生铁锅好还是熟铁锅好 中国最好的铁锅品牌排行榜

生铁锅好还是熟铁锅好 中国最好的铁锅品牌排行榜

生铁锅好还是熟铁锅好？

说实话，这两个锅都很好用，但是你得看用它们炒什么菜？你要是用生铁锅爆炒菜，那就等着慢慢加热，然后糊锅。你要是用熟铁锅蒸煮，只要火一关，温度很快就会降下去，保温效果比较差。

生铁锅:碳含量大概在2%靠上，质地比较脆，延展性较差。通俗来说就是不小心掉地上就要摔碎，你可以把它想成“玻璃锅”

那它有啥优缺点呢？

优点：这种老式铁锅可以一锅多用，煎、炸、慢炒、煮、炖（因为怕它碎，所以它厚重），怎么样都行，适合火不大的情况下使用，例如农村的蜂窝煤、柴火灶等，还有路边的常见的“铁板鱿鱼(想吃）”之类的直接在上面生生烫熟的食物，都是用的铸铁。

缺点：相比它的优点来说，缺点简直显而易见了，它的导热性能不算好，不是老手掌握不好温度；又因为它加厚了，所以锅体厚重，不适合弱弱落落的女生；容易生锈，而且粘锅严重。

这种生铁锅就适合用来炖东西或者是慢慢的不着急的活，炒菜还是有点不方便，就是适合用来铁锅炖大鹅（馋了）的还行，或者自己弄个铁板烧之类的。

熟铁锅:由碳含量比较低（1%以下）的黑铁皮锻打而成，分为人工锻打和机器锻打，购买时没有必要在这方面进行挑选，现在的机器锻打比人工锻打更好，只有老师傅才能打出上好的熟铁锅。

铁锅是生铁好还是熟铁好

铁锅是生铁好。

进行油炸的时候，选生铁锅比较好，虽然生铁锅的传热速度比熟铁锅要慢，但它的散热率要比熟铁锅要高，所以在油炸食物的时候，生铁锅不容易糊锅。

从日常护理的方面来考虑，生铁锅要比较省事一点，在正常使用的情况下，不把生铁锅表面的油膜洗掉，炒完菜后及时的清洗干净，生铁锅更不容易生锈。

铁锅开锅的方法

1、新锅先用洗洁精、温水洗一遍，加入半锅水，放在灶上煮5分钟。

2、再加入洗洁精，把锅洗一遍，这一次水很干净，没有那么黑了，把水分擦干。

3、倒入多一点油，开小火加热，晃动锅子，用热油润滑锅壁，尽量把每一处都润滑到。

4、把锅里的油倒出来，找一块猪皮，放在锅壁上擦一擦，每个地方都擦到，关火放凉。反复用猪皮擦拭3~5次，保持锅光滑油亮。

5、加入温水把锅洗一遍，擦干水分，再用猪皮抹上一层油，静置一晚上，开锅就完成了。

炒菜锅该怎么挑选

1、从造型上挑选

我们在挑选炒菜锅的时候，首先就是要关注一下炒菜锅的外形，一般半圆并且弧形比较圆滑的是最好的，这样的炒菜锅，瘦肉是比较均匀的，非常适合用来炒制各种各样的美食，平底锅虽然不粘锅，但是在受热方面并没有半圆形的好。

2、从材质上挑选

炒菜锅的材质也是非常丰富的，除了我们平常经常使用到的铁锅之外，还有铝合金或者是钢的。大家在挑选的过程当中，首先就要选择铝合金的，其次是不锈钢的，这两种的导热性都是比较良好的，但对于没有做饭经验的人来说，选择生铁锅的话是比较容易控制火候的。

熟铁锅好还是生铁好

铸铁锅更好一点。

生铁锅和铸铁锅是一种材料的锅，都是纯铁锅，一般来说用铸铁锅会比较好一些，因为生铁锅如果处理不好的话容易有铁腥味。生铁锅与熟铁锅都有各自的性质，大家平时烹饪的时候，可以按照需求去选择适宜的铁锅。用铁汁浇铸的铁叫生铁，把生铁再回火后叫熟铁。

但若是想要得到更多的有益元素，比如铁，可以选择生铁锅！因为生铁锅既可以烹饪美味的食物，还能增加食物中的含铁量。铁锅使用的越久，给食物提高的含铁量就会更多。所以想要补充铁质的人群，可以通过生铁锅来作为补铁的一个途径。

铸铁锅（生铁锅）与精铁锅（熟铁锅）的区别

（1）传热速度

精铁锅传热速度快，因为材质较铸铁锅轻薄，重量较轻，导热也快，所以节能。

（2）材质不同

精铁锅材质较软，多种锅具都是精铁所制，因为材质较软，所以较铸铁锅相比不容易损坏，在高温下精铁锅也能保持更长的时间，而铸铁锅恰恰相反。

生铁锅好还是熟铁锅好

从传热性来看，熟铁锅比生铁锅要好。因为熟铁延展性能好，锅锻压得比较薄，因此传热比较快;而生铁比较脆，采用传统工艺生产，无法生产得比较薄，传热比较慢。

从燃料费用来看，熟铁锅比生铁锅更好，更省燃气。因为熟铁锅比较薄，炒出来的菜比较容易熟，也就比较节省燃气;而生铁锅比较厚，菜不容易熟，比较费燃气。

从耐用程度来看，熟铁锅比生铁锅更耐用一些。生铁锅比较脆，锅底在灶火高温下更容易氧化蚀穿，高温干烧容易变形报废;而熟铁锅韧性好，不容易穿洞、开裂，更耐高温干烧。

从散热率来看，还是生铁锅更好一些。虽然生铁锅比熟铁锅传热慢，但是生铁锅在散热率上则比熟铁锅要高一点。

用生铁锅来油炸食物的话，不仅不容易糊锅;而且油炸食物时间长了就会在表面形成一层碳化物膜和油膜，一方面能防止油温过高，另一方面可以防止铁锅生锈。

再就是从日常养护来看，也是生铁锅比较好。生铁锅只要炒菜后及时清洗，就不容易生锈；而熟铁锅则需要在用后洗刷干净烧干水，或是涂上一层猪油，才可以防止其生锈。

熟铁锅和生铁锅哪个好

生铁锅好，相比熟铁锅更不容易糊锅。

生铁锅多称为铸铁锅，是用灰口铁直接融化浇注做成的，通常锅壁较厚。厚的原因除了浇铸的模具间隙，再就是生铁分子结果不紧密，杂质多。生铁锅炒出来的菜味道会更好些，要是有足够强的火力，炒出来的味道跟餐馆几乎没差别。

生铁锅一般比熟铁锅重，虽然生铁锅传热普遍比熟铁锅慢一点，但是它的散热率比熟铁锅要高一点，因此，在油炸食物时，生铁锅相比熟铁锅更不容易糊锅，油温也不容易过高，油温过高会导致食物焦化。

生铁锅表面光滑度低，有微细缝隙，油炸食物时间长一点，就会在表面形成一层碳化物膜（锅垢）和油膜，一方面能防止油温过高，另一方面还可以防止铁锅生锈。

生铁炒锅和熟铁炒锅各有优势，应按实际需求选用。

一、生铁锅

1、优点：传热均匀，当火的温度超过200℃时，生铁锅会通过散发一定的热能，将传递给食物的温度控制在230℃。

2、缺点：传热慢，锅环厚，纹路粗糙，也容易裂。

二、熟铁锅

1、优点：精铁铸成，杂质少，锅环薄，锅内温度可以达到很高，传热快，易清洁，外观精美。

2、缺点：直接将火的温度传给食物。

家庭用炒菜锅是生铁好还是熟铁好？

对于一般家庭而言，使用生铁锅较好点。

1、生铁锅是选用灰口铁熔化用模型浇铸制成的，传热慢，传热均匀，但锅环厚，纹路粗糙，也容易裂。

2、熟铁锅是用黑铁皮锻压或手工锤打制成，具有锅环薄，传热快，外观精美的特点。

3、生铁锅具有一个特性，当火的温度超过200℃时，生铁锅会通过散发一定的热能，将传递给食物的温度控制在230℃，而熟铁锅则是直接将火的温度传给食物。

4、熟铁锅的优点，第一，由于是精铁铸成，杂质少，因此，传热比较均匀，不容易出现粘锅现象。第二，由于用料好，锅可以做得很薄，锅内温度可以达到更高。第三，档次高，表面光滑，清洁工作好做。

不宜用铁锅煮杨梅、山楂、海棠等酸性果品。因为这些酸性果品中含有果酸，遇到铁后会引起化学反应，产生低铁化合物，人吃后可能引起中毒。煮绿豆也忌用铁锅，因为豆皮中所含的单宁质遇铁后会发生化学反应，生成黑色的单宁铁，并使绿豆的汤汁变为黑色，影响味道及人体的消化吸收。