茴香豆是蚕豆吗 茴香豆是什么豆

茴香豆和蚕豆的区别

来源不同：蚕豆是豆科、野豌豆属一年生草本植物的种子，茴香豆是用蚕豆制作的食品。

外观不同：蚕豆呈长方圆形，中间内凹，种皮革质，颜色青绿，茴香豆香味浓厚，表皮起皱，颜色青黄，豆肉熟而不腐。

口感不同：蚕豆口感鲜嫩，略甜，茴香豆带有咸味，咀嚼后回味微甘。

一、来源不同

1、蚕豆：是豆科、野豌豆属一年生或越年生草本植物的种子。

2、茴香豆：是用蚕豆制作的一种食品，属于民间闲食，可用来下酒。

二、外观不同

1、蚕豆：呈长方圆形或近长方形，中间内凹，种皮革质，颜色多为青绿色、灰绿色至棕褐色，少数种子呈黑色、紫色。

2、茴香豆：表皮起皱，颜色青黄，豆肉熟而不腐、软而不烂，香味浓厚。

三、口感不同

1、蚕豆：口感鲜嫩，糯软，略甜。

2、茴香豆：五香馥郁，咸而透鲜，咀嚼时满口生津，回味微甘。

茴香豆是什么豆

茴香豆是蚕豆（用干蚕豆制作而成）。茴香豆的表皮一般呈青黄色，豆肉熟而不腐、软而不烂，其口感酥软清鲜，香味浓厚，咀嚼起来满口生津，它是浙江绍兴著名的传统小吃，属于民间闲食，亦是城乡酒店的四季常备的下酒物。

茴香豆是蚕豆吗

茴香豆是蚕豆，它是用蚕豆经过加工后制成的。茴香豆是浙江绍兴著名的传统小吃，属于民间闲食，亦是城乡酒店的四季常备的下酒物，民谣云：“好吃茴香豆，嚼嚼韧纠纠，要用谦豫、同兴好酱油”。

做法是什么豆和蚕豆的区别，茴香豆怎么吃外面皮能吃吗

槐豆，别名蚕豆、佛豆、罗汉豆、茴香豆，很可能引种于安徽淮南、淮北一带，故又名“淮豆”，浙南广大农村都有其栽培的历史。立夏时节，槐豆普遍成熟，永强一带居民将刚摘下的带夹槐豆煮熟，坐在捣臼边吃，可以壮腰补肾，插秧、耘田时不会吃力。将干槐豆炒熟（俗称槐豆子，炒槐豆）食用，在广大农村和城镇居民中非常普遍，食之可健身固齿，尤以儿童、青年为宜。鲁迅在《孔乙己》中描述的孔乙己吃茴香豆写“茴”字的四种写法，因此，在民间广为流传。

鲁迅先生的著名小说《孔乙己》片断：“鲁镇的酒店的格局，是和别处不同的：都是当街一个曲尺形的大柜台，柜里面预备着热水，可以随时温酒。做工的人，傍午傍晚散了工，每每花四文铜钱，买一碗酒，------这是二十多年前的事，现在每碗要涨到十文，------靠柜外站着，热热的喝了休息；倘肯多花一文，便可以买一碟盐煮笋，或者茴香豆，做下酒物了，如果出到十几文，那就能买一样荤菜，但这些顾客，多是短衣帮，大抵没有这样阔绰。只有穿长衫的，才踱进店面隔壁的房子里，要酒要菜，慢慢地坐喝......”

茴香豆是什么豆，茴香豆的营养价值

1.茴香豆是什么豆

茴香豆是蚕豆，蚕豆是它的主要制作原料。将蚕豆浸泡沥干水分，然后将其和茴香、盐、桂皮等一起放进锅里，加水，用文火慢煮，等锅中的调味品逐渐渗透到豆肉中，水分逐渐煮干，就可以关火起锅了。

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2.茴香豆的营养价值

茴香豆酸软清香，并且具有浓厚的香味。它的表皮因煮过而发皱呈现青黄色，豆肉熟而不烂，有很好的口感，回味还有些甘甜。吃茴香豆能够“入肚暖胃”，可以健身固齿。青少年和儿童吃对身体发育和牙齿生长有比较好的效果。

茴香豆食用后，能够强健脾胃。它还含有丰富的碳水化合物、蛋白质以及磷脂、丙氨酸和酪氨酸等，常吃对人体的肾脏有一定的好处。并且，还对减肥以及消除身体水肿也有一定的帮助。

3.茴香豆的典故

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茴香豆因鲁迅先生的文章而得名。鲁迅先生曾在它的文章《孔乙己》中提到，“鲁镇的酒店的格局，是和别处不同的.......倘肯多花一文，便可以买一碟盐煮笋，或者茴香豆，做下酒物了”，其中还生动地刻画了孔乙己吃茴香豆时的表情，非常陶醉而自得，仿佛能够跃然于纸上。

茴香豆是什么豆

茴香豆是蚕豆经过和各种香料一起烹煮之后的食物，所以茴香豆就是蚕豆，蚕豆生长在温暖湿润的环境中，其体内营养价值较为丰富，适当的食用一些蚕豆可以提升记忆力，还可以促进人体对钙的吸收。

茴香豆是哪种豆

1、蚕豆

茴香豆就是蚕豆经过与八角、桂皮等香料一起烹煮制作出来的食品，外酥里嫩还带着一股清香，适合作为下酒菜食用。其原材料蚕豆为一年生草本植物，可作为粮食食用，也可作为肥料使用。

2、生长习性

蚕豆适合生长在温暖湿润的环境当中，具有一定的耐寒性，可以在零下四度的环境中存活，蚕豆的生长阶段不同，对温度的要求也有所不同，一般蚕豆在生长期时所需温度较低，一般在十四度到十六度之间为宜。

3、主要价值

蚕豆具有一定的食用价值，可以作为粮食食用，也可以作为蔬菜食用，蚕豆体中含有大量的胆石碱，适当的食用可以提高记忆力，并且还可以促进肠胃消化。同时蚕豆中含有的钙可以促进人体生长发育。

4、养护方法

蚕豆在生长过程中，对光照的要求不高，但在夏季高温天气暴晒会导致蚕豆叶片干枯发黄。同时蚕豆养植时，要适当的补充蚕豆生长所需的养分，在蚕豆发芽长苗后，要适当的施用氮肥帮助根部生长。

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