正宗牛排的腌制方法
牛排的腌制方法和配料如下:
腌料:生抽2匙,辣酱油1匙,油2匙,胡椒粉少许,鸡精少许。
调料:糖1匙,老抽1匙,盐适量,水生粉少许,茄汁少许,葱花,水少许,黑胡椒少许。
1、材料选择有鲜酱油,大蒜,姜,洋葱,黑胡椒,再些红酒在里面,让牛肉里透出红酒的香味,最后反复的翻下牛排,让其表面都沾满腌制的材料。
2、腌制牛排的时间一般是20-40分钟,腌的越久越入味,腌制材料的选择有很多,根据口味的不同可自行选择。
3、用蒜末、姜末、半碗老抽酱油、半杯红葡萄酒、少许蜂蜜、少许辣椒粉和黑胡椒粉,调和成汁,把牛排放在里面腌2个小时左右。如果有时间提前准备,可以把牛排浸过汁后用保鲜膜包起来,放在冰箱里过夜,第二天再做,效果会更好。
4、在家牛排的腌制做法;牛排(约350克),红椒1只切丝,洋葱半只切丝,蒜茸1匙,青椒1只切丝。
5、把黄油化开后,先加洋葱,炒出香味后,把洋葱捞出来,喜欢吃洋葱的可以垫在盘子下面。
6、再放牛排,煎到两面发白,基本就好了,如果喜欢吃嫩一点的话,就不要煎太久。
牛排怎么腌制?
腌制牛排的方法如下:
1、挑选一块肉质鲜嫩的牛排,将牛排在常温下解冻后,不要用水清洗,直接使用厨房用纸将表面的水分吸收干净。
2、用刀背在牛排的两面都轻轻的拍打几下,用牙签在两个面都扎几个小孔,这样腌制时比较容易入味。
3、在牛排的两面都撒上新鲜的黑胡椒粉以及胡椒粉。腌制时间为15分钟左右。这样牛排的腌制步骤就完成了。
怎么腌制牛排做法家常
步骤 1
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牛排两面撒满海盐。我用的是1.25 inch的牛排,就放在一边1.25小时。
步骤 2
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海盐会把牛排里多余的水份洗出来。一小部分海盐会进入牛排里面,所以即使铺满海盐,牛排最后也不会特别咸。进入肉质的海盐会和蛋白细胞反应。原本又干又紧的肉就会变得juicy and tender (这话听起来好黄, sorry guys! >o<)
步骤 3
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15分钟后的牛排表面
腌牛排的腌制方法 怎么样腌牛排的腌制方法
步骤 4
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30分钟后的牛排表面
步骤 5
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1.25小时以后, voila!
步骤 6
下一步也很重要。用paper towel把牛排表面的的水吸走。牛排上不能留有任何水份。然后就可以按自己的口味煎牛排了。我家里面还有之前熬好的黑椒汁,就黑椒了。
步骤 7
在牛排表面撒一点黑椒,拜托用新鲜黑椒。 然后抹一层橄榄油。
步骤 8
平底锅烧热,直接入牛排
步骤 9
牛排不要翻来翻去,一面煎一次好了。美国的电炉子不给力,我是一面3分钟。这个还是按自家的火力决定吧。 最后在锅里化一小块黄油,增添幸福感。
步骤 10
等牛排的时候,在旁边的平底锅煎了芦笋,撒了一点lemon and pepper。
步骤 11
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牛排煎好,静置5分钟。热黑椒汁,直接淋上,就可以食用了。 用这种方法腌制的牛排肉质非常鲜美多汁,太多酱汁反而会破坏食材本身的鲜美。 所以酱汁摆在一旁选用。
步骤 12
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每一块都是外焦里嫩五分熟!
自制牛排怎么腌制才嫩
自制牛排腌制方法如下:
主料:牛排2块、洋葱半个、红酒15克。
辅料:姜5片、盐4克、水20克、六月鲜酱油15克、黑胡椒少许、淀粉4克、植物油或黄油6克、料酒10克、番茄酱(装饰)适量、青红椒(装饰)适量。
步骤:
1、牛里脊或外脊,洗净,切成1厘米厚两片。
2、用刀尖挑断筋膜。
3、用刀背轻敲两遍,拍松组织才会软嫩。
4、放入盆子,加入水20克,料酒10克。
5、戴上手套,给牛排做按摩吧!让牛排把水和料酒都吃进去。
6、加入酱油和盐,继续揉匀。
7、加入研磨的黑胡椒,再次揉匀。
8、加入淀粉,用手抓捏均匀。
9、加入油,封住表面,防止干燥。
10、盖上保鲜膜,入冰箱腌制1个小时以上。
11、烤箱预热,上下火200度。烤盘铺上锡纸,放上几片姜和洋葱丝。
12、把腌制好的牛排放在洋葱上面,牛排表面刷上植物油,或融化的黄油。
13、四面包住,入烤箱上下火200度烘烤15分钟。烤箱温度不同,如果时间到了不是很熟看,可放进去加点时间再次烘烤。
14、准备红酒15克。
15、取出牛排,打开锡纸,把牛排翻面,浇上红酒。
16、继续放入烤箱,烘烤8分钟。直接烘烤,不用再包锡纸了。出来基本是全熟的。如果喜欢吃七八成熟,可把时间相应减短。
牛排的腌制方法怎么样做
牛排的腌制方法和配料如下:
腌料:生抽2匙,辣酱油1匙,油2匙,胡椒粉少许,鸡精少许。
调料:糖1匙,老抽1匙,盐适量,水生粉少许,茄汁少许,葱花,水少许,黑胡椒少许。
1、材料选择有鲜酱油,大蒜,姜,洋葱,黑胡椒,再些红酒在里面,让牛肉里透出红酒的香味,最后反复的翻下牛排,让其表面都沾满腌制的材料。
2、腌制牛排的时间一般是20-40分钟,腌的越久越入味,腌制材料的选择有很多,根据口味的不同可自行选择。
3、用蒜末、姜末、半碗老抽酱油、半杯红葡萄酒、少许蜂蜜、少许辣椒粉和黑胡椒粉,调和成汁,把牛排放在里面腌2个小时左右。如果有时间提前准备,可以把牛排浸过汁后用保鲜膜包起来,放在冰箱里过夜,第二天再做,效果会更好。
4、在家牛排的腌制做法;牛排(约350克),红椒1只切丝,洋葱半只切丝,蒜茸1匙,青椒1只切丝。
5、把黄油化开后,先加洋葱,炒出香味后,把洋葱捞出来,喜欢吃洋葱的可以垫在盘子下面。
6、再放牛排,煎到两面发白,基本就好了,如果喜欢吃嫩一点的话,就不要煎太久。
牛排怎么腌制好吃
超市买到的牛排就好像货架上的红酒一样,不会顶级到哪里去。但是通过简单的海盐腌制,可以令肉质提升几个等级。一句话总结:腌制的时间长度要等同于牛排的厚度。你买1inch(英寸)的牛排就要腌一个小时,1.25inch的`牛排就要腌1.25小时,依此类推。
用料
USDA认证的牛排选1inch以上的
海盐
调好的黑胡椒汁
橄榄油
芦笋
牛排两面撒满海盐。我用的是1.25 inch的牛排,就放在一边1.25小时。
腌牛排的腌制方法 怎么样腌牛排的腌制方法
步骤1
海盐会把牛排里多余的水份洗出来。一小部分海盐会进入牛排里面,所以即使铺满海盐,牛排最后也不会特别咸。进入肉质的海盐会和蛋白细胞反应。原本又干又紧的肉就会变得juicy and tender
步骤2
15分钟后的牛排表面
步骤3
30分钟后的牛排表面
步骤4
1.25小时以后, voila!
步骤5
下一步也很重要。用paper towel把牛排表面的的水吸走。牛排上不能留有任何水份。然后就可以按自己的口味煎牛排了。我家里面还有之前熬好的黑椒汁,就黑椒了。
在牛排表面撒一点黑椒,拜托用新鲜黑椒。 然后抹一层橄榄油。
平底锅烧热,直接入牛排
牛排不要翻来翻去,一面煎一次好了。美国的电炉子不给力,我是一面3分钟。这个还是按自家的火力决定吧。 最后在锅里化一小块黄油,增添幸福感。
等牛排的时候,在旁边的平底锅煎了芦笋,撒了一点lemon and pepper。
腌牛排的腌制方法 怎么样腌牛排的腌制方法
牛排煎好,静置5分钟。热黑椒汁,直接淋上,就可以食用了。 用这种方法腌制的牛排肉质非常鲜美多汁,太多酱汁反而会破坏食材本身的鲜美。 所以酱汁摆在一旁选用。 步骤11
每一块都是外焦里嫩五分熟!
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