辣椒酱的做法及配方（鲜红辣椒酱的做法及配方）

10斤猪肉辣椒酱配方？

将成熟的红辣椒用清水洗净晾干后，放在洗净无油污的案板上剁成碎末，越细越好。

辣椒剁细后把辣椒末放入大盆里，按十斤辣椒、2000克大蒜仁、500克食盐、500-1000克三花酒的比例配料。

将大蒜剁碎，和辣椒末、食盐、三花酒放在一起，搅拌均匀。放在阳光下晒1—2天，使它自然酱汁化，然后装入干净的大口玻璃甁内。

在酱面上再放入少量三花酒、盖严甁口。

在阳光好的天气，可打开甁盖晒太阳，切忌搅拌，以免造成酸性变味。平时将加工好的酱汁放在通风阳光充足的地方，这样就可以制出清香质优的辣椒酱。

烟台辣椒酱的做法？

将成熟的红辣椒用清水洗净晾干后，放在洗净无油污的案板上剁成碎末，越细越好。

辣椒酱的做法及配方（鲜红辣椒酱的做法及配方）

辣椒剁细后把辣椒末放入大盆里，按0.5公斤辣椒、200克大蒜仁、50克食盐、50-100克三花酒的比例配料。将大蒜剁碎，和辣椒末、食盐、三花酒放在一起，搅拌均匀。

放在阳光下晒1—2天，使它自然酱汁化，然后装入干净的大口玻璃甁内。在酱面上再放入少量三花酒、盖严甁口。在阳光好的天气，可打开甁盖晒太阳，切忌搅拌，以免造成酸性变味。

平时将加工好的酱汁放在通风阳光充足的地方，这样就可以制出清香质优的辣椒酱。

姜蒜辣椒酱的做法大全？

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首先准备好红辣椒500g葱姜蒜各100g花椒 手抽 白糖豆瓣酱各10g

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然后辣椒切碎，葱姜蒜切碎

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然后锅中放入油，放入花椒大料等进行爆锅

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然后放入葱姜蒜末儿

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然后把切好的辣椒末儿放入然后不停的搅拌

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炒到不再有水泡冒出时候加入豆瓣酱，再继续翻炒2分钟加入食盐

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之后炒成糊状关火，冷却10分钟左右装瓶即可。美味的蒜蓉辣椒酱就做好了

柿子辣酱配方？

用料

西红柿 7个、姜 少许、盐 适量、辣椒 适量、油 适量、五香粉 适量

步骤 1

准备7个左右的熟透西红柿。

步骤 2

洗净去皮、熟透的西红柿不用热水烫皮就可以轻松去皮、要是比较硬的西红柿就热水烫一下去皮

步骤 3

尽量直接拿刀切到盆里、防止多余汁水流到案板最后不好清理、这样直接切入盆就可以把西红柿汁水完全不浪费

步骤 4

7个西红柿大概切出来1500克，也就是3斤的量

步骤 5

准备好一些姜末、辣椒面、食用盐、五香粉、辣椒粉可以根据自己吃辣程度来放、我喜欢辣一点就放的多、姜末也是剁得比较细，这些大家都可以根据自己的口味适当调整、

步骤 6

锅内倒油烧热后一定转小火、放入辣椒面、姜末、盐和五香粉翻炒，切记转小火、大火辣椒面就会被炒糊，所以大家这条一定要切记、

步骤 7

辣椒面等调料炒到变色后倒入西红柿翻炒转中小火

步骤 8

翻炒十几二十分钟后就会出很多汁水、这就是用熟透的西红柿做出来的效果、要是硬一点就没有这么多汁水、所以选择西红柿很重要，这里也是全程中小火翻炒到这一步还很漫长、

步骤 9

翻炒西红柿的同时用热水烫一下密封罐，方便炒好的后的西红柿酱保存、

步骤 10

炒到这里大概用了半个小时-40分钟的样子、这时候就全程转小火，慢慢收汁、这就是一个收汁的过程耐心等待

步骤 11

辣椒酱的做法及配方（鲜红辣椒酱的做法及配方）

这里就已经完全收汁了、大概炒了一个半小时左右、全程小火、辣椒酱会炒到浓稠然后关火等全部凉透

步骤 12

辣椒酱凉透后就直接装瓶密封了

柿子辣椒酱的做法

主料：西红柿五斤、红尖椒五斤配料：毛葱一斤、鲜姜二两、大蒜二两、食盐一斤、白糖一斤、味精二两、干酱一斤具体做法把红辣椒洗净去籽后绞碎，西红柿用开水烫过后去皮绞碎。把鲜姜、大蒜、毛葱一并绞碎，再放入白糖、味精、盐、干酱搅匀后放在容器内密封，五天后即可食用。

做法二

将柿子椒切成条状，炭烤到九成熟;要是没有炭烤前提，也可以将柿子椒煮熟，直到表皮起泡、裂开，将熟了的柿子椒剁碎放在碗中或者盘子里，冷却10分钟，剥去外皮，将西红柿丁以及切碎的芹菜与之混淆，放少量蒜末、葱花以及香料末，再参加一匙柠檬汁，也可以橙汁取代，放两匙盐、4匙橄榄油、几匙紫苏叶拌匀，此道菜下饭。

香椒酱正宗做法？

香椒酱做法：

1.准备一有盖大罐（瓷质或泥质）。

2、小红辣椒3斤切碎（最好用搅拌器绞碎），干黄豆粉2斤（即黄豆磨成粉），大蒜1斤搅碎，生姜1斤搅碎，盐适量，糖少许，味精少许，以上东西全部倒入罐内加入食用油充分搅拌，油的多少以让所有东西搅拌均匀为宜，搅拌成酱后在面上加一层油浸过酱。（油以芝麻油最佳，但成本较高；因为用油量较大，一般食用油即可。）

3、最后，大罐口蒙上一层保鲜膜，盖紧。十天后可食用。可保存两三年不坏且味道越久越香。外面卖的辣椒酱也吃过不少，但感觉还是自已做的最好吃。

4、注意事项：所有物品不要有水，一定要晾干。另外，不喜欢大蒜、生姜可不放，所有用量因个人口味而异，并不限定；但辣椒一定要选辣的，

5斤辣椒酱的配料表？

辣椒酱的配方及做法：

辣椒酱的做法及配方（鲜红辣椒酱的做法及配方）

主料：红辣椒五斤，黄豆酱三袋，西红柿四个。

辅料：盐六两，大蒜一斤，糖六两，味精六匙，米醋两袋，元葱四个。

准备所有的原材料。、红辣椒洗净（这个辣椒不辣，所有的籽和筋没有去除，如果用太辣的辣椒自、绞碎（自己灵活掌握粗细大小）。然后倒入盆中。将洋葱，蒜处理好放绞肉机中。搅碎倒入刚绞好的辣椒中。将西红柿绞好，放入，按比例加盐，糖，味精。搅拌好。按比例加米醋和黄豆酱，拌匀就可以了。自己准备干净的瓶子，装好，冰箱能保存一年。

农村四哥自制的辣椒酱？

辣椒酱的做法有很多种，农村人更会自己制作辣椒酱把辣椒剁成小块腌制，再和黄豆酱搅拌均匀放入五香八角各种适合腌制辣椒的配料，灌入瓶中48小时后就可以吃了，味美鲜辣

陕北霞姐辣椒酱腌制方法？

陕北霞姐辣椒酱：

材料：

1、白芝麻60g，菜籽油1000g，洋葱25g，大葱25g，紫草5克，八角8g，香叶5g，小茴香5g，桂皮8g，草果10g，砂仁5克，红花椒10g 。

步骤：

2、香料放一起泡水半小时，浸泡后的紫草和香料捞出完全沥干水份。

3、葱切段，洋葱切小块，芹菜切段。

4、菜籽油加热至气泡完全消失后关火。

5、加入沥干水份的紫草。

6、利用油的温度把紫草炸出颜色，这时候油已经开始变成红色了，捞出紫草。

7、开小火，放入姜片、葱段、洋葱、芹菜和香料小火慢炸出香味，炸至葱段微焦的程度即可，捞出配料。

8、辣椒油加盐加芝麻搅拌均匀。

9、淋入热油，热油刚好没过辣椒粉即可。

10、边淋油边搅拌，第一次淋油搅拌均匀后，把剩下的油全部倒入到辣椒中搅拌均匀即可。

11、辣椒油冷却后即可装瓶密封保存。

1、辣椒洗干净然后给它晾干，晾干好的辣椒去头，将辣椒切碎。将辣椒剁碎盛入盆中备用。

2、蒜拍碎剁成末，姜拍扁切成末，将花生米烙一下，小火慢慢烙熟，晃动一下。花生烙熟之后盛出来晾晾。将白芝麻炒熟白芝麻稍微变色就可以了。将花生米的外皮搓掉。然后用漏勺将花生皮筛一下，用擀面杖给它压碎，

3、锅中倒入油，油六成热放入蒜末，姜蒜末炒香之后放入辣椒，翻炒均匀后放入姜末，放15g盐，多放点盐这样不会坏，再放入两勺白糖，炒三分钟放入一勺十三香，白芝麻，再放入花生米。这样在炒一分钟，晾晾就可以装入密封罐。

4、将晾晾的辣椒酱放入密封罐中，这样密封起来，想吃的时候盛出来一些。