糖醋蒜的制作方法和配方5斤（5斤蒜用多少糖和醋）

夏妈糖醋蒜最正宗的做法和配方？

糖醋蒜的做法步骤

步骤 1

首先我们准备好陈醋200g，红糖100g，新蒜200g，先将大蒜剥去外面两层黑皮，然后放入清水中洗净，加入清水和盐，浸泡一整天。

步骤 2

泡好的大蒜头部朝下沥干水分后，放入无水无油的密封罐中，然后加入盐、红糖、陈醋，盖上盖子密封保存一个月就可以了。

步骤 3

然后加入盐、红糖、陈醋，盖上盖子密封保存一个月就可以了。

河南糖醋蒜最正宗的做法和配方？

已我个人的配制放发！先把蒜去一成外皮再把蒜根须和蒜苗剪掉，用清水加少需的盐泡上34个钟头，洗3到4边洗去蒜的辣味，捞出空干然后10斤蒜3斤白醋2斤冰糖的比例，熬一下10分钟左右放上冰糖，熬好放凉到入放蒜的容器里盖好密封一礼拜就可以吃了

腌10斤蒜的配方不放糖？

&蒜盐比例为10比1，10斤蒜放1斤盐。

原料： 500蒜 配50克盐 300克红糖 30克米醋或20克白醋 八角可加可不加 600克水　

制法：

1、蒜头去老皮，留2厘米假茎，蒜根部挖成锥形但不可把蒜头挖散(目的是为了让蒜入味)　

2、蒜头泡清水5-7天，每天换水 3、蒜头入坛，一层蒜一层盐，不加水；每日倒蒜一次，下面的倒到上面，使蒜淹均；5-7天后拿出日晒，皮干后，若有老皮再除去……均匀地码入坛中

4、水烧开，加红糖，离火；水温80度左右时加醋；待凉透后冲入蒜坛，封坛，7日以后待红糖转为果糖后就可食用

5、回味糖味浓厚，咸中略酸，如喜酸可多加醋。

配方

大蒜 (10斤)

白醋 (10斤)

盐 50g

茴香 30g

八角 50g

蜂蜜 50g

1/准备10斤大蒜，蒜最好选嫩的，不要选老的 。然后把蒜洗干净备用。

2把洗干净的大蒜去掉外皮，不要全扒光，留下一两层层，大蒜瓣也不用分开，直接用完整的一头大蒜去腌。剥好后再把大蒜的根剪掉，这样更容易入味，可以剪得稍微露出一点蒜肉来，蒜头上的茎不要留太长，1公分左右就可以了。

3/锅中加入1500毫升的清水，再加入50克的盐，大火烧开后关火放凉，完全晾凉后再倒入处理好的大蒜浸泡4个小时左右。这样能更容易入味，大蒜的辛辣味也会少很多。

4/把蒜浸泡好之后，我们开始调料：准备10斤白米醋，加入2.5斤的白糖搅拌至化开，再加入50g的盐，用筷子将盐和白糖完全搅拌化开。家里有也可以添加一些蜂蜜，效果更好。加点八角，茴香糖醋蒜的味道会更香。

5/准备一个容器（最好是瓷质的容器）洗干净备用。

6/等瓷器晾干水之后，把蒜装进瓷器里，倒入调好的汤料。再封瓶放置到阴凉的地方15-20天即可食用.

7.美味又好吃的腌10斤蒜的配方不放糖完成开吃了。

&

答腌10斤蒜的配方不放糖，口感有一定的差异，但也是可以的，糖醋蒜腌制方法是把买回来的10斤大蒜去掉老皮,在用刀把根部一些小脏东西去掉。放入盆中,用冷开水浸泡24小时,再拿出来沥干。

准备好材料,酱油、醋、花椒、大料等作料都准备好,放在一旁。锅中倒入凉水、酱油等等的。腌蒜是不错的小菜。

把蒜清洗干净，晾干，入坛子中放上盐，酱油辣椒，就可以了

啤酒糖醋蒜的腌制方法？

食材

新鲜蒜适量，红糖适量，陈醋适量，啤酒一听

步骤

1、首先我们准备好陈醋200g，红糖100g，新蒜200g，先将大蒜剥去外面两层黑皮，然后放入清水中洗净。然后将蒜放入碗中，加入清水和盐浸泡一天。

2、泡好的大蒜头部朝下沥干水分后，放入无水无油的密封罐中，然后加入盐、红糖、陈醋，盖上盖子密封保存一个月就可以了。

主要食材：2.5斤紫皮大蒜，40克盐，600克白醋，120克香醋，白糖420克，八角，花椒若干。

具体步骤：

第1步：把准备好的2.5斤的紫皮大蒜，去掉皮，我们用剪刀剪去根部，再剪去尾部。

第2步：处理干净的蒜先用冷水冲洗干净，反复洗两遍。

第3步：盆中加入四十克的盐，加清水浸泡四个小时，最后控干水分。

第4步：起锅烧火，不要加油，无油的锅中依次加入600克白醋，250克香醋，120克水，420克白糖，一粒八角，20克花椒煮开，放凉备用。

第5步：把蒜装入无水无油的密封罐中，放入放凉的料汁儿，在密封保存，在阴凉干燥处，腌制一个月后，就可以食用了。

配料：蒜头(甜) 500、米醋 180克、红糖 100克、精盐 适量、精盐 15克、白开水 适量。

烹饪步骤：

1.刚刚上市的新蒜，选外表完整，没有破损的。

2.把外衣剥掉一层。然后把根的部分剪掉。

3.提前把器皿用开水煮一下消毒、晾干。

4.把准备好的蒜用盐腌制四个小时以上。

5.把醋和红糖一起上火煮开，让糖溶化，然后晾凉，倒入器皿，再倒入适量的开水把蒜淹没。

糖醋蒜的制作方法和配方5斤（5斤蒜用多少糖和醋）

6.盖上盖子腌制，2个月后非常的好吃了。

12斤糖醋蒜最正宗的做法和配方？

新鲜蒜头

12斤蒜

辅料

姜汁醋

400ml

盐

30g

白糖

300g

步骤

1.准备好所有的食材。

2.大蒜剥去表皮，把底下的蒜蒂用刀削去。

3.处理过的蒜头用清水浸泡半天。

4.锅中加入姜汁醋。

5.加入盐。

6.在加入白糖。

7.中小火慢慢搅拌。

8.直到糖全部融化关火冷凉备用。

9.浸泡洗净的大蒜头沥干水分。

10.可用厨房擦拭纸把大蒜擦干净。

11.所有蒜头放入保鲜盒中。

12.再把冷凉的糖醋汁浇入。

13.密封好放在背光阴凉的地方腌制20天即可食用。

北京六必居糖蒜绝密配方大全？

食材：新大蒜、白酒

调味：食盐、白醋、米醋、冰糖、绵白糖

1、大蒜一定要是五月份新鲜的，腌糖蒜必须要新蒜，这是4斤大蒜，我用的是紫皮大蒜，口感相对于来说，更脆爽一些，将大蒜剥掉外皮，留两层皮不要剥干净，切掉头尾。

2、把新蒜洗一洗，因为会残留泥沙，冲洗越干净越好，这一步可以检查看看，有没有受损磕碰的大蒜，记得挑出来。

3、将大蒜放入盆中，加满清水，加半勺食盐，混合成淡盐水，浸泡48个小时，中间多换两次清水，这样做可以去掉蒜的腥辣味，以及其他异味，千万不要省略了。

4、等两天以后，把泡好的、大蒜捞出来，全部头朝下，里面含有生水的成分，建议风干6个小时左右，将水分彻底控干。

5、剩下的就是调配料汁了，这是2000克大蒜4斤，准备一个空锅，不用放油，依次放入食盐50克， 绵白糖250克，冰糖250克，白醋500克，米醋1000克，注意看一看，这里面没有生水的成分，全部是调料汁，中火煮沸至冰糖融化，关火晾至温热。

6、家里都有腌制咸菜的大玻璃罐吧，就像这种，提前处理干净，保证干燥，无水无油，先把大蒜依次码放好，再倒入熬好的糖蒜汁，水量没过大蒜为准，临封口的时候，舀入两勺高度白酒，严实封口，放置阴凉通风处。

8、按照这种方式腌制的糖霜，只需30天即可食用，如果不着急，可以延长至一个半月，糖蒜最多可存放一年，也就是12个月，取糖蒜的时候，也要有讲究，单独挑一双筷子，干净无水无油，避免糖汁成分破坏变质。

技巧总结

1、挑选大蒜的时候，一定要仔细，蒜不能有磕碰，会影响口感，以及破坏蒜汁的保质期。

2、瓶口舀入2勺高度白酒，这个也是重点，白酒可起到防腐保质、杀菌的作用，还可以增香，56度北京二锅头就行。

糖醋蒜的制作方法和配方5斤（5斤蒜用多少糖和醋）

3、在腌制14-21天的过程中，亚硝酸盐的含量很高，不建议这个阶段食用，要等满一个月，峰值度过了，才能放心开吃，很多网红博主建议15天就吃，这是非常错误的指导方式。

腌10斤糖蒜的配方？

10斤嫩大蒜为例：

方法一：白糖350克，白醋7斤。

方法二：红糖350克，老陈醋7斤。

方法三：白糖2.5斤，醋6斤，酱油1斤。

方法四：白糖4斤3两，盐7两，醋1两多，这种配方比较甜，醋味较轻。

方法五：盐1斤，红糖6斤，米醋300克或白醋200克，这种配方比较甜，醋味较轻。

糖醋蒜的制作方法和配方5斤（5斤蒜用多少糖和醋）

不论比例如何，熬煮方式都是一样的，把糖和醋倒入锅中，加适量水一起熬煮，滚开后再熬2分钟，放凉备用即可。