黑米饭的营养价值及功效(黑米饭可以减肥吗)

黑米饭可以直接蒸吗 黑米饭有什么营养

1、是可以的。中医认为黑米有显着的药用价值，古农医书记载:黑米滋阴补肾，健身暖胃，明目活血，清肝润肠，滑湿益精，补肺缓筋等功效;可入药入膳，对头昏目眩、贫血白发、腰膝酸软、夜盲耳鸣症、疗效尤佳。长期食用可延年益寿。因此，人们俗称:药米、长寿米。由于它最适于孕妇、产妇等补血之用，又称月米、补血米等。

2、历代帝王也把它作为宫廷养生珍品，称为贡米。我国不少地方都有生产，具有代表性的有陕西黑米、贵州黑糯米、湖南黑米等。粒型有籼、粳两种，粒质分糯性和非糯性两类。糙米呈黑色或黑褐色。主要营养成分(糙米)，按占干物质计，含粗蛋白质8。5-12。5%，粗脂肪2。7-3。8%，碳水化合物75-84%，粗灰分1。7-2%。维生素、微量元素和氨基酸含量都高于普通大米。

3、食用价值高，除煮粥外，还可以制作各种营养食品和酿酒。现代医学证实，黑米具有滋阴补肾，健脾暖肝、明目活血等疗效。所含营养成分多聚集在黑色皮层，故不宜精加工，以食用糙米或标准三等米为宜。煮粥时，夏季将黑米用水浸泡一昼夜，冬季浸泡两昼夜，淘洗次数要少，泡米的水要与米同煮，以保存营养成分。

黑米饭的营养价值及功效

黑色素有抗衰老作用 黑米的颜色之所以与其他米不同，主要是因为它外部的皮层中含有花青素类色素，这种色素本身具有很强的抗衰老作用。国内外研究表明，米的颜色越深，则表皮色素的抗衰老效果越强，黑米色素的作用在各种颜色的米中是最强的。此外，这种色素中还富含黄酮类活性物质，是白米的5倍之多，对预防动脉硬化有很大的作用。与精白米相比，黑米中的b族维生素含量是它的4倍左右;钾、镁、铁、锌、锰等微量元素含量分别是它的4.4倍、6倍、1.7倍、3.8倍和1.7倍;赖氨酸含量是它的2-2.5倍。自古以来，黑米就被人们当成一种滋补保健品。《红楼梦》中所说的“御田胭脂米”就是指紫黑色的血糯米。中医认为，黑米具有滋阴补肾、健脾暖肝、明目活血的作用，可以治疗贫血、头昏、视物不清、头发早白等多种病症。由于黑米中含膳食纤维较多，淀粉消化速度比较慢，血糖指数仅有55(白米饭为87)，因此，吃黑米不会像吃白米那样造成血糖的剧烈波动。此外，黑米中的钾、镁等矿物质还有利于控制血压、减少患心脑血管疾病的风险。所以，糖尿病人和心血管疾病患者可以把食用黑米作为膳食调养的一部分。

黑米的营养价值和黑米的食用功效 怎么吃好

一、黑米的营养价值

（1） 黑米含蛋白质、碳水化合物、B族维生素、维生素E、钙、磷、钾、镁、铁、锌等营养元素，营养丰富。

（2） 黑米所含锰、锌、铜等无机盐大都比大米高1~3倍;更含有大米所缺乏的维生素C、叶绿素、花青素、胡萝卜素及强心甙等特殊成分，因而黑米比普通大米更具营养。

二、黑米的食用功效

1、滋阴补肾

健脾暖肝、补益脾胃，益气活血，养肝明目等疗效。

2、有利于防治头昏

目眩、贫血、白发、眼疾、腰膝酸软、肺燥咳嗽、大便秘结、小便不利、肾虚水肿、食欲不振、脾胃虚弱等症。

三、黑米的功效与作用

1、营养丰富

黑米所含锰、锌、铜等无机盐大都比大米高1~3倍;更含有大米所缺乏的维生素C、叶绿素、花青素、胡萝卜素及强心甙等特殊成分，因而黑米比普通大米更具营养。

2、开胃益中

健脾暖肝，明目活血，滑涩补精之功，对于少年白发、妇女产后虚弱，病后体虚以及贫血、肾虚均有很好的补养作用。

四、黑米的适宜人群及禁忌

1、适宜人群

黑米适宜产后血虚、病后体虚者;或贫血者;或肾虚者;年少须发早白者食用。

2、忌食

脾胃虚弱的小儿或老年人不宜食用。

五、黑米的常用吃法（做法）大全

1.黑米桂花粥的做法

（1） 黑米洗净，浸泡6小时;红豆洗净，浸泡1小时;莲子洗净;花生洗净、沥干备用。

（2） 锅置火上，将黑米、红豆、莲子放入锅中，加水1000克，大火煮沸后换小火煮1小时;加入花生，继续煮30分钟。

（3） 加入桂花、冰糖，拌匀，煮3分钟即可。

2.黑米松糕的做法

（1） 黑米提前一晚浸泡，漂洗干净

（2） 放入搅拌机，加少量水，搅拌成黑米浆

（3） 用纱布过滤，沥干黑米粉待用

（4） 鸡蛋打入蛋盆，加入白糖，用电动打蛋器打发至滴落的面糊有2秒钟不消失

（5） 黑米粉加入全蛋糊，切拌均匀

（6） 模具底部垫油纸，倒入黑米蛋糊

（7） 蒸15分钟左右

3.黑米饼的做法

（1） 将黑米面、荞麦面、小麦面混合均匀

（2） 干酵母粉1.5g

黑米饭的营养价值及功效(黑米饭可以减肥吗)

（3） 用30度左右的温水将干酵母和白糖化开

（4） 倒入混合好的三面中搅拌成糊状

（5） 放入温水锅中发酵15分钟后取出

（6） 平底锅烧热，抹薄薄的一层油，舀一勺面糊放入平底锅中，盖上锅盖，小火翻煎两面至熟。

经常吃黑米饭有什么好处？

在日常当中经常吃黑米饭是很有好处的，可以达到健康以及增强体质的良好作用。

因为黑米饭当中，含有丰富的维生素，尤其是维生素A和维生素B含量都比较充足，所以可以起到很好的营养补充作用，还可以保护视力，对于吸收消化健康也非常有好处，所以有很好的促进健康作用。

此外黑米饭当中，还含有丰富的淀粉含量以及优质的蛋白质，能够补充各种均衡的营养，所以可以平时适量吃一些黑米饭，增强健康的作用是非常良好的。

黑米饭的烹饪方法：

1.选择新鲜的黑米，然后清洗干净。

2.把黑米以及小部分的小米，大米一起，放到砂锅里面。

3.再加入适量的清水，慢慢熬煮1小时左右即可完成。

4.最后还可以根据实际情况，加入一些花生，核桃等等食材一起搅拌均匀再进食，营养会变得更丰富一些。

在日常中吃黑米饭是很有好处的，可以达到健康以及增强体质的良好作用。

因为黑米饭当中，含有丰富的维生素，尤其是维生素A和维生素B含量都比较充足，所以可以起到很好的营养补充作用，还可以保护视力，对于吸收消化健康也非常有好处，所以有很好的促进健康作用。

黑米饭当中，还含有丰富的淀粉含量以及优质的蛋白质等等营养成分，能够补充各种均衡的营养，所以可以平时适量吃一些黑米饭，增强健康的作用是非常良好的。

黑米饭的烹饪步骤：

1.选择新鲜的黑米，然后再清洗干净。

2.把黑米以及小部分的小米，大米一起，放到砂锅里面。

3.再加入适量的清水，慢慢熬煮1小时左右即可完成。

4.最后还可以根据实际情况，加入一些花生，核桃等等食材一起搅拌均匀再进食，营养会变得更丰富一些。

黑米的营养价值 黑米吃了有什么功效

1 黑米含有什么营养价值

1、每100克黑米中含蛋白质94克，脂肪5克,碳水化合物722克，膳食纤维39克。

黑米饭的营养价值及功效(黑米饭可以减肥吗)

2、黑米中维生素、微量元素和氨基酸合量都高于普通大米，锰、锌、铜等无机盐比大米高1~3倍;并含有大米所缺乏的维生素C、叶绿素、花青素、胡萝卜素及强心甙等特殊成分，因而黑米比普通大米更具营养。蛋白质高、维生素及纤维素含量丰富的食品，还含有人体不能自然合成的多种氨基酸和矿物质等。

2 黑米吃了有什么功效

1、现代医学研究证实，黑米具有滋阴补肾、健脾暖肝、明目活血等疗效。

2、所含营养成分多聚集在黑色皮层，故不宜精加工，以食用糙米或标准三等米为宜。

黑米饭的营养价值及功效(黑米饭可以减肥吗)

3、煮粥时,夏季将黑米用水浸泡一昼夜,冬季浸泡两昼夜,淘洗次数要少，泡米的水要与米同煮，以保存营养成分。

4、黑米具有滋阴补肾、明目聪耳的功效,适用于治疗肺燥咳嗽、大便秘结、小便不利、肾虚水肿、食欲不振、脾胃虚弱等症。

5、有滋阴补肾、健身暖胃、明目活血、清肝润肠、滑湿益精、补肺缓筋等功效。

6、可入药入膳，对头晕目眩、贫血白发、腰膝酸软、夜盲耳鸣症疗效尤佳。

7、多食黑米具有开胃益中、健脾暖肝、明目活血、滑涩补精之功效，对于少年白发、妇女产后虚弱、病后体虚以及贫血、肾虚均有很好的补养作用。

3 黑米的饮食宜忌

1、黑米不易煮烂，应提前浸泡一夜再煮粥做饭。

2、没煮烂的黑米不能多吃，多吃会引起急性肠胃炎。

4 黑米怎么吃最好 黑米乌鸡饭

材料：

乌骨鸡1000克，黑米100克,稻米50克，江米酒、盐、胡椒粉、白砂糖、五香粉适量。

做法：

黑米、大米一起淘洗干净后再浸泡两小时，放入电饭煲煮熟。乌鸡洗净，用江米酒擦遍乌鸡全身，放置15分钟。胡椒粉、五香粉、盐、糖放在碗中拌匀,涂在鸡身内外腌制两小时。将煮好的黑米饭塞入鸡肚内,八分满即可，放入蒸笼用中火蒸30分钟，取出稍凉后将鸡肚切开露出黑米饭即可。

功效：

此饭有补虚养身、调肾益气的功效。

黑大米的功效与作用及营养价值？

米的种类有很多，而黑大米就是其中一种，黑大米自古以来就有“药米”、“贡米”、“寿米”的美誉。一直以来，人们对黑大米的评价极高，因为其含有的功效非比寻常，以下是我为你整理有关于黑大米的功效与作用，希望能帮到你。

功效与作用

1、黑米对于少年白发、妇女产后虚弱，病后体虚以及贫血、肾虚均有很好的补养作用。

2、黑大米对于老人腰酸膝软、四肢乏力的症状有很好的食疗功效。

3、现代医学证实，黑米具有滋阴补肾，健脾暖肝、补益脾胃，益气活血，养肝明目等疗效。

4、经常食用黑米，有利于眼疾、肺燥咳嗽、大便秘结、小便不利、肾虚水肿、食欲不振、脾胃虚弱等症。

5、黑大米可入药入膳，对头昏目眩、贫血白发、腰膝酸软、夜盲耳鸣症、疗效尤佳。长期食用可延年益寿。

6、由于黑米所含营养成分多聚集在黑色皮层，故不宜精加工。。按照营养专家研究，黑米的生命力指数为7.7021，食物防病指数为36.05，具有较强的保健功能。

营养价值

黑大米是米类中的珍贵品种，用黑大米熬制的米粥具有很好的滋补作用，因此黑大米又被称作 “补血米”、“长寿米”等;黑大米的营养成分非常丰富。黑大米的主要成分为：粗蛋白质8.5- 12.5%，粗脂肪2.7-3.8%，碳水化合物75-84%，粗灰分1.7-2%。下面来了解下黑大米的营养价值。

1、黑大米所含锰、锌、铜等无机盐大都比大米高1~3倍;

2、黑大米更含有大米所缺乏的维生素C、叶绿素、花青素、胡萝卜素及强心甙等特殊成分。因而黑大米比普通大米更具营养。

3、黑米含蛋白质、碳水化合物、B族维生素、维生素E、钙、磷、钾、镁、铁、锌等营养元素，营养丰富。

4、黑米具有清除自由基、改善缺铁性贫血、抗应激反应以及免疫调节等多种生理功能。

真假辨别方法

1、白醋鉴别。取若干的黑米，将白醋分别滴在上面，等几分钟后，有红色发生，这证明是真的黑米。因为黑米表层的花青素和酸会发生化学反应，出现类似于红酒的颜色。

2、看黑米的色泽和外观。一般黑米有光泽，米粒大小均匀，很少有碎米、爆腰***米粒上有裂纹***，无虫，不含杂质。次质、劣质黑米的色泽暗淡，米粒大小不匀，饱满度差，碎米多，有虫，有结块等。

3、刮黑米的表层。可以将黑米表面皮层全部挂掉，观察米粒的颜色，如果呈白色，那是真的黑米，否则就有可能是染色黑米了。这是因为黑米的黑色集中在皮层，胚乳仍然是白色的，所以可以用这个方法来鉴别。

4、闻黑米的气味。手中取少量黑米，向黑米哈一口热气，然后立即嗅气味。优质黑米具有正常的清香味，无其他异味。微有异味或有霉变气味、酸臭味、腐败味和不正常气味的为次质、劣质黑米。

黑米的营养价值及功效与作用 常吃黑米的好处是什么

1、黑米含蛋白质、碳水化合物、B族维生素、维生素E、钙、磷、钾、镁、铁、锌等营养元素，营养丰富。

2、黑米所含锰、锌、铜等无机盐大都比大米高1~3倍;更含有大米所缺乏的维生素C、叶绿素、花青素、胡萝卜素及强心甙等特殊成分，因而黑米比普通大米更具营养。

3、抗衰老，黑米外皮层中含有花青素类色素， 这种色素本身具有很强的抗衰老作 用。国内外研究表明，米的颜色越深，则表皮色素的抗衰老效果 越强，黑米色素的作用在各种颜色的 米中是最强的。此外，这种色素中还 富含黄酮活性物质，是白米的5倍之多，对预防动脉硬化有很大的作用。

4、控制血压，黑米中的钾、镁等矿物质还 有利于控制血压、减少患心脑血管 疾病的风险，所以，糖尿病人和心 血管疾病患者可以把食用黑米作为 膳食调养的一部分。