脆枣是炸的还是烘烤的(脆枣是油炸的好还是烘干的好)

脆枣是油炸的吗

脆枣是经过真空油炸的，因此口感才会这么脆，但又不油腻。

脆枣加工工艺为：新鲜七八成熟的枣子─清洗─捅核─护色─低温真空油炸脱水处理─真空离心脱油─迅速冷却─包装。

脆枣一般指梨枣。梨枣是一种树势中庸，发枝力强，树体中大的植物。当年栽植当年结果，果实多数似梨形，为枣树中稀有的名贵鲜食品种。梨枣原产于山西运城龙居乡东辛庄一带，近年来陕西大荔县已广泛种植，为枣树中稀有的名贵鲜食品种。自1981年开发培育，以早实、丰产、果实特大、皮薄肉厚、清香甜脆、风味独特，受到人们的重视和消费者的欢迎。

香酥脆枣是油炸的吗，香酥炸红枣怎么做好吃？

香酥脆枣不是油炸的，是烤干的烘烤干的

脆枣是炸的还是烘烤的(脆枣是油炸的好还是烘干的好)

脆枣是油炸的还是烘干的

油炸。脆枣的加工工艺为新鲜七八成熟的枣子，进行清洗、捅核、护色、低温真空油炸脱水处理，真空离心脱油，迅速冷却进行包装，因此脆枣是真空油炸而成。

枣别称枣子，大枣、刺枣，贯枣。鼠李科枣属植物，落叶小乔木，稀灌木，高达10余米，树皮褐色或灰褐色，叶柄长1-6毫米，或在长枝上的可达1厘米，无毛或有疏微毛，托叶刺纤细，后期常脱落。花黄绿色，两性，无毛，具短总花梗，单生或密集成腋生聚伞花序。核果矩圆形或是长卵圆形，长2-3.5厘米，直径1.5-2厘米，成熟后由红色变红紫色，中果皮肉质、厚、味甜。种子扁椭圆形，长约1厘米，宽8毫米。生长于海拔1700米以下的山区，丘陵或平原。广为栽培。本种原产中国，亚洲、欧洲和美洲常有栽培。枣含有丰富的维生素C、维生素P，除供鲜食外，常可以制成蜜枣、红枣、熏枣、黑枣、酒枣、牙枣等蜜饯和果脯，还可以作枣泥、枣面、枣酒、枣醋等，为食品工业原料。

脆枣是炸的还是烘烤的

炸的。

脆枣是油炸而成的，脆枣一般采用的是真空油炸技术，因此通过外观难以看出脆枣是经过炸制的。

很多人认为脆枣是烘烤而成的，其实并不是这样，烘烤的话会进行脱水处理，这主要使得枣子变干，想要其变得爽脆，还是要经过油炸。枣子油炸的是脆枣，烘干的是枣干，这两者的主要区别如下：制作方式。油炸出来的脆枣主要采用的是低温真空油炸技术，再通过真空离心脱油，最后迅速冷却包装。而烘干出来的枣干主要是通过热风干燥技术，使得枣子中的水分蒸发，从而达到干制的目的。口感不同。油炸脆枣口感酥脆，味道会更香一些；而烘干的枣干味道相对平淡一点。

脆枣是油炸的吗？

香酥脆枣是油炸的，脆枣是枣类的一种，脆枣对病后体虚的人也有良好的滋补作用，脆枣中还含有抑制癌细胞，甚至可使癌细胞向正常细胞转化的物质。

油炸脆枣和烘干脆枣区别

油炸脆枣和烘干脆枣的区别在于制作方法不同、口感不同，具体的区别如下：

1、制作方法不同

油炸脆枣是通过低温真空油炸脱水处理，真空离心脱油，之后迅速冷却包装制成的；烘干脆枣是通过热风干燥技术，利用热源提供热量，使得物料与周围空气形成温度差，致使水分蒸发，从而达到干制的目的。

2、口感不同

油炸脆枣在口感上更加酥脆，味道更香；烘干脆枣口感略为酥脆，味道比较平淡。



油炸脆枣是用冬枣油炸制成的，虽然经过油炸，导致部分营养成分流失，但大部分的营养成分依然保留，其中含有膳食纤维、糖类物质、矿物质、碳水化合物等营养成分，适当食用可补充营养。

烘干脆枣含有丰富的营养成分，其中钙和铁的含量比鲜枣还高，对于补钙补铁是很有帮助的，而且干枣不仅可以直接食用，还可以用于煮粥、煲汤等，能够使其中的营养成分更好地释放。

香酥脆枣是用油炸的吗

香酥脆枣是用油炸的，香酥脆枣是很好吃的一种零食，它是用冬枣加工而成的。而且经过真空油炸之后的脆冬枣特别酥脆，并且香酥脆枣属于二次加工的天然零食。

香酥脆枣的制作工艺：

1、精选优质冬枣，清洗，挑选，人工或机械除核。　

2、漂烫：用80-100℃热水漂烫2-10分钟，热水中可加0.1-0.2％柠檬酸和0.05-0.1％维生素C护色，漂烫后捞出，沥干或甩干水分。　

3、真空浸渍：将上述枣品装入真空糖渍机中，抽真空3-15分钟，真空度0.08-0.12MPa；然后吸入糖液，继续抽真空10-40分钟，保持真空度0.08-0.12MPa，同时向夹层内通蒸汽，使糖液加热至50-80℃。　

4、加压浸渍：真空浸渍后，使真空浸渍机压力升至常压，再加压至0.18-0.78MPa，保持30-60分钟，糖液温度50-80℃。

5、速冻：加压浸渍后，降至常压，放出糖液，将枣品沥干、甩干或真空干燥；然后速冻至-20~-40℃。

6、真空低温油炸：将经速冻的枣品入真空油炸锅内，真空度0.08-0.12MPa，油温80-100℃，油炸30-60分钟；油炸过程可适当进行搅拌，炸好后进行真空脱油。