玉米面和白面馒头的做法玉米面和白面混合蒸馒头比例

作者：深荻百科 • 更新时间2023-03-16 09:35:12 •阅读 1

白面和玉米面混合蒸馒头怎么做

做玉米馒头，面粉和玉米粉的比例是3:1。这样的馒头能发起来，做出来的味道也比较好。将玉米粉、面粉用热水加白糖和匀揉成面团，用手捏成窝窝形状，上蒸笼熟即可。

馒头，别称馍、蒸馍，中国特色传统面食之一，是一种用面粉发酵（或拌入内馅）蒸成的食品，传说是三国蜀汉丞相诸葛亮所发明。馒头制作简单，味道松软可口，通常是半球形、长方体，大小从直径4公分左右到直径15公分左右均有。

馒头的由来：

《三国演义》中讲述诸葛亮七擒孟获，平定南蛮之后，过江受战死冤魂之阻。诸葛亮面对此景心急如焚，想来想去只好祭奠河神，求神降福惩魔，保佑生灵，诸葛亮不忍用人头祭祀，而发明馒头为替代品。于是命杀羊宰猪，包成面团，投于水中以示供奉。后来民间习此风俗。这大概是“馒头”的起源。“馒”通“蛮”，“馒头”即意为“蛮头”。

在江南地区，在制作时加入肉、菜、豆蓉等馅料的此类面食都通通叫做馒头，而无馅的馒头叫白馒头。味道可口松软，营养丰富，是餐桌上必不可少的主食之一。中国幅员辽阔，民族众多，口味不同，作法各异，由此发展出了各式各样的馒头，如白面馒头，玉米面馒头、菜馒头、肉馒头、生煎馒头、油炸馒头，叫法也不尽相同。馒头是中国北方的主食。

玉米面馒头的制作方法和步骤

玉米粉做馒头的方法如下：

主料：自发粉150克、细玉米粉100克、水130克。

辅料：南瓜子适量。

玉米面和白面馒头的做法玉米面和白面混合蒸馒头比例

步骤：

1、自发粉和玉米粉混合放入容器拌匀。

2、缓缓的倒入水，先用筷子搅拌成面絮。

3、然后揉成光滑的面团盖上保鲜膜松弛10分钟。

4、松弛好均分成8个小面团滚圆。

5、取一个面团，从中心处戳破一个洞做成甜甜圈的形状。

6、依次做好放入蒸屉。

7、表面喷少许水，均匀的粘好南瓜子装饰，然后放在温暖处进行发酵，发酵至2倍大。。。。

8、发酵好上锅蒸15分钟，蒸好焖3分钟取出即可。玉米粉馒头就做好了。

白面和玉米面两掺怎么做好吃？

白面和玉米面两掺怎么做好吃？看到这个问题，我第一个想到的是用来做馒头！

把白面和玉米面混在一块做出来的馒头，会比普通的白面馒头颜色好看，糖分底，也比白面馒头更健康。另外，和普通的全部只用玉米面做出来的玉米面馒头比起来呢，口感又能更松软细腻些，胃肠接受能力更好，是我比较偏爱的面粉类主食之一。

做玉米面和白面两掺的馒头，根据自己的喜好，可以把用量配比随心控制。想要口感细腻些，就多放白面，想要更健康点，就多放玉米面。我自个的习惯，一般白面和玉米面的用量会是2：1左右。具体的，咱们一边介绍做法一边来说。

【混合版玉米面馒头】

材料：白面（普通面粉）300克，玉米面150克，水或者牛奶约220克，酵母5克

做法：

1.取5克酵母，用35度左右的温水或温牛奶溶解备用。

（可以直接用水，也可以把水换成等量的牛奶做出带点奶香味的玉米面馒头）

2.把白面和玉米面混合均匀，装进大盆里。

3.将酵母水倒入面粉中，一边倒一边用筷子搅拌成雪花状，然后再将它和面光滑的面团。（220克的水或牛奶只是参考值，不同的面粉吸水性不同，请根据实际情况酌情调整）。

4.盖上保鲜膜，发酵至2倍大。（发酵好的面团，用手指蘸点面粉，在面团上扎个坑，如果坑不反弹就说明发酵好了。记得也别发太大了，发酵过头后面团会酸）。

5.取出面团排气，再次揉匀，揉到面团切开看不到大气孔后，再把它分成9个大小均等的剂子，醒10分钟左右。

6.然后将每个小剂子分别整理成圆形，做成玉米面馒头生坯，放进蒸笼内，盖上盖再醒发20分钟左右。

7.取蒸锅，放醒好的玉米面馒头，开中火，水开后再蒸15－20分钟，关火，焖3－5分钟后再开盖。

用白面玉米面混合制作的大馒头就做好了，香的咧，你也试试

我的靠谱做法：

首先一份豆面+三份的玉米面混合

将二者混合均匀后用90度左右的热水将二者烫一下

烫好的混合面（烫制过的玉米面在吃的时候会比较柔软）

第二部

在烫好的混合面中加入四份的面粉

加入老面肥（老面肥是上周蒸馒头留下来的）

加入适量的清水，将面团揉制成面团。

放在温暖的地方，盖上盖子，就可以静静地等待发酵了

第三部：

发酵好后的面团应该是原体积的二倍（差不多要四个小时左右）

发酵完成的面团，开始用碱水中和（碱水会比较好融合，不会出现花脸的问题）

与干面粉混合揉均匀，这个过程要10分钟，揉好的面团要再醒发一下。

经过15分钟以后，醒好的面团再次揉制分份。（醒发好的标准是拍打起来会有空空的手感）

装锅，在锅内醒制30分钟，就可开火蒸制。

开锅上汽以后蒸25分钟，关火，不要马上掀开锅盖，等个5分钟，漂亮，松软可口，有嚼劲的玉米面馒头出锅了。

玉米健脾抗衰防癌……好处举不胜举。为了健康，建议你多吃玉米这种粗粮。下面，我把用玉米面做的一款美食推荐给你，敬请笑纳！

原料: 花生米200克、白糖80克、白面粉100克、玉米面240克左右、花生油少许。

方法/步骤：

1、先把花生米放入炒锅中用文火炒酥炒香，放凉后去皮，装入干净的塑料袋中；然后放在切菜板上，用擀杖将花生碾碎；接着用文火将炒锅烧干水分，放少许花生油，倒入40克左右的面粉，炒香炒成微黄；最后把碎花生、炒熟的面粉和糖拌匀当馅。

2、将玉米面和剩下的面粉掺和在一起。倒入少许酵母，拌匀后加水拌成絮状，再揉成光滑面团发酵。

3、面团膨大，里面呈蜂窝状后开始揉搓成长条，揪成大小均匀的六个面剂，擀成中间稍厚，边缘稍薄的圆皮。

4、将馅包入皮内，收口捏拢，压成圆饼状待用。

5、把小圆饼摆放在电饼铛里，合盖烙制，待面皮略显焦状时断电。借锅内温度饨熟，5分钟后捡饼出锅。

玉米面的清香，花生的酥香，炒干面的油香里透着麦香，加上白糖的甜蜜。香香甜甜，让你齿舌留甜香。

玉米面和白面馒头的做法玉米面和白面混合蒸馒头比例

这颜色诱人、外皮焦酥、内馅松散且香甜浓郁的黄金玉米饼，看一眼，定会让你舍不得把眼移开。

白面玉米面此做法香甜可口，浓香四溢在加上南瓜，制作馒头，包子非常好吃。我们准备白面5OO克，玉米面20O克，南瓜1000克，白糖2O克，酵母粉8克，包打粉6克。首先将南瓜上锅蒸15分钟蒸熟，面粉酵母粉包打粉白糖玉米面放到一起拌匀，将蒸好的南瓜去皮，和在面里，行至40分钟，上锅蒸。此作发，不用加水。南瓜汁和面即可。香甜可口，浓香四溢。

玉米面与小苏打粉混合均匀，然后加入温水少许，使成软面团。（水量不宜过大，不粘手，落盆即散为佳）

2.取面团，先用手揉成上尖底圆的圆锥形，使其表面光滑，然后在圆底中央处伸入大拇指，捅成空洞，以便蒸汽升入。如此类推，照此做成窝头，一起放入蒸屉中旺火蒸40分钟~~1小时即成。

喜欢不同口味可适当掺合黄豆粉、栗子面、白面。不过数量都不要多，否则喧宾夺主。

玉米面掺小麦粉蒸馒头，那是上世纪6七十年代的事了。那时我国小麦产量低，每亩只有三百斤到六百斤，光吃白面馍不够吃。农民打下的小麦百分七十都交爱国粮了。只留少部分自己吃和过年食用。在那些年代广大农民大部分都吃的是纯玉米面馍。只有主要小麦产品才有小麦掺白面蒸馒头吃，这是家庭条件比较好的才能吃到。现在超市有卖。

把玉米打成细面掺一半白面发面，放一点糖精蒸馒头吃，甜香鲜非常好吃。我就不少吃，在那个年代中国缺糖，每人定量一个人一个月二两糖票，连喝茶也不够。想多吃糖得开后门找熟人才能多买点。所以人们发明了糖精，冰捧、食品大都加有糖精，那时很盛行。现在精基本没有了。上世纪六七十年中国缺粮主要是种玉米小麦为主，很少种甘庶，油料经济作物，所以糖、油是比较缺的。

白面70%和玉米面30%掺匀加发醇母起醇适度蒸馒头（含多种维生素，淀粉等元素）食用对身体好。另用两者同上比例加点咸调适量水，猪骨汤（筛去骨渣）煮开，用汤匙把两面混合物放入，待面凡漂浮过3分钟加入味素，葱，蒜，香菜停火，吃之耐饥可口，多吃粗粮营养丰富，有益健康。

玉米面大家都知道是很好的粗粮，含有较多的不饱和脂肪酸，对人体有着很高的食疗价值。

前几天老妈给我拿来了一些玉米面，今天星期天刚好也有时间，就用玉米面和面做了道经典馒头。做出来的馒头颜色好看，口感也更加松软细腻。

建议如果有空还是在家做，吃着放心。如果一次蒸的多，建议放在冰箱中冷冻。吃的时候跟刚蒸出来的一样松软好吃。

玉米馒头

食材准备：

面粉300克，玉米面150克，白糖30克、纯牛奶一袋，鸡蛋2个

步骤：

玉米面和白面馒头的做法玉米面和白面混合蒸馒头比例

1、准备一碗开水，放入30克的白糖融化，把150克玉米面放入容器，倒入糖水，用筷子搅成絮状。

2、等到玉米面温热时加入300克的面粉，再倒入纯牛奶，2个鸡蛋和5克酵母，和成光滑的面团。

3、把面团放到温暖的地方，发酵至两倍大，成蜂窝状。

4、把醒好的面团，撒上少许干粉，再次揉至光滑。

5、搓成长条，揪成大小均匀的小剂子揉圆，再醒15分钟。

6、锅中倒入清水，大火烧开，放上已醒好的小面团。

7、转中火15分钟，闷3分钟即可。

今天说说白面、玉米面两面馒头，个人认为好吃又健康，希望您也喜欢。

步骤一：白面、玉米面比例7:3，混合，加酵母若干、鸡蛋1个搅拌均匀倒入面粉中。

步骤二：白糖若干，加热水化开，必须晾凉后使用，甜度自己掌握，不放也可以。

步骤三：将二步糖水倒入一步面粉中和面，如果糖水不够，可以加白水或纯净水，千万不能是开水、热水。

步骤四：发面2-3小时，直至面团出现蜂窝孔即可。

步骤五：揉面，形成馒头状。

步骤六：锅内加水烧开，上大气后馒头放入蒸制。

步骤七：20分钟出锅即可，最佳效果会出现开花馒头。

1、首先比例要掌握好，标准的是1:1，也可以根据个人爱好调整。

2、第一步把玉米面用开水烫一烫，放凉之后，再加入白面，发酵粉活好面，面发至两三倍之后，上锅蒸30分钟即可。

用开水烫过的玉米面，没有生气，口感好好吃。1:1的比例也是最佳搭档，不妨试试哦，好吃的不要不要的。

玉米面和白面怎样做馒头？

玉米面和白面做馒头方法如下：

材料：玉米面200克，白面300克，糖适量，酵母适量。

面粉，玉米面，白糖，放入容器中，酵母用温水化开。

2.酵母加入面粉中活成软硬适中的面团，放到温暖处发酵。

4. 等面团发酵到两倍大取出，揉匀，醒20分钟。

5. 醒好的面团，揉成一个圆馒头。

6. 锅中放水，放入醒好的玉米面馒头，大火上气后，中火蒸20分钟即可。

7. 出锅。