涮牛肚的汤料配方大全（涮牛肚的汤料配方大全图解）

闽南牛肚汤做法？

食材

牛肚250克

油适量

盐适量

大葱适量

生姜适量

香菜适量

方法步骤

1、大葱和生姜切小段放入炖锅中

2、取捞过水的牛肚一块，切小片

3、牛肚倒入炖锅，加入开水盖上锅盖，调好高火就可以了

4、煮了有3个小时吧，加入适量的盐，关火

5、盛汤，加点香菜

1/12 将笋叶清洗干净，沥去水

2/12 将粉丝放入冷水中，浸泡至软

3/12 将蟹味菇摘去根部，清洗干净

4/12 姜切片

5/12 葱洗净，切段

6/12 泡软的粉丝清洗干净，沥去水

7/12 煮锅中放入适量水，放入葱、姜，煮开后放入2支史云生猪骨高汤，搅匀

8/12 放入牛肚、牛心、油豆腐、蟹味菇、粉丝

9/12 放入咖喱粉，搅匀

10/12 放入盐、黑胡椒粉、白糖，搅匀

11/12 煮至食材变熟，煮时不时用勺背摁压油豆腐，使之吸入汤汁

12/12 放入笋叶，煮至笋叶变熟后即可盛出食用

闽南牛肚煲的正宗做法

1、牛肚，在烹调前必须先煮熟。整个牛肚加入葱姜，料酒，用中小火煮30分钟。这样才能去除牛肚的腥味。煮好后过凉水再去掉多余的油脂后切成条。

2、白萝卜去皮切块。

3、准备好，葱、姜、蒜、八角、桂皮、香叶、花椒。

4、准备好，豆豉、番茄酱、郫县豆瓣酱、柱候酱。

5、葱姜蒜，和香料爆香。

6、加入番茄酱，郫县豆瓣酱，柱候酱，豆豉。

7、充分炒香，并炒出红油。

8、放入牛肚。

9、加入花雕酒稍微翻炒。

10、用中火炒香。

11、注入清水，没过牛肚一指节高度。

12、加入冰糖。

13、煮滚。

14、盖上盖子。

涮牛肚的汤料配方大全（涮牛肚的汤料配方大全图解）

15、转小火焖2个小时。

16、时间到后加入白萝卜，再煮30分钟。

17、煮好后，试试味道如咸味不够再加盐调味

冬瓜牛肚汤的家常做法？

主料：牛肚(500克)

辅料：淮山30克、芡实30克、薏米30克、白果5个、生姜4片、蜜枣5枚

调料：盐适量

1、将淮山、芡实、薏米、白果、蜜枣洗净。

2、将牛肚用盐、生粉反复搓洗干净，切片。

3、将全部原料放入锅内，加适量清水，武火煮沸后改用文火煲2小时，加盐调味即可。

4.美味又好吃的冬瓜牛肚汤的家常做法完成开吃了。

先用高压锅把牛肚压半个小时，再下冬瓜炖10分钟即可

牛下水汤家常做法？

主料：牛肠、牛肚、牛腩共750克。

配料：八角5克，桂皮5克，辣椒10克，干野山椒10克，花椒5克。

调料：盐5克，味精3克，四川豆瓣10克，牛油150克，山胡椒油100克。

制作：

1.将处理好的牛杂焯水之后，放入配料，加清水压八分钟。

2.晾好回锅，用菜籽油，牛油，四川豆瓣爆香，加入蒜籽，小米椒，然后下鲜汤，调味稍煮，起锅时放入山胡椒油，配入米线。

潮汕山哥五香牛肚的配方？

主料 八角5克,桂皮5克,大葱5克,姜5克,盐5克,香油5克,酱油10克,料酒10克,白矾3克

五香牛肚的特色:

肉质鲜香，食之爽口。

制作

1.鲜牛肚洗净，刮去肥油，撒上明矾，两面擦透洗净，放入沸水锅中烫至牛肚收缩发挺，内壁呈现一块白膜时，捞出刮洗干净，切成4大片。

2.锅置火上，放入清水烧开，放入牛肚、料酒、八角、桂皮、葱段和姜片，再用小火烧约2小时，熟后连卤汁一起倒入盆内凉透。

3.食用时取出牛肚切丝，加入精盐、酱油和香油，拌匀装盘即可。

肚丝汤做法大全？

一、原料

主料& &牛肚600克

辅料& & 白胡椒10克 陈醋25克 花椒2克 小葱10克 八角2克 香菜25克 白砂糖15克 姜5克 香油10克 味精2克 食盐6克 大蒜5克

涮牛肚的汤料配方大全（涮牛肚的汤料配方大全图解）

二、肚丝汤的做法步骤

步骤1

将牛肚用适量盐碱水洗净，并用清水冲洗多次，以冲掉盐碱味，入锅煮熟，晾凉

步骤2

葱姜洗净，葱切丝，姜切末

步骤3

香菜洗净，蒜切末

涮牛肚的汤料配方大全（涮牛肚的汤料配方大全图解）

步骤4

将晾凉的熟牛肚切成细丝

步骤5

白胡椒投入牛肉老汤内，按老汤的50％加白水，放入肚丝，煮制

步骤6

待煮沸后，用淀粉勾芡，调料投入锅内即撤火，在未落开时加入食醋即成

清炖牛肚丝汤的正宗做法大全？

用料

牛肚300克

辅料

木耳3个，腐竹3段，黄花菜50克，豆腐100克，蒜黄2根，蒜苗2根，葱白1段，香菜1根，平菇2个放，淀粉少许。

调料

生抽半勺，胡椒粉少许，盐少许，鸡精适量，醋适量

步骤

&、牛肚切丝；干黄花菜，腐竹，木耳泡开洗净；平菇撕开，过水，洗一下；起锅烧水，烫一遍。

2、老豆腐油煎，出锅改刀切丝；蒜末，姜末，香菜切碎。

3、牛肚下锅，煮沸，撇去浮沫；放木耳，腐竹，放豆腐；放生抽，胡椒粉，盐，鸡精，木耳，姜末蒜末，尝下甜咸。

4、水开淀粉调稀稠，水开关火；放蒜苗，葱白，蒜黄，香菜。

5、出锅自己放醋。

煮牛下水配方？

纱布一小张,内包花椒一小把,三奈一片,香叶一张.草果半个(用刀切开),白蔻十余个.牛下水用沸水氽过,然后加水下药包中火同煮.半小时后开始尝汤,微感药香即将药包捞出继续煮(否则就会变成卤下水).可去除大部分异杂味,根据不同用途决定火烂程度.

、将牛心、牛肝、年肺、牛肚去筋膜污物，用盐醋碱水洗净，浸泡半天后，捞出，冲洗多次，使其无杂质，无粪味 2、再将牛头肉、牛脚剔净小毛后，将净牛骨洗净，砸断 3、大煮锅内，放入牛下水、牛头肉、牛脚、牛骨头，加6倍的清水，用旺火烧开，改用小火焖，撇去沫子 4、待肉焖熟后，捞出，趁热从骨头上剔下肉，切成小块，将骨头仍放进锅内去熬煮6个小时，熬至成浓汤 5、大葱去皮，洗净，剁成碎末，与辣椒面、胡椒面、盐搅拌均匀，装在每个小碟内，待用 6、食用时，先将杂碎肉切碎后，放入碗中，再浇上热浓汤，根据个人口味爱好，加上各种调料，即可

汝州肚丝汤的家常做法？

&一、原料

主料& &牛肚600克

辅料& & 白胡椒10克 陈醋25克 花椒2克 小葱10克 八角2克 香菜25克 白砂糖15克 姜5克 香油10克 味精2克 食盐6克 大蒜5克

二、肚丝汤的做法步骤

步骤1

将牛肚用适量盐碱水洗净，并用清水冲洗多次，以冲掉盐碱味，入锅煮熟，晾凉

步骤2

葱姜洗净，葱切丝，姜切末

步骤3

香菜洗净，蒜切末

步骤4

将晾凉的熟牛肚切成细丝

步骤5

白胡椒投入牛肉老汤内，按老汤的50％加白水，放入肚丝，煮制

步骤6

待煮沸后，用淀粉勾芡，调料投入锅内即撤火，在未落开时加入食醋即成