豆筋用开水泡还是冷水泡（豆筋用开水泡还是冷水泡泡多久）

豆筋鸡蛋汤的做法？

西红柿切片，鸡蛋加点盐划散，豆腐切块。

锅中放少许底油，油微热放点葱段，姜丝爆香一下，然后加冷水，接着放入西红柿和豆腐。

盖锅盖烧2到3分钟，然后把鸡蛋打蛋花在锅中。

放入油面筋，可以下锅之前用手把油面筋捏破，也可以在锅里用筷子把它捣破，自己想怎么弄就怎么弄了。30秒后就可以加盐，少许葱花起锅。

鸡肉炖豆角丝的做法？

鸡肉500克

豆角200克

红辣椒1个

葱1根

蒜瓣4个

辅料

豆油3汤匙食盐3克料酒10毫升酱油10毫升辣椒粉2克五香粉2克八角2个香叶几片水适量

步骤1

将鸡肉反复清洗后，冷水下锅烧开，放入鸡肉焯水，血水冲洗更加干净，加入八角和香叶一起焯水几分钟，这样可以去除腥味，鸡肉会更香。

步骤2

豆筋用开水泡还是冷水泡（豆筋用开水泡还是冷水泡泡多久）

鸡肉焯水捞出备用，所有食材洗干净，豆角去掉两头豆筋切成长段装盘，红辣椒去籽切丝，蒜瓣去皮切几下，葱切成葱花。

步骤3

鸡肉焯水后捞出，加入食盐和料酒拌匀，这样鸡肉更加入味。

步骤4

锅中倒入豆油烧热，加入蒜瓣爆出香味，然后加入鸡肉先油煎一下。

步骤5

鸡肉油煎出香味以后，加入食盐和酱油调味。

步骤6

鸡肉翻炒入味，将鸡肉烧至七成熟时候，加入豆角。

步骤7

豆角翻炒几下，加入五香粉和辣椒粉，这样肉和豆角都非常有滋味。

步骤8

加入红辣椒翻炒，然后加入适量水炖鸡肉和豆角。

步骤9

炖至汤汁收干，鸡肉和豆角都熟了，撒入葱花即可盛出。

怎么让豆棒快速软化？

用冷水，泡一晚上，第二天再煮。煮熟之后再泡一下就可以了。豆棒，就是把经过筛选好的黄豆经过浸泡，再进行打磨，煮沸后过滤成豆浆；之后用大火在锅的一角煮沸，用风吹，待起皮合适时用竹棍将皮卷起，经过烘干而成的豆制品。因为其形状像一节细竹棒，故被当地人称为“豆棒”。

干豆筋棍快速泡软的方法就是在放置干豆筋棍的容器里面添加热水，泡制半个小时到一个小时，就能够使得干豆筋棍变软，接着可以用来制作美食啦。其实这种方法适用于很多食物，比如说干木耳、银耳之类，这样泡发的食物新鲜可口，大家可以试试。

大豆制品，红烧肉用的？我们这边叫豆油棒，做红烧肉很好吃。

温水泡发，一般要4小时以上。为了加速，直接小火煮10分钟看看吧。注意：小火煮啊，一边煮一边观察，因为韧性不好的豆棒，担心煮散了

大豆制品，红烧肉用的？我们这边叫豆油棒，做红烧肉很好吃。

温水泡发，一般要4小时以上。为了加速，直接小火煮10分钟看看吧。注意：小火煮啊，一边煮一边观察，因为韧性不好的豆棒，担心煮散了

高压锅煮一个小时保证软。 简单点的配上猪脚，放进高压电饭煲，隔壁小孩都馋哭了。

豆角在北京叫什么？

芸豆。

芸豆的产地在山东、河北、河南。当地价格10元一斤左右，它的形状是圆柱形的芸豆，跟四季豆相近，但是相比之下，圆芸豆汁水较多，微微的透明。这也是北京人最爱吃的一个品种，口感鲜甜脆嫩，最适合炒肉丝以及凉拌。

及凉拌。

凉拌芸豆的时候，先去除豆筋，然后不用改刀，直接放油锅中炸到颜色变深，微皱，捞出来过冰水，最后凉拌，脆甜入味，口感特好。

豆角在北京叫毛豆，适于夜宵小酌，撸串饮啤酒，热恋打牙祭。

酸辣羊蹄筋做法？

材料：水发羊蹄筋 300g,绿竹笋(中) 1支,干香菇 3朵,火腿 30g,姜末 1大匙,葱 两支,油条 1条,蒜末 1小匙,太白粉水 1大匙,高汤 适量,酱油 1小匙,白醋 3大匙,盐 少许,绍兴酒 1大匙,白胡椒粉 1大匙

做法：

1、准备好所有食材，先将干香菇泡水至软,挤干水份一切成二备用.

2、绿竹笋煮熟，剖半再切薄片备用

3、火腿放碗中加水,入电锅蒸20分钟，取出待凉切薄片.

4、水发羊蹄筋略冲洗切小段.

5、油条切小段,入热油锅中炸香酥捞出,沥干油

6、1小匙油爆香姜末,蒜末

7、陆续放入食材香菇,笋片,火腿片炒香

8、再入蹄筋并入酱油,绍兴酒,略拌再注入高汤,煮入味至收汁.

9、倒入白胡椒粉,呛入白醋拌匀

10、入太白粉水芶芡,撒下葱段,起锅盛放在装油条的盘里,快速上桌，开始享用。

食材清单

冰鲜羊蹄筋 500g 、 子姜 小份 、 剁椒 一大勺 、 淀粉 少量 、 料酒 几滴 、 白糖 少量

做法步骤：

1/5

我的冰鲜羊蹄筋是从超市买的，买回来先用水冲洗，上面一般沾有毛，等炖了之后比较好拔掉

豆筋用开水泡还是冷水泡（豆筋用开水泡还是冷水泡泡多久）

2/5

放入高压锅，我选择豆筋，口感浓郁，大概30分钟，根据个人口味，时间可长可短，切两片生姜，滴入几滴料酒，加入高压锅1/3水

3/5

羊筋炖好后取出冲凉水，不然很烫怎么切，冲洗的时候把一些杂质处理干净，然后切片

4/5

烧锅倒油，放入羊蹄筋翻炒两分钟，放入超市买回的剁椒，翻炒，然后加水漫过羊筋，中火炖5分钟.让剁椒渗入羊筋，最后快起锅，用淀粉勾芡，放入鸡精，少量糖，出锅！

最后一步

有时我会放入子姜跟羊蹄筋翻炒，特别提醒，千万别放盐和酱油耗油，剁椒已经很咸了。

豆芽炒豆筋做法？

面筋切成大片，再切成细条最后切成小丁，青红椒去头去尾，之后切成丝，蒜切成末，小葱切成小丁。

锅中烧好开水把面筋焯30秒之后，捞出放入凉水中。

把豆芽焯水，青红椒炒水，大约10秒后捞出放入凉水中，晾凉后控干水分，加入小葱、蒜末，加入半勺鸡精、一勺盐、少许酱油、适量的醋、半勺香油，半勺白糖搅拌均匀即可食用

豆腐棍怎么泡软？

1、用热水浸泡即可快速泡软。豆筋是一种特色传统豆制品，具有浓郁的豆香味，同时还有着其他豆制品所不具备的独特口感。

2、豆筋的生产原料是黄豆，黄豆经磨成豆浆，加热，待豆浆表面起膜后，用一根竹棍卷起来。经烘干后去掉中间竹棍，其形状就像一根棒子，因此当地人就俗称：豆棒。其生产工艺类似于腐竹。

先把豆腐棍放到凉水里泡发；（温水更快）

豆筋用开水泡还是冷水泡（豆筋用开水泡还是冷水泡泡多久）

2、泡发后的豆腐棍平放在菜板上，下刀要正，不需要斜切，刀口整齐分成四段，5公分一段；

3、少量醋、少量青红丝（青椒丝、红椒丝）、菠菜（看个人喜好）

4、拌料：香油、蒜（蒜苗）、盐、味精、鸡精、凉拌料（看个人喜好）

5、搅拌均匀后放在餐盘中，整理一下会更美观；