生抽和酱油有啥区别 生抽和酱油的区别是啥

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生抽和酱油有啥区别 生抽和酱油的区别是啥

1、生抽，老抽二者最大的区别是老抽由于添加了焦糖而颜色浓，粘稠度较大；而生抽酱油盐度较低，颜色也较浅。

2、 生抽是酱油的一种，是以大豆或黑豆、面粉为主要原料，人工接入种曲，经天然露晒，发酵而成的，颜色比较淡并且呈红褐色。

3、 生抽是用来做一般的烹调用的，味道较咸。

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4、生抽主要是用来调味，颜色淡，故做一般的炒菜或者凉菜的时候用得比较多。

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5、 老抽是在生抽的基础上加入焦糖，经特殊工艺制成的浓色酱油，适合肉类增色作用。

6、老抽是做菜中必不缺少的调味品。

7、在菜品中加入老抽可以改善口感和增加色彩。

8、 焦糖又称焦糖色，俗称酱色，是用饴糖、蔗糖等熬成的黏稠液体或粉末，深褐色，有苦味，主要用于酱油、糖果、醋、啤酒等的着色。

9、焦糖是一种在食品中应用范围十分广泛的天然着色剂、是食品添加剂中的重要一员。

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