老鸭子的营养价值和功效与作用（鸭子的营养价值及功效与作用）

鸭翅有什么好处，鸭翅的营养价值？

鸭翅一般是禽类最好吃的地方，因为那里多运动，肌肉会比较多，肉质紧密。可大补虚劳、滋五脏之阴、清虚劳之热、补血行水、养胃生津、止咳自惊、消螺蛳积、清热健脾、虚弱浮肿；治身体虚弱、病后体虚、营养不良性水肿。鸭翅的营养成分(营养素含量/每100克)食部67%水分(克)70.6能量(千卡)146蛋白质(克)16.5脂肪(克)6.1碳水化合物(克)6.3不溶性纤维(克)—胆固醇(毫克)49灰分(克)0.5维生素A(微克RE)14胡萝卜素(微克)—视黄醇(微克)14硫胺素(毫克)0.02核黄素(毫克)0.16尼克酸(毫克)2.4维生素C(毫克)—维生素E(毫克)—钙(毫克)20磷(毫克)84钾(毫克)100钠(毫克)53.6镁(毫克)5铁(毫克)2.1锌(毫克)0.74硒(微克)10铜(毫克)—锰(毫克)—酒精(毫升)%—酒精(克)—鸭翅的功效与作用鸭肉性味甘、寒，入肺胃肾经，有大补虚劳、滋五脏之阴、清虚劳之热、补血行水、养胃生津、止咳自惊、消螺蛳积、清热健脾、虚弱浮肿等功效；治身体虚弱、病后体虚、营养不良性水肿

牛,羊,鸡,鸭,驴,猪,鱼按营养价值排序？

把它们的正常体积 从低到高排就行了 也就是 鸭 鸡 羊 猪 牛 基本是这样的 用通俗的语言讲就是： 因为构成生命体的体积和体内的蛋白质是成一定比例的（蛋白质是构成生命的基质）也就是问题中所指的营养价值 每种肉类所含的营养各不相同,以下是它们的营养价值,你也可以自己衡量一下: 牛肉: 牛肉蛋白质含量高，而脂肪含量低，味道鲜美。

牛肉属高蛋白、低脂肪，富含多种氨基酸和矿物质元素，具有消化吸收率高等特点。牛肉还是每天所需要的铁质的最佳来源。精牛肉平均脂肪含量仅为6%，而嫩牛肉含3.7%，只含非常少的热量。牛肉的胆固醇比鸡肉、鱼和蛋低，适量的脂肪是健康均衡饮食的基本组成部分。它们提供吸收维他命和K所需要的脂肪酸，而且是能量的浓缩来源。中医认为，牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效。适用于中气下陷、气短体虚，筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。羊肉 性温热，补气滋阴、暖中补虚、开胃健力，在《本草纲目》中被称为补元阳益血气的温热补品。不论是冬季还是夏季，人们适时地多吃羊肉可以去湿气，避寒冷、暖心胃。羊肉含有很高的蛋白质和丰富的维生素。羊的脂肪熔点为47度，因人的体温为37度，就是吃了也不会被身体吸叫，所以不容易发胖。羊肉肉质细嫩，容易被消化，多吃羊肉可以提高身体素质，提高抗疾病能力。羊肉还可增加消化酶，保护胃壁，帮助消化。鸡肉 鸡肉和牛肉、猪肉比较，其蛋白质的质量较高，脂肪含量较低。此外，鸡肉蛋白质中富含全部必需氨基酸，其含量与蛋、乳中的氨基酸谱式极为相似，因此为优质的蛋白质来源。鸡肉也是磷、铁、铜与锌的良好来源，并且富含维生素B12、维生素B6、维生素A、维生素D、维生素K等。鸭肉 鸭肉中的脂肪酸熔点低，易于消化。所含B族维生素和维生素E较其他肉类 鸭肉多，能有效抵抗脚气病，神经炎和多种炎症，还能抗衰老。鸭肉中含有较为丰富的烟酸，它是构成人体内两种重要辅酶的成分之一，对心肌梗死等心脏疾病患者有保护作用 驴肉 驴肉的营养价值极高，民间有“天上龙肉，地上驴肉”的谚语，以此来形容驴肉之美。古人把驴肉比做龙肉，不仅赞美驴肉的肉质鲜香细嫩，味美可口，更看重驴肉的营养价值和滋补健身的功效。驴肉除含有较多的蛋白质外，每100克驴肉含蛋白质高达27克，驴肉脂肪13.5克，钙10毫克，钾114毫克，钠207毫克，磷170毫克，镁30毫克，铁 8.3毫克，硒29微克，维生素A25微克，驴肉还含有碳水化合物及人体所需的多种氨基酸。驴肉蛋白质含量比牛肉、猪肉高，而脂肪含量比牛肉、猪肉低，是典型的高蛋白质低脂肪食物，另外它还含有动物胶、骨胶朊和钙、硫等成分，能为体弱、病后调养的人提供良好的营养补充。猪肉 猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。鱼肉 鱼肉含有叶酸、维生素B2、维生素B12等维生素，有滋补健胃、利水消肿、通乳、清热解毒、止嗽下气的功效，对各种水肿、浮肿、腹胀、少尿、黄疸、乳汁不通皆有效

把它们的正常体积 从低到高排就行了 也就是 鸭 鸡 羊 猪 牛 基本是这样的

用通俗的语言讲就是： 因为构成生命体的体积和体内的蛋白质是成一定比例的（蛋白质是构成生命的基质）也就是问题中所指的营养价值

每种肉类所含的营养各不相同,以下是它们的营养价值,你也可以自己衡量一下:

牛肉:

牛肉蛋白质含量高，而脂肪含量低，味道鲜美。 牛肉属高蛋白、低脂肪，富含多种氨基酸和矿物质元素，具有消化吸收率高等特点。牛肉还是每天所需要的铁质的最佳来源。精牛肉平均脂肪含量仅为6%，而嫩牛肉含3.7%，只含非常少的热量。牛肉的胆固醇比鸡肉、鱼和蛋低，适量的脂肪是健康均衡饮食的基本组成部分。它们提供吸收维他命和K所需要的脂肪酸，而且是能量的浓缩来源。中医认为，牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效。适用于中气下陷、气短体虚，筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。

羊肉

性温热，补气滋阴、暖中补虚、开胃健力，在《本草纲目》中被称为补元阳益血气的温热补品。不论是冬季还是夏季，人们适时地多吃羊肉可以去湿气，避寒冷、暖心胃。

羊肉含有很高的蛋白质和丰富的维生素。羊的脂肪熔点为47度，因人的体温为37度，就是吃了也不会被身体吸叫，所以不容易发胖。羊肉肉质细嫩，容易被消化，多吃羊肉可以提高身体素质，提高抗疾病能力。羊肉还可增加消化酶，保护胃壁，帮助消化。

鸡肉

鸡肉和牛肉、猪肉比较，其蛋白质的质量较高，脂肪含量较低。此外，鸡肉蛋白质中富含全部必需氨基酸，其含量与蛋、乳中的氨基酸谱式极为相似，因此为优质的蛋白质来源。鸡肉也是磷、铁、铜与锌的良好来源，并且富含维生素B12、维生素B6、维生素A、维生素D、维生素K等。

鸭肉

鸭肉中的脂肪酸熔点低，易于消化。所含B族维生素和维生素E较其他肉类

老鸭子的营养价值和功效与作用（鸭子的营养价值及功效与作用）

鸭肉多，能有效抵抗脚气病，神经炎和多种炎症，还能抗衰老。鸭肉中含有较为丰富的烟酸，它是构成人体内两种重要辅酶的成分之一，对心肌梗死等心脏疾病患者有保护作用

驴肉

驴肉的营养价值极高，民间有“天上龙肉，地上驴肉”的谚语，以此来形容驴肉之美。古人把驴肉比做龙肉，不仅赞美驴肉的肉质鲜香细嫩，味美可口，更看重驴肉的营养价值和滋补健身的功效。驴肉除含有较多的蛋白质外，每100克驴肉含蛋白质高达27克，驴肉脂肪13.5克，钙10毫克，钾114毫克，钠207毫克，磷170毫克，镁30毫克，铁 8.3毫克，硒29微克，维生素A25微克，驴肉还含有碳水化合物及人体所需的多种氨基酸。驴肉蛋白质含量比牛肉、猪肉高，而脂肪含量比牛肉、猪肉低，是典型的高蛋白质低脂肪食物，另外它还含有动物胶、骨胶朊和钙、硫等成分，能为体弱、病后调养的人提供良好的营养补充。

猪肉

猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。

鱼肉

鱼肉含有叶酸、维生素B2、维生素B12等维生素，有滋补健胃、利水消肿、通乳、清热解毒、止嗽下气的功效，对各种水肿、浮肿、腹胀、少尿、黄疸、乳汁不通皆有效

刚死的鸭可以吃吗？

如果是正常死亡的鸭肉，其实是可以食用的，大家可不必太过担心了，如果鸭子是非正常死亡，最好不要食用了，不然是影响身体健康的，鸭肉营养是很丰富的，经常吃对于人身体健康是有益的，鸭肉虽然营养价值高，但是不要吃太多。

鸭肉是日常生活中的常见食物,而上火是中医的常见概念,中医认为鸭是属于凉性食物,所以从鸭肉本身来讲,不是属于上火的食物。

看看是刚杀死的，还是有病死的。如果是生病而死，这样就不能吃。

1岁以上宝宝可以吃鸭肉吗?

鸭肉作为一种肉类食物来说，在日常生活中非常熟悉，而且喜欢吃鸭肉的人群特别多，鸭肉所富含的营养价值是非常丰富的，但是对于宝宝来说，由于消化系统发育尚未完全，有些食物是不可以吃的，那么宝宝可以吃鸭肉吗?

其实对于宝宝来说，在一岁左右适当添加辅食时就可以吃一些鸭肉，因为鸭肉作为一种普通的家禽类食物，其中所富含的营养价值是非常丰富的，而且不会有不良反应，所以说宝宝适当的吃一些鸭肉可以补充身体中所需要的一些营养成分

老鸭子的营养价值和功效与作用（鸭子的营养价值及功效与作用）

可以吃

一岁以上的宝宝可以添加鸭肉为辅食了，可以把鸭肉剁碎或者弄成鸭肉泥，蒸给宝宝吃，鸭肉含有丰富的蛋白质和矿物质，可以促进宝宝的生长发育，但是鸭肉偏寒，宝宝的肠胃发育还不完善，所以一次不能吃太多，平时要注意荤素搭配，以保证宝宝的营养均衡，才能让宝宝更健康的成长。

可以吃，可以让宝宝直接啃，锻炼宝宝的咀嚼能力，但是家长需在旁边看着

鸭子一般几个月可以吃？

据悉放养鸭子一般要6个月以上才可以吃，规模饲养则4-5个月可以吃。具体要根据鸭子的品种、饲养管理水平等因素决定。按照体重来衡量通常时当鸭子长到2-3斤左右时，绒毛才容易拔除干净，方便食用。

鸭是为餐桌上的上乘肴馔，也是人们进补的优良食品。鸭肉的营养价值与鸡肉相仿

喂养鸭子很好喂的一种家禽，长的快，吃草多点，吃料少，成本低，鸭肉还很好吃的，鸭子一般喂养5—6个月就成成年鸭了，在5斤左右，就可以吃了。

三年的番鸭怎么煲汤好吃？

番鸭煲汤

材料 ：

主料：净老土鸭2500克

附助：枸杞，冬瓜，萝卜，海带，盐5克，胡椒粉3克，黄酒2克，葱白5克，姜片2.5克，味精1克

做法 ：

1、将鸭宰杀治净，切成3厘米宽，5厘米长的块，去掉污染，姜切片备用。

2、锅置旺火上，下猪油炒5分钟至金黄色，香气扑鼻时，加料酒。

3、砂罐至微火上，一次放卟清水35000克，清炖3小时后，加味精即成。

三年的番鸭煲汤方法

【食材】

野生黄岑、老鸭、啤酒、糖、白酒。

【做法】

1、 处理鸭子。

老鸭煲，顾名思义选用的都是老鸭子。这里用来做的老鸭煲是临安当地农家散养3年以上的老鸭，吃五谷杂粮长大，肉质紧致而鲜美。民间喜欢用老鸭子煲汤，因为老鸭并非寒凉食物，且营养成分和药膳价值都比嫩鸭高。

最重要的是老鸭有一种特有的嚼劲儿，煲汤又不会使肉质变柴。而嫩鸭适合烧焖，可以大大节约烹饪时间，且容易出油肉质鲜嫩。

去除鸭毛，水烫的方法最快。烫鸭子的水不要烧开, 烧到水面起鱼星子的时候就行，否则鸭毛孔遇到100℃的沸水后会收缩，鸭毛就不易拔脱了。

2、 将鸭子剁成鸭块。

如何快速分解一只鸭子，有经验的老手手把手教你：

先把鸭屁股剪掉，随后将鸭脖剁下，在鸭大腿内侧切一刀，分离大腿和身体，鸭腹部全部剖开，鸭翅根部切一刀，分离鸭翅和身体后把腹腔对切成两半，再把两半竖着对切，横着切成块，鸭脚和鸭腿分离，鸭翅也分成两段即可。当然也可以选择把鸭子煮了后再切，方法也是一样的。

3、 将锅内水烧开，放入鸭块，加入适量料酒，姜片焯水，随后捞出用凉水冲洗掉浮末备用。

焯水，广东称为“灼”，东北称为“紧”，河南一带称为“掸”，四川则称为“泹（dan四声）”，对菜肴的色、香、味起着重要的作用。这里将鸭肉焯水，可以去除鸭肉的血污及腥膻等异味，焯至断生的程度就可以，不然会使鸭肉色泽不艳、异味除不净。

4、 凉油热锅，先放入姜片爆香，随后倒入鸭块爆炒。

5、 倒入适量蒸鱼豉油调味，翻炒至肉色金黄。

老鸭子在烧制过程中火力掌握不好的话，是非常容易造成油脂烧干，肉质变柴的，而且也会使老鸭子容易烧焦。

6、 倒入少量白酒去腥， 随后再加入适量蚝油、蒸鱼豉油，适量盐和白糖提鲜。

蒸鱼豉油虽和酱油长得一样，但蒸鱼豉油主要以咸味为主，比酱油味道更好更加容易提取食材的鲜味。

7、 加入一瓶啤酒，适量冷水后，将野生黄岑去皮后切成小段，放入锅内，与鸭肉一起再加水，盖上锅盖慢火炖煮1小时。

临安农家老鸭煲，肉质细腻不柴，汤头鲜香不腻的秘诀，除了鸭肉优质之外，大概就在白酒和啤酒身上了。

白酒快速去除腥味，而啤酒天生和鸭肉就是绝配，用啤酒炖出来的鸭肉，刚开始会有很浓郁的啤酒味，久煮后酒味就会消散，怎么吃都不会醉人。即使是酱汁渗透的骨肉分离处，仍是滋味无穷，令人吮骨难舍难分。

黄岑，为这道鸭煲的灵魂食材。

李时珍曾对黄岑倍加推崇，赞其为“医中之妙”，有清热燥湿、泻火解毒、止血、安胎等功效，一般都是用它肥厚的根茎晒干后作为药材来用。而烹饪则取新鲜黄岑，先敲打开它的皮，待皮裂开后再撕去切段，这样吸饱了鸭汤的黄岑有种特别的鲜甜味道。

8、 待鸭汤变得金黄浓郁，鸭肉松软不柴即可出锅享用。

经过长时间炖煮的老鸭，鸭肉鲜嫩，汤汁金黄浓郁，出锅的瞬间，阵阵鸭香扑鼻而来，待到享用时，轻轻一夹就能使骨肉分离，冬天一家人围坐一桌，喝上一碗老鸭汤，实为一种惬意的享受。

番鸭 (600克)、熟地 (1个)、川芎 (8克)、当归 (10克)、白芍 (5克)、生姜 (4片)

调料：盐巴 (适量)

做法：

1、先把番鸭氽一氽水，在砂锅坐好倒入冷水，在把药材用水冲掉灰尘装入棉布袋绑好，入砂锅内。

2、放入鸭子，大火烧开，再转小火慢炖1个半小时。

3、在出锅前倒入适量的盐巴。

三年的番鸭可以这样煲汤吃，可以煲冬瓜薏米番鸭湯，还可以五指毛桃煲番鴨汤，也可以吃火鍋，要有汤喝，肉吃起來要不怕因煲汤而肉太老不好吃，鸭子起肉，鸭骨煲湯底，肉起片刷，等等等！三年的番鸭可以这样煲汤吃，可以煲冬瓜薏米番鸭湯，还可以五指毛桃煲番鴨汤，也可以吃火鍋，要有汤喝，肉吃起來要不怕因煲汤而肉太老不好吃，鸭子起肉，鸭骨煲湯底，肉起片刷，等等等！

四物番鸭汤

材料正番鸭 半只四物汤包 一份盐 少许

1 / 待水滚后，把鸭子块放入锅中

2 / 将鸭肉块都放进锅后，过热水，焯掉血水。

3 / 将鸭肉块捞到炖锅中

4 / 加入清水，放入四物药材，电炖锅大火炖3小时

5 / 从锅中盛入碗中，就可以在霜降这天喝碗热乎乎的番鸭四物汤了 小便签1 / 菜市场通常有菜鸭母，正番鸭，水鸭等等，霜降这天通常会选购正番鸭

原料：番鸭、黄花菜、老姜、料酒、盐、鸡精、葱花。

做法步骤：

第1步、番鸭潲水去血沫去除腥味。

第2步、把过水的番鸭放锅里炒干水份放入生姜料酒炒香倒入砂锅加开水开小火煲一个小时。

第3步、煲一个小时后加入泡好的黄花菜加一勺盐适量入一下味继续煲一个半小时。

第4步、两个半小时小火煲好的番鸭汤，起锅后记得再加入一些适合自己口味的盐哦，记得加点鸡精增加鲜味哦，葱花开自己喜欢添加哦。

　 三年的番鸭这样煲汤好吃

　食材：三年番鸭1只、米少许、油适量、盐适量、姜少许、枸杞少许、党参少许。

做法：

老鸭子的营养价值和功效与作用（鸭子的营养价值及功效与作用）

1、锅烧热加油，下姜片翻炒出香味，加入处理好切块的番鸭肉翻炒均匀。

2、加入适量的水，另外拿一个锅加入枸杞党参待用。

3、将血糯米切块待用，将烧热的番鸭肉倒入加入枸杞党参的锅里。

4、将锅置于电子炉上加入处理好的血糯米定时30分钟，就完成了。

不仅好吃还滋补煲汤哦！

孕妇能吃旱鸭肉吗？

在怀孕时期是可以吃鸭子的。鸭肉具有很好的滋阴，补血，补肾的功效，鸭肉富含蛋白质、铁、钙、烟酸和维生素B以及维生素E。

其中钙元素有助于胎儿的骨骼发育。维生素B和维生素E的含量要比其他的肉类多。烟酸是体内重要的辅酶构成成分之一。鸭肉的营养价值很高，对人体食疗的功效很不错，是孕妇补充营养物质的首选食品。

孕妇可以用鸭肉来作为菜肴搭配主食，补充女性在孕期所需要的营养物质。

孕妇吃鸭肉的话，少吃一点吧，因为鸭肉是凉性的

当然可以吃，鸭肉含有大量营养素

能吃，孕妇大部分东西都是能吃的，只能不可吃多了，都要适量才行