豆腐蛋白质含量高吗（豆腐蛋白质含量高吗百度百科）

1斤豆腐含钙量？

①豆腐干含钙高(每100g309mg的钙)

黄豆本身钙含量不高(191毫克/100克)，而且含有较多植酸，钙的吸收利用率比较低。但是，把大豆加工各种豆制品，虽然要加入好几倍的水，但钙含量未降低多少，而且草酸减少，钙的吸收利用率更高。

②豆腐皮、腐竹蛋白高，且属高钾低钠

豆腐蛋白质含量高吗（豆腐蛋白质含量高吗百度百科）

豆腐皮的蛋白质含量很高，每100g豆腐皮和腐竹都含蛋白质44.6g，相当于牛肉干，而且蛋白质的氨基酸组成接近于人体需要，更易被人体消化吸收。正常的豆腐皮有股豆制品清香味，颜色微黄，有光泽;浸泡后仍有韧性，水质略淡，但如出现非常明显的偏黄或偏绿，豆腐皮就可能添加了不应添加的成分。

③发酵豆制品的营养特点

发酵豆制品其实就是以大豆为主要原料，经过微生物的发酵而制成的食品，如豆豉、豆腐乳、豆酱、酱油等

豆腐里面也有钙含量，可以补钙。北方制作豆腐加凝固剂较多，钙含量较大，每100克豆腐含钙138毫克；南方制作豆腐加凝固剂较少，钙含量略低，每100克豆腐含钙116毫克；内酯豆腐（又称日本豆腐）制作时所用凝固剂不含钙，故其钙含量更低，每100克内酯豆腐只有17毫克钙。简单地说，豆腐做得越“老”（硬）则钙含量越高，越软嫩则钙含量越低。

自古以来，国人一直为豆腐的发明而自豪。谁不知道，南豆腐用石膏，北豆腐用卤水，做豆腐还相当要经验呢。上等的豆腐，清淡微苦，豆香浓郁，软而不散，营养丰富。
豆腐的营养成分:豆腐的主要优势，一是提供植物性蛋白质，二是提供大量的钙。用大豆蛋白部分替代鱼肉类，对控制慢性疾病有利；而不喜欢奶制品的人，用豆腐替代奶酪和牛奶，可以供应足够的钙。而且与奶酪相比，豆腐当中镁钙比较高，成酸性较低，非常有利于骨骼的健康。
分析数据表明，100克南豆腐可以提供116毫克钙，36毫克镁，6.2克蛋白质；100克北豆腐可以提供138毫克钙，63毫克镁，12.2克蛋白质。所以，只要吃200克北豆腐，就可以满足一日钙需要量的三分之一，比喝半斤奶还要多。对于膳食钙摄入量偏低的国人，这显然是非常健康的事情。

素鸡属于豆制品吗？

素鸭素鸡是豆制品，烤夫是面制品。烤夫：江南地区常见的汉族特色食品。用带皮的麦子磨成麦麸面粉，而后在水中搓揉筛洗而分离出来的面筋，经发酵蒸熟制成的，呈海绵状，蛋白质含量高，也含有钙、磷与铁质，坊间一般食品店均有售。素鸭素鸡：仿荤食材，制作出和真鸡鸭的样子，南方人吃的比较多的食材之一，素食者刚由荤变素的一种食物。因是豆制品所制作，防腐剂不会少放，不建议多吃，尤其素食者不应以仿荤食材作为主要食物，只是搭配不要依赖它们的味道。

豆制品都包括那些？

豆制品是以大豆、小豆、绿豆、豌豆、蚕豆等豆类为主要原料，经加工而成的食品。

大多数豆制品是由大豆的豆浆凝固面成的豆腐及其再制品。分类： 豆制品主要分为两大类，即发酵性豆制品和非发酵性豆制品。发酵性豆制品是以大豆为主要原料，经微生物发酵而成的豆制品。如腐乳、豆豉等。非发酵性豆制品是指以大豆或其它杂豆为原料制成的豆腐，或豆腐再经卤制、炸卤、熏制、干燥的豆制品，如豆腐、豆浆、豆腐丝、豆腐皮、豆腐干、腐竹、素火腿等。豆制品的营养及注意问题： 豆制品的营养主要体现在其丰富蛋白质含量上。豆制品所含人体必需氨基酸与动物蛋白相似，同样也含有钙、磷、铁等人体需要的矿物质，含有维生素Bl、B2和纤维素。而豆制品中却不含胆固醇，因此，有人提倡肥胖、动脉硬化、高脂血症、高血压、冠心病等患有害者多吃豆类和豆制品。对健康群体而言，营养来源单一是不可取的，豆制品可以做为蛋白质的来源之一。豆制品是平衡膳食的重要组成部分。豆制品虽然营养丰富，色香味俱佳，但也并非人人皆宜，患有以下疾病者都应当忌食或者少吃： (1)消化性溃疡：严重消化性溃疡病人不要食用黄豆、蚕豆、豆腐丝、豆腐干等豆制品，因为其中嘌呤含量高，有促进胃液分泌的作用；整粒豆中的膳食纤维还会对胃粘膜造成机械性损伤。豆类所含的低聚糖如水苏糖和棉子糖，虽然不能被消化酶分解而消化吸收，但可被肠道细菌发酵，能分解产生一些小分子的气体，进而引起嗝气、肠鸣、腹胀、腹痛等症状。(2)胃炎：急性胃炎和慢性浅表性胃炎病人也不要食用豆制品，以免刺激胃酸分泌和引起胃肠胀气。(3)肾脏疾病：肾炎、肾功能衰竭和肾脏透析病人应采用低蛋白饮食，为了保证身体的基本需要，应在限量范围内选用适量含必需氨基酸丰富而含非必需氨基酸又低的食品，与动物性蛋白质相比，豆类含非必需氨基酸较高，故应禁食。(4)糖尿病肾病：引起糖尿病患者死亡的主要并发症是糖尿病肾病，当病人有尿素氮潴留时，也不宜食用豆制品。(5)伤寒病：尽管长期高热的伤寒病人应摄取高热量高蛋白饮食，但在急性期和恢复期，为预防出现腹胀，不宜饮用豆浆，以免产气。(6)急性胰腺炎：急性胰腺炎发作时，可饮用高碳水化合物的清流质，但忌用能刺激胃液和胰液分泌的豆浆等。(7)痛风：痛风的发病机理是嘌呤代谢紊乱，以高尿酸血症为重要特征。该病多见于富裕家庭中，高蛋白高脂肪膳食容易引起痛风。食物蛋白质多与核酸结合成核蛋白，其中核酸分解为嘌呤，继而分解为尿酸。因此在急性期要禁用含嘌呤多的食物，其中包括干豆类及豆制品，即使在缓解期也要有限制地食用。(8)半乳糖及乳糖不耐受症：由于这些病人体内缺乏与半乳糖和乳糖分解、代谢有关的酶，在饮食上应忌食含乳糖的食物。豆类食品中的水苏糖和棉子糖在肠道分解后可产生一部分半乳糖，所以，严重患者应禁用豆制品，以免加重病情。(9)苯丙酮酸尿症：这是儿童常见的一种先天性代谢缺陷病。对这种病的治疗方法主要是依靠食用特制的低苯丙氨酸食品来控制血液中苯丙氨酸的浓度，同时注意禁食或少用富含蛋白质的豆制品和动物性食品等。

如：豆腐、豆浆、豆腐脑、豆腐乳、豆腐渣、豆耙饼、豆糕、豆油、豆豉、豆瓣酱。黄豆酱油、豆芽、豆腐干、腐竹、豆腐皮、千张、豆花、笋黄豆、豆沙酱、臭豆腐。

豆制品，字如其名，凡是由豆类加工制作的食品都是豆制品。

豆制品主要分为两大类，即以大豆为原料的大豆食品和以其他杂豆为原料的其他豆制品。大豆食品包括大豆粉、豆腐、豆浆、豆浆粉、豆腐皮、油皮、豆腐干、腐竹、素鸡、素火腿、发酵大豆制品、大豆蛋白粉及其制品、大豆棒、大豆冷冻食品等

发酵性豆制品如天贝、腐乳、豆豉、酸豆浆等。

另外，不止是含“豆”的才是豆制品，还有、素鸡、植物蛋白肉也是豆制品。

例如图解：

腐竹

豆腐皮

豆浆

豆腐

冻豆腐

豆腐蛋白质含量高吗（豆腐蛋白质含量高吗百度百科）

为什么腐竹比豆腐蛋白高？

腐竹实际上跟豆腐皮是同一种东西，都是将豆浆煮沸后，将其保温，然后将表面凝结的第一层薄皮类似于奶皮子挑出去。然后继续煮，豆浆表面还会凝结并挑出多层的薄皮甚至絮状物，这些东西挂起来晾干就是腐竹，也叫豆腐皮。豆腐皮的热量非常高，每100克辅助中含有460大卡的热量。
豆腐皮是一种豆制品，营养价值非常丰富，虽然热量含量比较高，但是含有的蛋白质、氨基酸、磷脂同样非常丰富。适量的吃一些腐竹可以有效的为人体的新陈代谢提供能量，可以提高人体的免疫力。并且可以起到安神醒脑、增强记忆力的作用。但是需要注意，因为腐竹的热量非常高，所以吃多之后非常容易引起肥胖，所以建议不要吃的特别多。

内脂多或少和豆腐有关？

豆腐的脂肪含量不高。一般情况下，100克的豆腐含脂肪3.7克左右，北豆腐的脂肪含量略高于南豆腐。豆腐中几乎不含胆固醇。

豆腐中的碳水化合物含量低，蛋白质含量较为丰富，100克北豆腐的蛋白质可达12.2克，且为优质蛋白质，易于人体吸收。

豆腐中还含有丰富的维生素和矿物质。是需要控制脂肪摄入人群的补充蛋白质的优选食物

什么东西含蛋白质高？

一般情况下的话对于含蛋白质高的食物的话这个主要是有瘦肉之类的食物的，因为瘦肉的话蛋白质的含量都是比较高的，一般情况下的话还有就是鱼类，海鲜等含有蛋白质之外的话，豆类制品也是富含植物蛋白的，比如说的话像大豆，豆浆，豆腐等。

牛奶属于豆制品吗？

不属于豆制品，牛奶是天然的奶，本就不属于任何制品，但市场所卖的多半是制品，如优酸乳，酸奶，奶粉等之类则属于奶制品。而豆制品的种类也很多。如豆粉，豆腐，豆干，豆乳，豆浆等之列的。豆制品营养丰富，口感很好，所以深得广大群众的喜欢。但有痛风类疾病的人要少吃

不属于！

豆腐蛋白质含量高吗（豆腐蛋白质含量高吗百度百科）

豆制品是以大豆、小豆、青豆、豌豆、蚕豆等豆类为主要原料，经。大多数豆制品是大豆的豆浆凝固而成的豆腐及其再制品。

牛奶是从奶牛身上挤出来的，所以牛奶可以被称得上是古老的天然饮料。牛奶可以制作成很多的美食，比如牛奶布丁、炒牛奶等。

牛奶不属于豆制品，虽然牛奶和豆制品都含有高蛋白成分，但是牛奶属于奶制品。豆制品中的蛋白质属于植物蛋白，牛奶中的蛋白质动物蛋白。这两种蛋白质对人体都有非常好的帮助，并且都容易被人体吸收！我们日常生活中多吃这两种食物，能够让我们保持健康的身体！

牛奶不属于豆制品，牛奶、豆制品都能补钙。

牛奶中含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和矿物质等营养物质。乳蛋白中含有人体所必须的氨基酸，乳脂肪多为短链和中链脂肪酸，极易被人体吸收，钾、磷、钙等矿物质配比合理，易于人体吸收。

豆制品的营养主要体现在其丰富蛋白质含量上。豆制品所含人体必需氨基酸与动物蛋白相似，同样也含有钙、磷、铁等人体需要的矿物质，含有维生素Bl、B2和纤维素。而豆制品中却不含胆固醇。

牛奶不属于豆制品，豆浆、豆腐脑这些才是

豆腐含镁量？

豆腐营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，素有“植物肉”之美称。豆腐的消化吸收率达95％以上。两小块豆腐，即可满足一个人一天钙的需要量。镁的含量来源大豆，每100克大豆含镁157.3毫克。

每百克豆腐含钙量138毫克,含镁63毫克。