湘菜酸辣海参 酸汤海参做法

［原料】海参600克，熟鸡蛋1个，冬笋200克，香油、精盐、食醋、姜花、葱末、胡椒粉、料酒、味精、鲜汤各适量。

湘菜酸辣海参 酸汤海参做法

湘菜酸辣海参 酸汤海参做法

［酸辣海参汤怎样做】将水发海参洗净，切成薄片；熟鸡蛋去黄；冬笋切薄片，入沸水中焯断生，捞起待用。炒锅上火,加入鲜汤，放精盐、料酒煮沸，放入海参片焯煮，汤沸2次至海参片增鲜入味，取大碗1只，放入精盐、食醋、味精、香油、胡椒粉、葱花、鸡蛋片、冬笋片；最后将炒锅上大火，加入鲜汤煮沸，加入精盐、姜末，同时将海参片捞入盛有调料的碗内，然后加入鲜汤即成。

【用法】当菜佐餐，随量食用。

湘菜酸辣海参 酸汤海参做法

【功效】温阳散寒，健脑补碘。常食可补充多种维生素，营养神经，防治智力发育迟缓和健忘等症。对兼有单纯性甲状腺肿大者尤为适宜。