熬猪油要加水吗（熬猪油要加水吗）

本文目录一览：

• 1、熬猪油时到底要不要放水？
• 2、熬猪油需要加水煮吗？
• 3、熬猪油要加水吗

熬猪油时到底要不要放水？

要放水。猪油放到锅里熬制的时候很容易就会膨胀炸锅，油就会到处飞，容易受伤。而且熬制猪油的时候不放水还会让锅里的温度持续升高，等高到一定程度，猪油就很容易变成渣渣，油的颜色也会偏黑，油的味道会带有点焦味，不够清香，所以在熬制猪油的时候先放入一点水，防止锅里温度太高，这样熬制出来的猪油颜色会清一些，味道也会更清香。

熬猪油需要加水煮吗？

需要加水，这样熬的猪油不会糊锅，但是有很多朋友和我说，他熬的猪油有腥臭味，所以今天咱详细讲一下熬猪油需要注意的步骤。其实非常简单，只要按我说的做法，你也能熬出又白又香的猪大油，

首先熬猪油有两种原料，一种就是这样的猪板油，一种是肥肉，大家把熬出猪油后,剩下的这个东西叫 “油滋啦”，用肥肉熬猪油后的“油滋啦”更香，口感更好吃，但是肥肉的出油率比较低，所以如果我们主要吃猪油的话还是买板油来熬更实用，出油率几乎95%，剩的“油滋啦”非常的少，但是口感确实没有嚼劲，比较粉。而且猪板油的价格很低我前几天买的4元钱一斤。

首先把猪板油洗净，切成3-4厘米的方块，锅内加一碗冷水和少许料酒，放入猪板油，大火烧开煮沸。

不用担心加水煮会溅油，冷水下锅是不会的，煮沸后加入姜片（姜片可以去猪板油的腥臭味，加入适量的盐，盐可以增加猪油的保质期）

然后开着锅盖，熬到水干了，听到滋啦滋啦的声音，说明开始出油了。

这一碗水熬干的时间大约需要10分钟，然后熬得过程就快了，因为油温比水温热，我们开小火慢慢的熬制，用铲子不断的翻动，这样很快猪油就冒出来了。

看到“油滋啦”变黄，再加入一点盐，让“油滋啦”慢慢入味，加盐也能更快的把油熬出来，因为盐的密度和油的密度的差距。然后我们就开始用铁勺把猪油舀出来，直到猪油全部舀出来，这样“油滋啦”也熬干了，

虽然猪板油熬的“油滋啦”口感不咋样，可是香味还是十足的，这样熬出来的猪油晶莹剔透，冷却后又白又香。而且出油率非常高，看熬了一大盆，够我们家吃一个月的了。

我们把熬制好的猪油自然凉透后加保鲜膜放入冰箱保鲜，吃一年都不会坏呢，小时候我们家一次性熬的猪油比较多，而且没有冰箱，就会每隔几个月就重新回锅一下，这样猪油也不会坏。

熬猪油要加水吗

熬猪油建议加水。熬猪油不加水的话会导致锅内温度不断升高，以致许多油脂未及熬出时，油渣表面已被炸焦，不仅阻碍油渣内部油脂的释出，而且高温会使部分猪油被气化成油烟而挥发掉，导致猪油出油量少、油色焦黄、香味降低，甚至会使成油染上一股浓浓的焦糊味。

熬猪油要加水吗

猪油的融点低于水的沸点，加入适量清水与猪油同煮，便可借助于水的蒸发、吸热和散热，使油锅内的温度得以控制不会升得过高。

熬猪油加水既可保证猪油中的油脂受热足够而尽可能完全地被融炼出来，又可以避免猪油干熬时油温不断升高的种种弊端。

添加清水熬制的猪油，香味浓郁，颜色洁白。