羊肚菌泡发多久 羊肚菌怎么泡发和清洗

羊肚菌泡发多少时间

羊肚菌泡发30分钟左右就可以了。

泡发羊肚菌要用45到50度左右的温水，这种温度的水可以保证让羊肚菌的香味给散发出来，而且也不会破坏羊肚菌的口感。泡发羊肚菌的水一定要适量，以刚刚浸没过菇面为宜。等到羊肚菌完全变软以后，即可捞出洗净备用。

羊肚菌在全世界都有分布，其中在法国、德国、美国、印度、中国分布较广，其次在俄罗斯、瑞典、墨西哥、西班牙、捷克斯洛伐克和巴基斯坦局部地区等均有零星分布。羊肚菌在中国的分布极为广泛，北至东北三省，南至广东、福建、台湾，东至山东，西至西藏、宁夏、贵州共28个省、市、自治区。羊肚菌多生长在阔叶林或针阔混交林的腐殖质层上。主要生长于富含腐殖质的沙壤土中或褐土、棕壤等。羊肚菌在火烧后的林地上比较容易大发生。羊肚菌是食药兼用菌，其香味独特，营养丰富，富含多种人体需要的氨基酸和有机锗，一直被欧美等国家作为人体营养的高级补品。

羊肚菌要泡多久才能煮 羊肚菌要泡多久好

1、一般情况下干羊肚菌需要用温水泡发30分钟时间左右。

2、发泡羊肚菌很有技巧，不能用开水，也不能用冷水，要用四五十度左右的温水，这种温度的水既能保证羊肚菌的香味发散出来，又不会破坏羊肚菌的口感。水的量要适度，以刚刚浸过菇面为宜，羊肚菌完全变软即可捞出洗净备用，发蘑菇的酒红色原汤经沉淀泥砂后要用于烧菜。

羊肚菌泡发方法 羊肚菌需要焯水吗

1 羊肚菌泡发方法

羊肚菌泡发的方法如下：

1、首先用清水清洗干净羊肚菌，将外表凹凸不平内的泥沙去除。

2、接着将清洗后的羊肚菌放入碗中，倒入纯净水没过羊肚菌。

3、然后浸泡20-30分钟后，羊肚菌会有所变软，这是用过滤网过滤残渣。

羊肚菌泡发多久 羊肚菌怎么泡发和清洗

4、最后控干羊肚菌的水分即可用来烹饪。

注：泡羊肚菌的纯净水也可用来做汤食用。

2 羊肚菌需要焯水吗

看情况。

若是新鲜的羊肚菌，一般建议焯水后食用，这是因为羊肚菌外表凹凸不平，常含有寄生菌和食菌寄生虫卵及泥沙等有害物质，焯水后食用，能够起到高温消毒的作用，对食用口感和安全都有所提升，若是干的羊肚菌可以不焯水，因为在泡发羊肚菌的过程中，已经流失了一部分营养成分，焯水的话会使羊肚菌变软，口感和营养上会有所影响。

3 羊肚菌哪些人不宜吃

过敏者。

一般情况下，大部分人适量食用羊肚菌并没有问题，还能补充粗蛋白、粗脂肪、碳水化合物、维生素等营养物质，起到促进肠胃消化、理气化痰、强身健体、提神醒脑的效果，但是羊肚菌是一种动风食物，对于过敏人群来说不利，会引起皮肤红肿、瘙痒等过敏情况。另外，羊肚菌不宜多吃，以免增加肠胃负担，出现腹胀吧、便秘等不适症状，建议一人一次2-3颗即可。

4 干羊肚菌怎么吃最好 红烧羊肚菌

材料：干羊肚菌、青椒、豆瓣酱、酱油、味精、生粉、高汤适量。

做法：

1、将干羊肚菌在清水中泡发，接着清洗干净泥沙控干水分备用。

2、然后在锅中放入适量的油，放入豆瓣酱炒香。

3、紧接着加入高汤、羊肚菌、青椒、酱油焖3-5分钟。

4、最后加入味精调味，用生粉加水勾芡，淋上麻油即可。

羊肚菌炖鸡

材料：鸡一只、干羊肚菌、姜、葱、红枣、枸杞子、盐适量。

做法：

1、首先将鸡清洗干净，切成块状，姜切片，葱打成结。

2、接着在锅中放入鸡、葱和姜，加水没过食材，开锅煮。

3、干羊肚菌泡发后，用凉水清洗几遍，沥干水分备用。

4、锅中的水开后，去除表面浮着的血沫，放入枸杞、羊肚菌、红枣，中小火熬40-60分钟。

5、最后加入适量的盐调味即可食用。

干羊肚菌泡发五分钟放高压锅里压多久才能吃？

干羊肚菌需要将干羊肚菌放在70度左右的热水中浸泡半个小时然后捞出减去摩根洗净蘑菇夹层里的泥沙然后放在凉水中泡至发软即可，干羊肚菌不仅新乡而且营养价值非常丰富是用来煲汤和蒸煮而且肝羊肚由于保存时间长需要烹饪之前进行泡发。一般羊肚菌在用温水泡发30分钟左右的时候羊肚菌就会泡发。但是不可以使用开水也不可以使用冷水最好使用70度左右的热水，把羊肚菌放在热水中用手搅拌，然后顺着一个方向搅动，这样羊肚菌藏的泥沙就会慢慢地沉入盆子底下捞出羊肚菌用剪刀剪去根部进行清洗。

泡好的羊肚菌不要急着捞出先用水在碗中朝着一个方向进行搅动，让其中的泥沙调入，然后搅动两到三次再进行捞出挤干水分，但也不要挤得太干。浸泡羊肚菌的原汤留下来静置沉淀。里面的原汤也是有许多营养价值沉淀以后可以去除泥沙用来烧菜做汤挤干水分的羊肚菌放在清水中，再进行搅动清洗再进行制作。

羊肚菌泡发多久 羊肚菌怎么泡发和清洗

干羊肚菌泡发好以后放在高压锅进行压制25分钟左右就可以食用羊肚菌非常容易熟，所以干羊肚菌一般压制20到30分钟就会食用，如果和肉一起炖但是需要长一点时间，如果和猪肉一起压需要30到40分钟左右就可以食用，所以如果只压干羊肚菌一般压25分钟即可如果和猪肉和牛肉一起压使用高压锅需要温度高一些，一般高压锅压30分钟左右即可高压锅可以让牛肉和猪肉充分的在锅中煮软，而且还可以吸收羊肚菌的鲜美所以在炖肉的时候选择干羊肚菌一定要泡发好再进行制作。泡发好的羊肚菌可以进行涮火锅做火锅底一般煮5到10分钟即可而且汤也非常有营养，所以干羊肚菌泡发好以后放在高压锅可以压20到30分钟即可食用。

羊肚菌要泡多久才能煮

羊肚菌要泡30分钟以上才能煮。泡发的时候，只需要将水浸过羊肚菌表面即可；大约泡十分钟左右水就会变成酒红色，等到羊肚菌完全变软后即可捞出来，清洗干净备用。泡发后的酒红色原汤沉淀物可以用来煮菜，能够让味道更加鲜美。

羊肚菌要泡30分钟以上才能煮。泡发的时候，只需要将水浸过羊肚菌表面即可；大约泡十分钟左右水就会变成酒红色，等到羊肚菌完全变软后即可捞出来，清洗干净备用。泡发后的酒红色原汤沉淀物可以用来煮菜，能够让味道更加鲜美。

羊肚菌要泡多久

温水泡发30分钟左右就可以了。

干羊肚菌的泡发方法：

1、泡发羊肚菌要用45-50度左右的温水，这种温度的水可以保证让羊肚菌的香味给散发出来，而且也不会破坏羊肚菌的口感。

2、泡发羊肚菌的水一定要适量，以刚刚浸没过菇面为宜。等到羊肚菌完全变软以后，那么即可捞出洗净备用。而发蘑菇的酒红色原汤，经过沉淀泥沙以后，可用来烧菜。

3、在泡发的过程中，不可以大力的去挤压羊肚菌。如果大力的去挤压羊肚菌，那么会使其中的香味、营养大量的流失，而且还会把其中的泥沙给挤入羊肚菌的菌褶中，这样反而更加的难清洗，吃起来会有泥沙口感。

干羊肚菌泡发时间大概多久 干羊肚菌泡发时间需要多久

1、干羊肚菌泡发时间大概需要三十分钟左右。

2、羊肚菌是羊肚菌科、羊肚菌属真菌，菌盖近球形、卵形至椭圆形，高可达10厘米，顶端钝圆，表面有似羊肚状的凹坑。凹坑不定蛋壳色至淡黄褐色，棱纹色较浅，柄近圆柱形，近白色，中空，圆筒形，孢子长椭圆形，无色，侧丝顶端膨大，体轻，质酥脆。

羊肚菌泡发多久 羊肚菌怎么泡发和清洗

3、羊肚菌是食药兼用菌，其香味独特，营养丰富，富含多种人体需要的氨基酸和有机锗，一直被欧美等国家作为人体营养的高级补品。