，水与面粉的比例为3：2.3―2.8，然后用普通方法操作，即可做出水晶饺子皮。

配制馅料

水晶饺子馅可甜可咸，配制时要求色彩搭配合理、鲜艳，且口感良好。适合选择颜色较深的红、黄、绿等原料做主馅料。按此原则可随意调配。

牛肉馅（颜色淡红）

（1）主馅料：牛肉馅375克，肥肉75克，葱8根，姜末1茶匙。

（2）调味料：料酒2匙、酱油2匙、盐适量、黑胡椒适量、葱姜水半杯、麻油4匙。

（3）调制：牛肉馅和肥肉馅一同剁细，拌入所有调味料调匀，再加入切碎的葱花和姜末，顺同一方向拌匀即成馅料。

鸡蛋菠菜馅（颜色青黄）

（1）主料：鸡蛋6个、菠菜300克、肉馅150克。

（2）调料：①盐半匙、湿淀粉1大匙（此料加入蛋液中炒出的蛋较松软）；②盐1匙，胡椒粉适量，麻油4匙。

（

3）调制：①蛋液中加入调料打匀炒咸蛋花，菠菜洗净，用加有少许盐的开水烫软，捞出冲凉后挤干水分，切碎后与蛋花和肉馅混合，加入调料；②顺同一方向拌匀即成馅料。

羊肉馅（清爽色）

1.原料：净羊肉500克

韭黄250克

姜末50克

葱末50克

花椒5克

鸡蛋2个

精盐5克

胡椒粉3克

料酒15克

酱油20克

香油25克

花生油25克。

2.羊肉洗净剁成细粒；韭黄洗净切细末；花椒用开水泡成花椒水。

3.羊肉末用姜末、葱末、精盐、胡椒粉、料酒、酱油、花椒水、鸡蛋液拌匀，再加入香油、花生油拌匀，最后加入韭黄末和匀即成。

鱼肉馅

1.原料：大草鱼或乌鱼1条约1000克

猪肥膘肉100克

韭菜300克

鸡蛋清2个

精盐15克

胡椒粉5克

料酒25克

味精15克鸡精15克

香油25克

精炼油30克

制法：

2.将鱼头、鱼骨放入锅中，掺入清水，加入胡椒粉、料酒、鸡精，上火熬至汤色乳白时，滤去料渣，即成鱼汤。

3.鱼肉茸加入肥膘肉泥和匀，再加入精盐、味精、鸡蛋清搅拌，边搅边加入冷鱼汤，直至搅拌上劲且鱼汤加完，接下来与韭菜粒拌匀，即成。

注意：

1.鱼肉必须去净骨刺，才能保证食用时的安全。最好选用较大的鱼或骨刺较少的鱼。

2.鱼茸和肥膘肉泥都要绞细，才能够吃较多的水分，馅料才会细嫩。

3.韭菜只能最后加入。